Червона риба - види і назви

Червона риба

Червона риба з давніх часів вважається справжнім делікатесом, тому її можна було побачити виключно на святкових столах наших громадян. Це визначення стосується більшості населення, хоча існувала і існує категорія громадян, які можуть вживати її в їжу хоч кожен день. Свою назву (узагальнене) риба отримала через прекрасних смакових якостей, а також через те, що м'ясо цієї риби відрізняється червоним (рожевим) кольором.

Ця традиція має продовження, так як риба стає все більш рідкісною і її все рідше можна зустріти на святкових столах. Червона риба - це ціле сімейство цінних порід риб, м'ясо яких використовується кулінарами всього світу для приготування досить смачних, ресторанних страв.

У статті розповідається, які види риб і чому називаються червоними і, як вони, насправді, називаються.

Види червоної риби

Види червоної риби

Фахівці розрізняють 3 основні групи червоної риби:

  • Осетрові.
  • Лососеві.
  • Лососеві білі або рожеві.

До першої групи належать види риб, поширені в Чорному, Азовському і Каспійському морях, а також населяють річки:

  • Севрюга.
  • Білуга.
  • Бестер.
  • Осетер російський, сибірський, дунайський і амурський.
  • Шип.
  • Стерлядь.

До другої групи належать риби, які живуть в Білому, в Балтійському морі, а також в Тихому океані. До цієї групи зараховують:

  • Лосося.
  • Горбушу.
  • Нерки.
  • Сіму.
  • Кету.
  • Чавичі.
  • Лоха.
  • Сьомгу.
  • Кунджі.
  • Райдужну або річкову форель і т.д.

Колір м'яса та ікри у цих риб близький до червоного або помаранчевий, як і її шлюбний наряд.

До лососевим видам риб, які мають білий колір м'яса, слід віднести:

  • Білорибицю.
  • Тайменя.
  • Нельму.
  • Кижуча і т.д.

На думку багатьох фахівців, це вкрай неправильне трактування даного питання, оскільки лососевих не слід зараховувати до червоній рибі. Не дивлячись на ці розбіжності, все ж має сенс звернути увагу на деякі групи риб, яких прийнято називати червоними. Наші пращури називали рибу «червоної» не тільки тому, що у неї м'ясо червоного кольору, а й тому, що вона особливо смачна і красива.

Червона риба

сімейство осетрових

сімейство осетрових

Представники даного сімейства з'явилися на нашій планеті близько 70 млн. Років тому, тому їх можна сміливо вважати старожилами на нашій землі. Ці риби воліють прісні водойми і вважаються найбільшими представниками подібного роду.

Опис риб і місця проживання

Опис риб і місця проживання

Риби подібного сімейства відрізняються подовженою формою тіла і наявністю на спині і на голові кістяних утворень. Як правило, ці риби ведуть придонний спосіб життя, харчуючись різними підводними представниками невеликих розмірів, тому можна говорити про те, що в основному це риби хижі.

Цікавий факт! Як правило, ці риби вважаються рибами-довгожителями, при цьому ікру метають всього лише один раз в 2-3 року. Щоб отнерестіться, особини виходять з морів в річки, де піднімаються вгору за течією на свої, звичні нерестовища.

особливості осетрових

особливості осетрових

Цінність цієї риби полягає в її чорній ікрі, яка вважалася, а тим більше, вважається в наші дні вишуканим і дорогим продуктом харчування, який не так просто знайти на ринку. У зв'язку з цим, осетрові винищуються в великих кількостях браконьєрами. Тому, останнім часом чисельність цієї риби невелика і на її ловлю накладена заборона.

штучне розведення

штучне розведення

У зв'язку з тим, що в природі популяція осетрових знижується з року в рік, осетрових розводять штучно в спеціальних розплідниках. Як правило, розводять російського і сибірського осетрів, стерлядь, бестера і білугу. Їх розводять, як в промислових цілях, так і для збільшення чисельності в природному середовищі, відпускаючи мальків, яких так само вирощують.

Види осетрових з фото і назвами

До відомих рибам цього сімейства слід віднести:

осетер

осетер

У сімейство входить до 20 видів риб, що населяють, як моря, так і водойми з прісною водою, в основному озера. Наскільки відомо, до 90% всіх осетрових видів риб знаходиться в Каспійському морі.

Деякі з осетрових виростають до значних розмірів. Атлантичний і білий осетер здатні виростати в довжину до 6-ти метрів, набираючи при цьому вага в кілька центнерів. Ці гіганти населяють моря, але, щоб отнерестіться або перечекати зиму, переміщаються в річки.

Частина осетрових віддає перевагу виключно прісні водойми і не виростають до гігантських розмірів. Ці не великі рибки так само тримаються ближче до дна, харчуючись дрібної рибкою і молюсками. Осетрові досить плідні і можуть метати до декількох мільйонів ікринок за період нересту, тому їх маса перед нерестом збільшується до 20%, а то і більше.

Важливо знати! Осетрові цінуються через високі смакових характеристик, як м'яса, так і ікри. У зв'язку з цим, осетрові виловлювалися величезними темпами, що послужило причиною занесення різних видів до Червоної книги. В даний час промисел на осетрових заборонений.

стерлядь

стерлядь

Хоча стерлядь і відноситься до не більшим представникам цього сімейства, окремі особини набирають вагу до 15 кілограмів, не менше. Живе стерлядь близько 30 років.

Харчується ця риба в основному безхребетними, але, якщо на її шляху зустрінеться чужа ікра, то вона від неї не відмовиться. Нереститься стерлядь в верхів'ях річок під кінець весни. З приходом осені вона опускається на дно, де знаходиться там всю зиму, не проявляючи ніякої активності. Цю рибу часто розводять штучно, так як вона вважається дуже цінною і затребуваною рибою.

севрюга

севрюга

Населяє в основному Чорне, Азовське та Каспійське моря, хоча зустрічається так само в Адріатичному і Егейському морях. Нереститься в річках. Тривалість життя близько 30 років. У її раціон харчування входить маленька рибка і безхребетні.

Виловлюється риба досить активно в промислових масштабах. В основному виловлюються особини, вагою від 5 до 10 кг, хоча риба може набирати вагу до 70 кілограмів.

білуга

білуга

Занесена до Червоної книги і вважається, як найбільшої прісноводної рибою, так і зникаючим видом. Білуга може важити близько 1 тис. Кілограмів, при довжині 4 метри і більше. При цьому білуга може прожити 100 років, не менше. Починає метати ікру в середньому в 15 років, хоча нереститься за своє життя всього кілька разів і великою кількістю ікринок.

У раціон харчування цієї гігантської риби входить дрібна риба, молюски, а часто і дитинчата тюленів.

шип

шип

Вважається напівпрохідний рибою, яка мешкає в Каспійському, Аральському, Азовському і Чорному морях. Зимує шип в річках, таких як Урал або Волга.

Живе риба до 30 років і виростає в довжину до 2-х метрів, при вазі в 30 кілограмів.

сімейство лососевих

Зовнішній вигляд

Вчені визначили 3 основних підвиду цього сімейства:

  • Лососів.
  • Сігов.
  • Харіусов.

опис

Середовище проживання

Представники даного сімейства відрізняються витягнутої, стислій з обох боків, формою тіла, що має сіро-блакитне забарвлення. На спині можна побачити численні темні плями, а черевце має сріблястий відтінок. Залежно від умов проживання, а також віку риби, її колір може відрізнятися, хоча і незначно.

Наприклад, сьомга, як один з яскравих представників цього сімейства, перед початком нересту змінює свій колір на темний, а самці набувають плями червоного кольору.

Де живуть лососеві?

Лосось мешкає, як в Білому і Балтійському морі, так і в річках, що входять в басейни цих морів. Зовсім недавно він зустрічався в районах Сибіру. Ближче до північній частині Тихого океану зустрічаються численні зграї цієї риби.

спосіб розмноження

спосіб розмноження

Як правило, лососеві нерестяться з року в рік в одних і тих же місцях під кінець літа або на початку осені. Для метання ікри, вони заходять в річки.

Риба стає статевозрілої при досягненні 2-х або 3-х річного віку, в залежності від місця існування. Чим старше риба, тим вище в річки вона заходить для нересту.

Після ікрометання риба повертається назад в природне середовище свого проживання пізньої осені. Найчастіше вона залишається в місцях нересту до настання весни, в залежності від погодних умов. Це відноситься до тих районів, які розташовані ближче до північних широт.

Ікра у цієї риби велика, причому, чим старше особини, тим більше у них ікри. Після появи на світ малюків, вони проживають в місцях нересту до 3-х років, до досягнення зрілого віку, після чого скочуються в моря, де формують численні зграї.

Види лососевих з фото і назвами

форель

Вважається одним з найяскравіших представників даного сімейства. Її ще називають рибой- «форель» через наявність численних темних плям, розташованих на тілі.

Ця риба зустрічається в водоймах західній частині Європи, а так само в південних водоймах Росії. Форель воліє жити в холодній, кристально чистій воді, яка не покривається льодом круглий рік. У літній період, коли температура води підвищується, форель вважає за краще триматися в тіні, в безпосередній близькості від джерел, не проявляючи ніякої активності.

Форель - це хижа риба, яка може харчуватися ікрою, поки вона ще дрібна, а також маленької рибою і іншими мешканцями підводного світу, коли вона стає дорослою.

сьомга

сьомга

Вважається однією з найцінніших порід сімейства лососевих. Ця риба здатна виростати в довжину до півтора метрів, при вазі близько 40 кілограмів. Звичайне місце проживання - північні води Атлантики, хоча на нерест вона вважає за краще йти в річки.

Риба хижа і харчується в основному невеликий рибою, такий, як оселедець або піщанка. Зустрічається, як правило, в озерах, таких, як Ладозьке і Онезьке.

горбуша

Горбуша користь і шкода

Це найчисленніший вид сімейства лососевих, що населяють води Тихого океану. Виростає горбуша в довжину до 70 см, не більше і досягає ваги близько 3 кілограмів.

На другому або третьому році життя риба стає дорослою і готова розмножуватися. Нереститься горбуша під кінець літа або з приходом осені. Особливість полягає в тому, що всі мальки, що з'явилися на світ з її ікринок, це жіночі особини. Через деякий час частина з них набуває ознак самців.

омуль

омуль

Це прохідна рибка, яка, так само, як і горбуша, не відрізняється великими розмірами, виростаючи в довжину лише до 60 см, набираючи при цьому вага не більше 3-х кілограмів.

Мешкає в Північному Льодовитому океані, але на нерест переміщається в річки. Існує ще і байкальський омуль, який відноситься до одного з підвидів цієї риби. Харчується омуль планктоном або дрібною рибою. Являє промисловий інтерес, тому виловлюється в великих масштабах.

кета

кета

Мешкає в північних широтах Тихого океану, але для продовження свого роду відправляється в річки. Тіло кети має сріблястий відтінок, без будь-яких плям або смуг, але перед нерестом її колір сильно змінюється і, її боки набувають малиновий відтінок.

Кета буває літньої та осінньої. Вони розрізняються між собою, як поведінкою, так і своїм зовнішнім виглядом.

Далекосхідний лосось

Далекосхідний лосось

Цього лосося також називають тихоокеанським. Це прохідний вид риби, яка росте і розвивається в морях і океанах, а метати ікру приходить в річки. При цьому, вона нереститься в одних і тих же місцях, де з'явилася на світ сама.

Всі види лососів відрізняються тим, що у них різні періоди дорослішання. Кижуч і чавичі відносяться до найбільш яскравим представникам далекосхідних лососів.

Користь червоної риби для здоров'я

Користь червоної риби для здоров'я

Червона риба відрізняється тим, що в її складі міститься цілий набір корисних компонентів, таких як вітаміни і мінерали, без яких людина не може жити взагалі.

Червона риба багата на:

  • Фосфор.
  • Йод.
  • Фтор.
  • Кальцій і інші мінерали.

У складі м'яса виявлені:

  • Вітамін А".
  • Вітамін «В».
  • Вітамін «РР» та інші.

Цікавий факт! Корисні властивості червоної риби настільки значні, що її рекомендують дієтологи для щоденного вживання через не високу калорійність. Регулярне вживання м'яса червоної риби і її ікри здатне зупинити процеси старіння організму, зміцнити волосся і нігті, омолодити шкірні покриви.

Крім того, що риба вважається корисною, вона ще й смачна, тому з її м'яса готують справжні шедеври у вигляді страв високої кухні.

Червону рибу можна варити, смажити, запікати в духовці, маринувати і т.д. риба смачна в будь-якому вигляді, але найкориснішою вона є сирої, в солоному або маринованому вигляді. Не менш корисна вона запечена в духовці або відварна, а ось в смаженому вигляді її допустимо вживати виключно тим людям, у яких немає проблем, пов'язаних з травленням. Іншими словами, червону рибу необхідно їсти практично кожен день для того, щоб організм поповнювався вітамінами і мікроелементами. На жаль, її не можна вживати тієї категорії людей, у яких відзначається особиста непереносимість до морепродуктів.

Жити здорово! Лосось - корисна червона риба. (14.06.2017)

Рекомендуємо

Як замаринувати рибу для смаження на мангалі
Краща погода для ловлі взимку
Запечена осетер в духовці