Як солити горбушу в домашніх умовах

Як солити горбушу

Солона горбуша, приготовлена ​​своїми руками, може прикрасити будь-який святковий стіл. Якщо звернутися в магазин, то там важко знайти продукт, який би задовольнив запити будь-якого покупця. Крім цього, є всі шанси купити неякісний товар або що не відповідає заявленим на упаковці характеристикам.

Якщо солити самостійно, то можна вибрати відповідний рецепт і приготувати страву зі свіжих продуктів. Найголовніше - це дотримуватися технології, описаної в рецепті і тоді, кінцевий результат завжди порадує всіх членів сім'ї.

Підготовка риби до засолюванні

Підготовка риби до засолюванні

Правильна підготовка горбуші - це половина успіху. Роботи небагато, але до неї слід поставитися з усією серйозністю.

Рибу потрібно досить ретельно очистити, позбавивши її від нутрощів і кісток.

Якщо придбати готову, оброблену тушку, то блюдо обійдеться набагато дорожче, ніж, якщо купити не оброблену рибу.

Технологія обробки риби включає кілька етапів:

  • Якщо тушка заморожена, то її розморожують. При цьому, вона повинна розморозиться природним шляхом і форсувати подія не можна ні в якому разі, особливо із застосуванням мікрохвильової печі.
  • Після процесу розморожування її очищають і обробляють, видаляючи голову, хвіст і плавники. Після цього приступають до вилучення нутрощів, розрізавши черево. Після цієї операції, риба дуже уважно промивається під проточною водою.
  • Після цього, тушка розрізається уздовж хребта, і видаляються всі кістки.

Як в домашніх умовах засолюють горбушу

Як в домашніх умовах засолюють горбушу

Для цього можна скористатися двома варіантами:

  • сухий засолкою;
  • засолити в розсолі.

Процес засолювання вимагає наявності певного інструментарію: посуду і приладів. наприклад:

  • скляний або емальований тари;
  • наявність ножа;
  • скляної банки;
  • паперових серветок або пергаментного паперу.

Суха засолювання горбуші

Суха засолювання горбуші

Це самий простий і швидкий спосіб отримати смачний продукт, яким можна почастувати членів своєї сім'ї або гостей. Для цього знадобиться:

  • риба горбуша філе - 1 кг;
  • 200 грамів великої, чи не морської солі.

Етапи приготування:

  1. Філе слід підготувати: добре промити і видалити кістки, якщо такі є. Але перевірити потрібно обов'язково. При цьому, шкіру риби видаляти не слід.
  2. Кожен фрагмент філе рясно посипається сіллю, з боку м'яса і, як - би, втирається.
  3. Шматки філе складаються, після чого загортаються в пергаментний папір.
  4. Після цього, підготовлене таким чином філе поміщається в посуд, наприклад, в каструлю і ставиться в холодильник на 24 години.

Варіант сухий засолювання з прянощами і цукром

Варіант сухий засолювання з прянощами і цукром

Перед засолкою слід подбати про те, щоб були присутні всі інгредієнти. Ось вони:

  • 1кг горбуші (тушка);
  • кухонна або морська сіль - 300г;
  • 100 грамів цукрового піску;
  • 1 ч. Ложка чорного меленого перцю;
  • кріп - 1 пучок;
  • петрушка - 1 пучок;
  • лавровий лист - 2 штуки;
  • 50 г соку свіжого лимона.

Як готувати рибу

  1. В першу чергу - це підготовка м'яса риби, з видаленням всіх кісток і промиванням у холодній чистій воді.
  2. Змішати кілька солі, цукру і перцю.
  3. Тушку горбуші слід нарізати на певну кількість частин. Риба укладається шматок за шматком шкірою вниз. Перед цим, кожен шматок натирається підготовленим складом солі, цукру і перцю. Після отримання першого шару укладання, зверху лягає по гілочці кропу і петрушки, після чого вдаються до зрошенню поверхні лимонним соком. Процедура повторюється до тих пір, поки не буде укладений останній шар.
  4. Після цього, її переміщують в холодильник на пару днів. За цей період кожен шматок доведеться перевернути таким чином, щоб нижні шматки виявилися зверху. Це необхідно для того, щоб кожен шматок однаково був просякнутий цукрово-соляним складом, перцем і прянощами.
  5. На закінчення, риба витягується з посуду і ретельно очищається від залишків солі, цукру і спецій, після чого подається до столу.
Як засолити горбушу сухим способом

Суха засолювання з соусом

Суха засолювання з соусом

Для цього знадобиться:

  • тушка риби, вагою 1 кг;
  • цукор, десь 150 г;
  • звичайна або морська сіль - 150 г;
  • пара пагонів кропу;
  • гірка гірчиця - 50 г;
  • солодка гірчиця - 50 г;
  • оцет 9% - 80 мл;
  • оливкова олія (або соняшникова) - 125 мл.

Як засолити рибу поетапно:

  1. Посуд змащується олією, після чого в неї вкладаються філейкі риби.
  2. Змішується цукор, сіль і подрібнений кріп.
  3. Філе риби рясно посипається цим складом.
  4. Риба поміщається в холодильник на 2 доби.
  5. Подається риба до столу разом з соусом

Спосіб приготування соусу:

  1. У посудину поміщається гірка і солодка гірчиця, після чого уважно і акуратно вони змішуються.
  2. В отриману суміш додається оцет і рослинне масло.
  3. Після цього всі складові знову так само ретельно перемішуються. Перед подачею, рибу можна полити зверху соусом.

Класичний рецепт засолювання з розсолом

Класичний рецепт засолювання з розсолом

Для початку слід запастися наступними складовими:

  • 1 кг філе горбуші;
  • вода - 1 літр;
  • цукор - 150 г;
  • сіль - 150 г;
  • гірчиця - 50 г;
  • лавровий лист - 2 листочка;
  • лише дещиця чорного і запашного перцю.

Технологія засолювання:

  1. Спочатку здійснюється підготовка м'яса горбуші, розбивши філе на кілька фрагментів.
  2. На наступному етапі готується розсіл. Для цього береться вода і в неї висипається сіль і цукор, після чого все перемішується до повного розчинення цукру і солі.
  3. На закінчення, нарізані шматочками філе поміщаються в розсіл на 4 години, після чого вони витягуються з розсолу. Після того, як м'ясо повністю просолеет, його подають до столу.
Домашній засолення червоної риби в розсолі [salapinru]

Спосіб приготування горбуші в розсолі з прянощами

Спосіб приготування горбуші в розсолі з прянощами

Процес засолювання вимагає наявності наступних інгредієнтів:

  • однієї тушки горбуші, масою 1 кг;
  • одного літра чистої води;
  • 150 грамів солі;
  • 150 грамів цукру;
  • 50 грам гірчиці;
  • 2-х листочків лаврушки;
  • мала кількість чорного і запашного перцю.

Техніка соління:

  1. Перший етап - це підготовка риби. Риба чиститься і обробляється, з видаленням всіх частин, таких як голова, хвіст, плавники і нутрощі, а також видаленням кісток. Після цього риба промивається холодною водою і розрізається на шматки.
  2. Другий етап - це підготовка розсолу. Для цього в воду висипається сіль і цукор, після чого всі складові перемішуються.
  3. Склад ставиться на плиту і доводиться до кипіння. Після цього, в цей же склад додається гірчиця і перець.
  4. Після цього розсолу дають час охолонути і поміщають в нього шматки риби. М'ясо горбуші має маринуватися не менш 4-х годин. Після закінчення цього часу розсіл можна злити, а рибу подати до святкового столу.

Проста техніка засолювання м'яса горбуші

Проста техніка засолювання м'яса горбуші

Процес можливий, якщо є такі інгредієнти:

  • риба горбуша (філе) - 1 кг;
  • звичайна сіль - 150 грамів;
  • рослинне масло (будь-яке) - 50 мл;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • не велика кількість спецій.

Етапи приготування:

  1. Риба чиститься і обробляється на філейні частини.
  2. Готується суміш на основі солі, цукру і спецій.
  3. М'ясо горбуші ретельно посипається сумішшю зі спеціями.
  4. Береться посуд і на її дно наливається мала кількість рослинного масла. Після цього, на дно посуду викладаються шматки риби. Посуд щільно закривається і м'ясо горбуші знаходиться в такому стані 3-4 години.
  5. Після цього риба переміщається в холодильник на одну добу. Після закінчення цього часу рибу можна їсти.
Як засолити горбушу швидко і смачно будинку

Солона горбуша з білим перцем і зеленню

Солона горбуша з білим перцем і зеленню

Необхідно підготувати:

  • філе горбуші 1 кг;
  • 150 г солі;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • кропу 1 пучок;
  • упаковку білого перцю.

Покрокова інструкція:

  1. Спочатку готується м'ясо риби. Для цього воно ретельно промивається під проточною водою.
  2. Філе розрізається на окремі шматки, розміром по 4 см.
  3. Шматки м'яса гарненько натираються сумішшю солі, цукру і білого перцю.
  4. Після цього подрібнюється кріп і посипається їм м'ясо риби.
  5. Посипані шматки складаються на пергаментний папір і знову присипаються тієї ж сумішшю. Після цього, м'ясо горбуші щільно притискається і обгортається в пергаментний папір. На закінчення вона поміщається в холодильник на одну добу.

Малосольна горбуша з пікантним соусом

малосольна горбуша

Потрібно взяти:

  • одну тушку горбушу, масою 1 кг;
  • велику або морську сіль - 100 г;
  • 1 ст. ложку цукру;
  • 1 пучок кропу;
  • 2 апельсина.

Для соусу знадобиться:

  • 20 г меду;
  • 20 г французької гірчиці із зернами;
  • 40 г оливкової (соняшникової) олії;
  • 20 г оцту 9%.

Покрокові рекомендації:

  1. Риба чиститься і ретельно миється, після чого м'ясо риби сушиться паперовою серветкою.
  2. Апельсин розрізається на середні часточки.
  3. Змішується сіль і цукор, після чого цією сумішшю натираються філейні частини риби.
  4. Оброблена за цією технологією риба укладається в посуд і посипається зверху подрібненим кропом. Після цього, зверху укладаються часточки апельсина.
  5. Посуд з м'ясом горбуші ставиться в холодильник на добу.

Соус готується так:

  1. У невелику тарілку викладається мед і гірчиця. Потім ці складові гарненько перемішуються.
  2. Після цього, туди ж додаються рослинне масло і оцет. Склад знову перемішується і в результаті виходить соус, готовий подаватися разом з рибою.

Коли м'ясо горбуші можна буде подавати, то філейні частини ріжуться на шматки і подають до столу разом з соусом. М'ясо горбуші, виготовлене за подібним рецептами, виходить досить смачним і, з ним, не може зрівнятися жодна покупна продукція. Це смачно, поживно і корисно. Крім цього, виходить готовий продукт без всіляких ароматизаторів, консервантів і підсилювачів смаку.

Таку рибу можна вживати як окремо, так і в поєднанні з різними стравами.

Рекомендуємо

Як замаринувати рибу для смаження на мангалі
Краща погода для ловлі взимку
Запечена осетер в духовці