Юшка з горбуші - 7 рецептів

Горбуша відноситься до цінних порід риб, яких прийнято називати «червоними». Червона риба відрізняється не тільки неперевершеним смаком, але і наявністю великої кількості вітамінів і мінералів. Страви, приготовані з горбуші, мають ніжний і насиченим смаком, а також ароматом. Юшка, приготована з м'яса цієї риби або з її залишків - це поживний і корисний продукт, який легко готується в домашніх умовах.

З яких частин горбуші краще варити юшку?

Найголовніша вимога - риба повинна бути свіжа, а що стосується її частин, то для приготування юшки підуть будь-які частини риби. Незважаючи на це, вважається, що голова і тулуб горбуші дають самий наваристий бульйон. Перед тим, як використовувати голову, необхідно видалити зябра і очі.

Якщо використовувати голову, хвіст і плавники, то в результаті виходить цінне дієтичне блюдо, яке рекомендують лікарі для вживання в їжу навіть хворим, для відновлення сил і енергії після складних операцій і інших лікувальних процесів. Іншими словами, вуха - це продукт, який необхідно щодня вживати всім, як малим, так і літнім, хворим, вагітним і т.д. Єдина проблема - це особиста непереносимість морепродуктів. Насправді, таких людей дуже мало.

7 смачних рецептів юшки з горбуші

Класичний рецепт з філе

Можна сміливо говорити про те, що це класичний рецепт, який використовується багатьма відпочиваючими в умовах, коли вони знаходяться біля водойми і у них є свежепойманная рибка.

Для приготування юшки знадобляться такі продукти:

• Пара морквин.
• 1 літр води.
• Трохи свіжого кропу.
• Сіль на смак.
• Чотири картоплини.
• 50 г пшона.
• 100 мл горілки.
• 300 г філе горбуші.
• Одна лаврушка.
• Одна цибулина.

Спосіб приготування:

1. М'ясо риби ріжеться на шматки і поміщається в ємність з водою.
2. Очищаються овочі і в цілому вигляді відправляються в цю ж ємність.
3. Після того, як вода в каструлі закипить, всі складові потрібно проварити близько 10 хвилин.
4. Після закінчення цього часу з бульйону дістаються всі продукти, а бульйон проціджують крізь сито.
5. У очищений бульйон додається вода і засипається промите пшоно.
6. З м'яса риби видаляються всі кістки і відправляються назад в бульйон.
7. Сюди ж відправляється порізана на кружечки морквина і лавровий лист.
8. Після закипання блюдо вариться близько 10 хвилин.
9. Потім в каструлю висипається подрібнений кріп і блюдо ще кип'ятиться ще хвилини 3.

Юшка з горбуші / рибний суп

Після готовності рибний суп розливається по тарілках і пропонується членам сім'ї або гостям.

Суп з вершками по-фінськи

Це досить смачний варіант приготування юшки з горбуші, не кажучи вже про його поживних і корисних властивостях.

Отже, що для цього потрібно мати:

• Пару цибулин.
• 1 літр вершків.
• 300 г філе горбуші або іншої червоної риби.
• Щіпку солі (за смаком).
• 4 штуки картоплин.
• Перець за смаком (чорний запашний).
• 50 г вершкового масла.

Як вариться рибний суп:

1. Картопля очищається від шкірки, подрібнюється на кубики і поміщається в каструлю з водою.
2. Картопля доводиться до кипіння і готується хвилин 10.
3. Береться сковорідка, ставиться на вогонь і на неї викладається вершкове масло.
4. Філе риби розрізається на порційні шматки і відправляється на сковорідку, де вони прожарюються протягом 1 хвилини з додаванням подрібненого лука.
5. Після цього вміст сковорідки відправляється в каструлю з картоплею. Весь вміст вариться близько 15 хвилин.
6. На закінчення, в суп додаються вершки, після чого блюдо вариться ще хвилин 5.
7. І, нарешті, суп заправляється сіллю за смаком і перцем. Після цього блюдо настоюється ще 5 хвилин.

Юшка з голови і хвоста

Не дивлячись на настільки прості інгредієнти, вдається зварити страву з насиченим смаком і ароматом, використовуючи для цього спеції і приправи.

Для приготування супу потрібно запастися:

• Двома морквинами.
• Головою і хвостом горбуші, вагою до 1 кг.
• Свіжої петрушкою.
• Сіллю.
• Картоплина, їх потрібно 5 штук.
• Чи не великою кількістю пшона.
• Селерою, досить 3-х гілочок.
• Горщиком чорного перцю, достатньо 10 горошин.
• Двома цибулинами.
• Лавровим листом, досить 3-х листочків.
• Меленим перцем.
• Пастою томатної, близько 10 грамів.

Технологія приготування:

1. В першу чергу готується овочевий бульйон.
2. Для цього береться морквина і селеру, які потім подрібнюються.
3. Береться каструля відповідного обсягу і в неї наливається 2 л води. Потім в воду поміщається підготовлена ​​морквина з селерою, ціла очищена цибулина, а також 2 очищені картоплини.
4. Після закипання, бульйон готується близько півгодини.
5. Коли картопля звариться, вогонь можна вимкнути.
6. Овочі з бульйону дістаються, після чого з картоплин робиться пюре і відправляється назад в овочевий бульйон.
7. Пшоно промивається холодною водою, а решта картопля (3 штуки) нарізається кубиками, після очищення.
8. Морквина так само нарізається на підлозі кружечки, петрушка промивається водою і так же подрібнюється.
9. У каструлю поміщається риба і картопля, а через 5 хвилин можна додати перець горошком, пшоно і лавровий лист.
10. Ще хвилин через 15 сюди ж відправляється морквина з томатною пастою і сіллю.
11. Ще через 5 хвилин блюдо заправляється зеленню, а вогонь відключається.
12. Перед самою подачею, блюдо посипається меленим чорним перцем, що надає страві ще більшого аромату.

Юшка з голови і хвоста горбуші

Юшка з черевець риби з пшоном

Може за поживністю морепродукти і поступаються м'ясу, але по засвоюваності вони значно його перевершують, тому не дарма страви з морепродуктів вважаються дієтичними. Крім того, що м'ясо риби, а точніше його компоненти легко засвоюються організмом, воно ще й легке на шлунок через малу калорійність.

Для приготування страви потрібно:

• 4 літри води.
• Два помідори.
• Трохи петрушки.
• Черевця горбуші.
• Кілька грамів солі.
• Одна морквина.
• Лавровий лист.
• 170 г пшона.
• 12 горошин
• Пара цибулин.

Спосіб приготування юшки з черевець горбуші:

1. Риба поміщається в посуд з водою і доводиться до кипіння.
2. Після того, як риба закипить, до неї додається очищена цибулина і перець горошком, а також сіль, після чого блюдо готується протягом півгодини.
3. Поки риба з деякими інгредієнтами вариться, приймаються за підготовку залишилися компонентів. Так, картопля очищається і подрібнюється на кубики, морквина подрібнюється на тертці, а цибулю дрібно шинку.
4. Після закінчення півгодини, риба з бульйону дістається, а бульйон проціджують і відправляється назад в каструлю.
5. З м'яса риби витягуються всі кістки, після чого його не чіпають до кінця готовності продукту.
6. У каструлю засипаються всі підготовлені овочі і варяться близько 15 хвилин.
7. Через цей час, в ємність додається лавровий лист і нарізані кубиками томати, після чого блюдо готується ще хвилин 10.
8. Потім в каструлю висипається промите пшоно і вариться до готовності.
9. Вогонь вимикається, і до страви додаються зелень, чорний перець і м'ясо риби.
10. Настоявшись, десь хвилин 15, блюдо можна подавати на стіл.

Ситний рибний суп з рисом

До складу рецепта входять:

• Цибуля - 1 штука.
• Тушка горбуші.
• Сіль.
• Картопля - 2 штуки.
• Рисова крупа - 50 грамів.
• Морква - 1 штука.
• Прянощі і приправи.

Правила приготування юшки з рисом:

1. Тушка риби обробляється і ріжеться на шматки.
2. Морквина подрібнюється на кубики, так само, як і картопля, який ріжеться на більші кубики.
3. У каструлю наливається 2 літри води і доводиться до кипіння, після чого в цю ж ємність відправляються картопляні кубики, які варяться близько 5 хвилин.
4. Сюди ж відправляється очищена ціла цибулина і морквяні кубики.
5. Сюди ж додається промитий рис, і блюдо вариться хвилин 10.
6. До готується страви додаються шматочки риби і прянощі, після чого суп вариться ще хвилин 5.
7. Вогонь вимикається, і блюдо заправляється зеленню і настоюється хвилин 20.

Рибний суп в мультиварці

Які продукти слід приготувати:

• Три картоплини.
• Свіжу зелень.
• Одну морквину.
• Тушку горбуші.
• Одну цибулину.

Покрокове приготування продукту в мультиварці:

1. Чаша мультиварки наповнюється 2 л води, з додаванням солі, після чого натискається опція «Суп».
2. Картопля подрібнюється у вигляді соломки.
3. Ця соломка відправляється в мультиварку, після чого блюдо починає готуватися.
4. Після цього приступають до підготовки овочів і риби. Цибулина подрібнюється на маленькі складові.
5. Морквина пропускається через крупну тертку.
6. Ці складові так само відправляються в мультиварку, після чого суп готується на протязі 20 хвилин.
7. Після закінчення цього часу в чашу мультиварки поміщається підготовлена ​​тушка риби цілком.
8. Після ще 15 хвилин варіння тушка риби дістається з чаші мультиварки.
9. Тушка риби позбавляється від всіх кісток і відправляється назад в суп.

Домашня вуха в мультиварці з горбуші з овочами

Простий рецепт з консервованої горбуші

З консервованої риби блюдо готується набагато швидше, але від цього, смакові якості готового продукту, нітрохи не гірше.

Для приготування страви необхідно мати такі продукти:

• 60 г рису.
• 2 л води.
• Одну морквину.
• Лавровий лист - 1 штука.
• Одну банку консервованої риби.
• Картопля - 3 штуки.
• Сіль.
• Одну цибулину.
• Трохи свіжої зелені.
• Перець горошком - 4 штуки.

Спосіб приготування юшки з рибних консервів:

1. Рибні консерви подрібнюються до стану пюре.
2. Овочі очищаються і подрібнюються.
3. Рис промивається під проточною водою, а зелень так само подрібнюється.
4. Після закипання води, в неї висипається рис.
5. Через 10 хвилин після приготування, до рису додається подрібнений на кубики картоплю, лавровий лист і перець горошком.
6. На сковорідці смажиться цибуля з морквою на олії.
7. Після готовності вміст сковорідки відправляється в суп.
8. Через 20 хвилин після приготування в блюдо відправляється пюре з консервованої риби.
9. Сюди ж додається підготовлена ​​зелень і сіль за смаком, після чого суп вариться ще хвилин 5.
10. Готовий продукт настоюється, як мінімум 10 хвилин під кришкою, заправляється зеленню і подається на стіл. Бажано, щоб страва була гарячим. Так воно смачніше і ароматні.

Рибний суп з консервованої горбуші