Юшка з горбуші - 7 рецептів

Юшка з горбуші

Горбуша відноситься до цінних порід риб, яких прийнято називати «червоними». Червона риба відрізняється не тільки неперевершеним смаком, але і наявністю великої кількості вітамінів і мінералів. Страви, приготовані з горбуші, мають ніжний і насиченим смаком, а також ароматом. Юшка, приготована з м'яса цієї риби або з її залишків - це поживний і корисний продукт, який легко готується в домашніх умовах.

З яких частин горбуші краще варити юшку?

Юшка з горбуші

Найголовніша вимога - риба повинна бути свіжа, а що стосується її частин, то для приготування юшки підуть будь-які частини риби. Незважаючи на це, вважається, що голова і тулуб горбуші дають самий наваристий бульйон. Перед тим, як використовувати голову, необхідно видалити зябра і очі.

Якщо використовувати голову, хвіст і плавники, то в результаті виходить цінне дієтичне блюдо, яке рекомендують лікарі для вживання в їжу навіть хворим, для відновлення сил і енергії після складних операцій і інших лікувальних процесів. Іншими словами, вуха - це продукт, який необхідно щодня вживати всім, як малим, так і літнім, хворим, вагітним і т.д. Єдина проблема - це особиста непереносимість морепродуктів. Насправді, таких людей дуже мало.

7 смачних рецептів юшки з горбуші

Класичний рецепт з філе

Класичний рецепт з філе

Можна сміливо говорити про те, що це класичний рецепт, який використовується багатьма відпочиваючими в умовах, коли вони знаходяться біля водойми і у них є свежепойманная рибка.

Для приготування юшки знадобляться такі продукти:

  • Пара морквин.
  • 1 літр води.
  • Трохи свіжого кропу.
  • Сіль на смак.
  • Чотири картоплини.
  • 50 г пшона.
  • 100 мл горілки.
  • 300 г філе горбуші.
  • Одна лаврушка.
  • Одна цибулина.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо риби ріжеться на шматки і поміщається в ємність з водою.
  2. Очищаються овочі і в цілому вигляді відправляються в цю ж ємність.
  3. Після того, як вода в каструлі закипить, всі складові потрібно проварити близько 10 хвилин.
  4. Після закінчення цього часу з бульйону дістаються всі продукти, а бульйон проціджують крізь сито.
  5. У очищений бульйон додається вода і засипається промите пшоно.
  6. З м'яса риби видаляються всі кістки і відправляються назад в бульйон.
  7. Сюди ж відправляється порізана на кружечки морквина і лавровий лист.
  8. Після закипання блюдо вариться близько 10 хвилин.
  9. Потім в каструлю висипається подрібнений кріп і блюдо ще кип'ятиться ще хвилини 3.
Юшка з горбуші / рибний суп

Після готовності рибний суп розливається по тарілках і пропонується членам сім'ї або гостям.

Суп з вершками по-фінськи

Суп з вершками по-фінськи

Це досить смачний варіант приготування юшки з горбуші, не кажучи вже про його поживних і корисних властивостях.

Отже, що для цього потрібно мати:

  • Пару цибулин.
  • 1 літр вершків.
  • 300 г філе горбуші або іншої червоної риби.
  • Щіпку солі (за смаком).
  • 4 штуки картоплин.
  • Перець за смаком (чорний запашний).
  • 50 г вершкового масла.

Як вариться рибний суп:

  1. Картопля очищається від шкірки, подрібнюється на кубики і поміщається в каструлю з водою.
  2. Картопля доводиться до кипіння і готується хвилин 10.
  3. Береться сковорідка, ставиться на вогонь і на неї викладається вершкове масло.
  4. Філе риби розрізається на порційні шматки і відправляється на сковорідку, де вони прожарюються протягом 1 хвилини з додаванням подрібненого лука.
  5. Після цього вміст сковорідки відправляється в каструлю з картоплею. Весь вміст вариться близько 15 хвилин.
  6. На закінчення, в суп додаються вершки, після чого блюдо вариться ще хвилин 5.
  7. І, нарешті, суп заправляється сіллю за смаком і перцем. Після цього блюдо настоюється ще 5 хвилин.

Юшка з голови і хвоста

Юшка з голови і хвоста

Не дивлячись на настільки прості інгредієнти, вдається зварити страву з насиченим смаком і ароматом, використовуючи для цього спеції і приправи.

Для приготування супу потрібно запастися:

  • Двома морквинами.
  • Головою і хвостом горбуші, вагою до 1 кг.
  • Свіжої петрушкою.
  • Сіллю.
  • Картоплина, їх потрібно 5 штук.
  • Чи не великою кількістю пшона.
  • Селерою, досить 3-х гілочок.
  • Горщиком чорного перцю, достатньо 10 горошин.
  • Двома цибулинами.
  • Лавровим листом, досить 3-х листочків.
  • Меленим перцем.
  • Пастою томатної, близько 10 грамів.

Технологія приготування:

  1. В першу чергу готується овочевий бульйон.
  2. Для цього береться морквина і селеру, які потім подрібнюються.
  3. Береться каструля відповідного обсягу і в неї наливається 2 л води. Потім в воду поміщається підготовлена ​​морквина з селерою, ціла очищена цибулина, а також 2 очищені картоплини.
  4. Після закипання, бульйон готується близько півгодини.
  5. Коли картопля звариться, вогонь можна вимкнути.
  6. Овочі з бульйону дістаються, після чого з картоплин робиться пюре і відправляється назад в овочевий бульйон.
  7. Пшоно промивається холодною водою, а решта картопля (3 штуки) нарізається кубиками, після очищення.
  8. Морквина так само нарізається на підлозі кружечки, петрушка промивається водою і так же подрібнюється.
  9. У каструлю поміщається риба і картопля, а через 5 хвилин можна додати перець горошком, пшоно і лавровий лист.
  10. Ще хвилин через 15 сюди ж відправляється морквина з томатною пастою і сіллю.
  11. Ще через 5 хвилин блюдо заправляється зеленню, а вогонь відключається.
  12. Перед самою подачею, блюдо посипається меленим чорним перцем, що надає страві ще більшого аромату.
Юшка з голови і хвоста горбуші

Юшка з черевець риби з пшоном

Юшка з черевець риби з пшоном

Може за поживністю морепродукти і поступаються м'ясу, але по засвоюваності вони значно його перевершують, тому не дарма страви з морепродуктів вважаються дієтичними. Крім того, що м'ясо риби, а точніше його компоненти легко засвоюються організмом, воно ще й легке на шлунок через малу калорійність.

Для приготування страви потрібно:

  • 4 літри води.
  • Два помідори.
  • Трохи петрушки.
  • Черевця горбуші.
  • Кілька грамів солі.
  • Одна морквина.
  • Лавровий лист.
  • 170 г пшона.
  • 12 горошин
  • Пара цибулин.

Спосіб приготування юшки з черевець горбуші:

  1. Риба поміщається в посуд з водою і доводиться до кипіння.
  2. Після того, як риба закипить, до неї додається очищена цибулина і перець горошком, а також сіль, після чого блюдо готується протягом півгодини.
  3. Поки риба з деякими інгредієнтами вариться, приймаються за підготовку залишилися компонентів. Так, картопля очищається і подрібнюється на кубики, морквина подрібнюється на тертці, а цибулю дрібно шинку.
  4. Після закінчення півгодини, риба з бульйону дістається, а бульйон проціджують і відправляється назад в каструлю.
  5. З м'яса риби витягуються всі кістки, після чого його не чіпають до кінця готовності продукту.
  6. У каструлю засипаються всі підготовлені овочі і варяться близько 15 хвилин.
  7. Через цей час, в ємність додається лавровий лист і нарізані кубиками томати, після чого блюдо готується ще хвилин 10.
  8. Потім в каструлю висипається промите пшоно і вариться до готовності.
  9. Вогонь вимикається, і до страви додаються зелень, чорний перець і м'ясо риби.
  10. Настоявшись, десь хвилин 15, блюдо можна подавати на стіл.

Ситний рибний суп з рисом

Ситний рибний суп з рисом

До складу рецепта входять:

  • Цибуля - 1 штука.
  • Тушка горбуші.
  • Сіль.
  • Картопля - 2 штуки.
  • Рисова крупа - 50 грамів.
  • Морква - 1 штука.
  • Прянощі і приправи.

Правила приготування юшки з рисом:

  1. Тушка риби обробляється і ріжеться на шматки.
  2. Морквина подрібнюється на кубики, так само, як і картопля, який ріжеться на більші кубики.
  3. У каструлю наливається 2 літри води і доводиться до кипіння, після чого в цю ж ємність відправляються картопляні кубики, які варяться близько 5 хвилин.
  4. Сюди ж відправляється очищена ціла цибулина і морквяні кубики.
  5. Сюди ж додається промитий рис, і блюдо вариться хвилин 10.
  6. До готується страви додаються шматочки риби і прянощі, після чого суп вариться ще хвилин 5.
  7. Вогонь вимикається, і блюдо заправляється зеленню і настоюється хвилин 20.

Рибний суп в мультиварці

Рибний суп в мультиварці

Які продукти слід приготувати:

  • Три картоплини.
  • Свіжу зелень.
  • Одну морквину.
  • Тушку горбуші.
  • Одну цибулину.

Покрокове приготування продукту в мультиварці:

  1. Чаша мультиварки наповнюється 2 л води, з додаванням солі, після чого натискається опція «Суп».
  2. Картопля подрібнюється у вигляді соломки.
  3. Ця соломка відправляється в мультиварку, після чого блюдо починає готуватися.
  4. Після цього приступають до підготовки овочів і риби. Цибулина подрібнюється на маленькі складові.
  5. Морквина пропускається через крупну тертку.
  6. Ці складові так само відправляються в мультиварку, після чого суп готується на протязі 20 хвилин.
  7. Після закінчення цього часу в чашу мультиварки поміщається підготовлена ​​тушка риби цілком.
  8. Після ще 15 хвилин варіння тушка риби дістається з чаші мультиварки.
  9. Тушка риби позбавляється від всіх кісток і відправляється назад в суп.
Домашня вуха в мультиварці з горбуші з овочами

Простий рецепт з консервованої горбуші

Простий рецепт з консервованої горбуші

З консервованої риби блюдо готується набагато швидше, але від цього, смакові якості готового продукту, нітрохи не гірше.

Для приготування страви необхідно мати такі продукти:

  • 60 г рису.
  • 2 л води.
  • Одну морквину.
  • Лавровий лист - 1 штука.
  • Одну банку консервованої риби.
  • Картопля - 3 штуки.
  • Сіль.
  • Одну цибулину.
  • Трохи свіжої зелені.
  • Перець горошком - 4 штуки.

Спосіб приготування юшки з рибних консервів:

  1. Рибні консерви подрібнюються до стану пюре.
  2. Овочі очищаються і подрібнюються.
  3. Рис промивається під проточною водою, а зелень так само подрібнюється.
  4. Після закипання води, в неї висипається рис.
  5. Через 10 хвилин після приготування, до рису додається подрібнений на кубики картоплю, лавровий лист і перець горошком.
  6. На сковорідці смажиться цибуля з морквою на олії.
  7. Після готовності вміст сковорідки відправляється в суп.
  8. Через 20 хвилин після приготування в блюдо відправляється пюре з консервованої риби.
  9. Сюди ж додається підготовлена ​​зелень і сіль за смаком, після чого суп вариться ще хвилин 5.
  10. Готовий продукт настоюється, як мінімум 10 хвилин під кришкою, заправляється зеленню і подається на стіл. Бажано, щоб страва була гарячим. Так воно смачніше і ароматні.
Рибний суп з консервованої горбуші

Рекомендуємо

Ловля товстолобика взимку з льоду
ловля чехоні
Ловля форелі взимку