Салат на зиму з рибою скумбрією

Салат на зиму з рибою скумбрією

Багато домогосподарки заготовляють на зиму різні салати, що дозволяє швидко на їх основі приготувати різні страви. При цьому, можна відчути не тільки смак страви, а й нотки літа і масу приємних спогадів. Асорті з овочів і риби може швидко наситити людини, оскільки вважається збалансованим продуктом харчування. Подібні консерви без проблем можна використовувати в якості начинки для бутербродів, піци, пирогів і т.д. Щоб приготувати на зиму смачний салат з рибою потрібно зовсім небагато часу, а витрати оцінять всі домочадці.

простий рецепт

Для приготування подібних консервів знадобляться такі складові:

  • Одна тушка скумбрії.
  • Чи не більше 4-х помідорів.
  • Десь 40 мл рослинного масла.
  • Стільки ж оцту.
  • Пара цибулин.
  • 3 морквини.
  • Цукор і сіль - по 3 ст. ложки.

Технологія приготування:

  1. Риба чиститься, після чого позбавляються від голови, плавників і хвоста, а також від нутрощів і темної плівки. Після цього риба ретельно промивається під краном.
  2. Риба ріжеться на філейкі, після чого видаляються всі кістки.
  3. Береться цибулю і морквина і нарізаються соломкою. Морквину допустимо подрібнити на крупній тертці.
  4. Беруться томати і на них робляться насічки у вигляді хреста, після чого їх ошпарюють окропом. Така технологія дозволить без особливих зусиль позбутися від шкірки. Потім томати подрібнюються до однорідної маси за допомогою блендера.
  5. Розігрівається сотейник з додаванням рослинної олії. Спочатку гасяться цибулю і морквина до отримання золотистого відтінку, а потім до них додаються томати.
  6. Через 5 хвилин приготування додається цукор, сіль, лавровий лист і перець горошком. Сотейник накривається кришкою, після чого інгредієнти гасяться ще 10 хвилин.
  7. По закінчення цього часу в сотейник відправляються шматочки риби, після чого вони гасяться разом з овочами близько 15 хвилин, не менше. Через 7 хвилин до цих інгредієнтів додається оцет.
  8. Поки закуска на зиму готується, можна зайнятися банками, які в обов'язковому порядку стерилізуються. У підготовлені таким чином і ще не остиглі банки розкладається ще гаряча закуска, після чого банки закриваються стерильними кришками за допомогою закаточной машинки.
  9. Банки перевертаються догори дном і загортають ковдрою. В такому стані банки повинні простояти близько доби, після чого їх перевертають і відправляють на зберігання в льох або в холодильник.
  10. Приготовлені таким чином домашні консерви з рибою необхідно з'їсти протягом року. Далі їх зберігати не рекомендується.
Консерви СКУМБРИЯ з овочами НА ЗИМУ !!!

Пікантна заготовка на зиму

В першу чергу необхідно заготовити всі потрібні інгредієнти, такі як:

  • Рибу скумбрію.
  • Томати і болгарський перець - по 8 штук.
  • Морквину і цибулю - по 3 штуки.
  • Стакан рослинного масла (соняшникової).
  • Півсклянки оцту.
  • Цукор і сіль - по 4 столових ложки.
  • Лавровий лист - 4 штуки.
  • Перець горошком - 5 штук.

Етапи правильного приготування:

  1. В першу чергу займаються обробленням риби, з видаленням нутрощів, голови і хвоста, а також плавників. Після цього риба готується в солоній (помірно) воді разом з приправами. Після готовності риба повинна охолонути, а потім її розбирають на невеликі шматочки, видаляючи всі ліпші кісточки.
  2. Беруться стиглі томати, на них робляться надрізи і поміщаються на одну хвилину в окріп. Після цього шкірка без проблем знімається з помідорів. Потім томати краще подрібнити на блендері.
  3. Лук очищається від лушпиння, а болгарський перець від насіння, після чого їх нарізають дрібними півкільцями. Морквину краще подрібнити на тертці.
  4. Береться глибока каструля або сотейник і наливається в них масло. Після прогрівання додаються овочі, а через 10 хвилин додають подрібнені томати. Ще, через стільки ж часу, додається риба і всі спеції, сіль і цукор.
  5. Хвилин через 25 після приготування до цих інгредієнтів вливається оцет. Після цього блюдо готується ще хвилин 10. В процесі приготування всі інгредієнти необхідно ретельно перемішувати.
  6. Про тарі думають заздалегідь. Найбільш придатними виявляться банки, місткістю по 0,5 літра. Банки добре миються і стерилізуються хвилин по 10 не менше. Кришки потрібно прокип'ятити протягом 5 хвилин мінімум.
  7. Гарячий салат розкладається в банки і закочується кришками. Після цього банки перевертаються і загортають. Зберігається такий салат в прохолодному, темному місці. Подається до столу в будь-якому вигляді і з будь-якими гарнірами.

Салат на зиму з баклажанами

Для приготування подібного салату потрібні наступні продукти харчування:

  • Близько 1 кг риби скумбрії.
  • Стільки ж баклажан.
  • Десь півтора кілограма помідор.
  • Одна цибулина.
  • Одна головка часнику.
  • Стакан рослинного масла.
  • ¾ склянки оцту.
  • Пара ложок цукру.
  • Три ложки солі.
  • Лавровий лист - 3 штуки.
  • Мускатний горіх.

Технологія приготування складається з таких етапів:

  1. Для приготування такої страви слід запастися, тільки свіжою рибою.
  2. Риба обробляється, з видаленням голови, хвоста, нутрощів, плавців, а також шкірки. Після цього філе риби нарізають шматочками, товщиною до 3-х см.
  3. Беруться баклажани, миються і подрібнюються на кубики невеликого розміру. Кубики солятся і залишаються хвилин на 15, а в цей час займаються цибулею і помідорами. Лук також нарізається кубиками, а з томатів готується сік.
  4. Береться сотейник і в нього наливається рослинне масло. Сюди ж додаються баклажани і цибулю, після чого через 15 хвилин приготування, додається сік з томатів, спеції, сіль і цукор. Через 10 хвилин подальшого приготування додається скумбрія, після чого блюдо готується ще хвилин 30.
  5. Оцет додається за 10 хвилин до готовності. Головне - не забувати помішувати салат з рибою.
  6. Банки готуються заздалегідь. Вони добре миються і стерилізуються.
  7. Салат викладається в банки в гарячому вигляді, а потім заходить. Після цього банки перевертаються і загортають. Після закінчення доби їх можна відправити на зберігання.
  8. Салат подається до столу, прикрашений будь-якою зеленню.
ДУЖЕ смачно і ситно салат з рибою (СКУМБРИЯ).

Салат з буряком і рибою

Щоб реалізувати даний рецепт, необхідно мати такі продукти:

  • Рибу (скумбрію).
  • Дві буряка.
  • Три цибулини.
  • Морквину.
  • Томатну пасту - 1 стакан.
  • Стільки ж рослинного масла.
  • Півсклянки оцту.
  • Близько 20 г дижонской гірчиці.
  • Лавровий лист - 5 штук.
  • Запашний перець - 8 горошин.
  • Близько 20 г солі.

Салат готується за такою технологією:

  1. Риба обробляється на філе, після чого вона готується в солоній воді з лавровим листом.
  2. Морквина і буряк очищається, а потім подрібнюється на крупній тертці. Лук також чистять і нарізають півкільцями.
  3. Береться каструля, в неї наливається рослинне масло і поміщається на вогонь, після чого в ній бланшують овочі протягом 5 хвилин
  4. Потім вогонь зменшується, додаються спеції, риба і томатна паста. Каструля накривається кришкою і, блюдо готується на протязі 40 хвилин, з періодичними помішуванні.
  5. Після закінчення цього часу додається оцет, після чого блюдо готується ще не менше 10 хвилин.
  6. Приготований за цим рецептом салат розкладається по підготовленим банкам і тут же заходить. Банки перевертаються і загортають теплою ковдрою. Через добу банки перевертаються і відправляються на зберігання.

Рибні консерви з рисом

Для приготування рибних консервів з рисом будуть потрібні такі інгредієнти:

  • Скумбрія.
  • Рис - грамів 350.
  • Десь 5 або 6 великих помідор.
  • Лук і морква - по 2 штуки.
  • Болгарський перець - 3 штуки.
  • Перець чилі.
  • Один зубчик часнику.
  • ¾ склянки рослинного масла.
  • Близько 70 мл оцту.
  • Сіль - близько 3-х столових ложок.
  • Приправи, а також мускатний горіх.

Як готується страва поетапно:

  1. Для приготування страви краще взяти великий круглий рис. Рис добре промивається і запарюється окропом.
  2. Риба обробляється і відварюється в солоній воді з лавровим листом.
  3. Беруться помідори і позбавляються від шкірки, а потім їх перетирають через сито. Морква, цибуля і болгарський перець очищаються і нарізаються соломкою.
  4. Береться сотейник з маслом і нагрівається, після чого в ньому обсмажуються овочі, а також подрібнений часник.
  5. Після цього, сюди ж додаються спеції і подрібнені (перетерті) томати, після чого блюдо готується близько 10 хвилин.
  6. Після закінчення цього часу сюди ж відправляється рис і шматочки риби. Після цього блюдо готується ще півгодини.
  7. За 15 хвилин до готовності до страви додається оцет і перець чилі, після чого всі інгредієнти ретельно перемішуються.
  8. Після приготування, рибні консерви з рисом розкладаються по підготовленим заздалегідь банкам і закочуються. Потім банки перевертаються і утеплюються.
  9. Таку закуску можна використовувати для приготування перших страв, салатів або гарнірів.

Поради з приготування

  • Приготування рибних консервів пов'язано із суворим дотриманням технології приготування, інакше можна заразитися ботулізмом.
  • В якості тари більш раціонально використовувати банки малої місткості (по 0,5 літра), ретельно вимиті перед цим не хімічними компонентами.
  • Банки необхідно вимити під проточною водою. А потім вони стерилізуються за допомогою пари. Для таких цілей продається спеціальне пристосування.
  • Використовується, як свіжа, так і свіжоморожена риба. Допустимо використовувати багато видів риб, але скумбрія володіє більш насиченим і багатим смаком, який ідеально гармонує з овочами.
  • Томати, в перетертої вигляді або у вигляді томатної пасти або томатного соку, вважаються обов'язковими складовими консервів з рибою.
  • Зберігається така закуска в прохолодному і темному місці не більш 1 року.

На закінчення

Ні для кого не секрет, що консерви з риби, особливо з скумбрії, відрізняються неперевершеними смаковими характеристиками. Їх перевага полягає ще і в тому, що на їх основі можна приготувати, як перші, так і другі страви. Крім цього, також консерви вже готові до вживання і можуть послужити в якості незалежних страв, досить їх прикрасити зеленню.

Незважаючи на такі високі смакові якості, таку закуску необхідно правильно приготувати, не порушуючи технології. В іншому випадку консерви навряд чи простоять довго. У будь-якому випадку, слід звертати увагу на такий фактор, як здуття кришки. Такі консерви вживати в їжу категорично заборонено. До того ж, це свідчить про те, що на якомусь з етапів була допущена помилка. Як правило, такі помилки здійснюються на етапі випарювання (стерилізації) банок. Тому до даного процесу слід підходити дуже відповідально.

Як приготувати на зіму-- скумбрію в томаті. Смачний і простий рецепт.

Рекомендуємо

Ловля товстолобика взимку з льоду
ловля чехоні
Ловля форелі взимку