Жовтохвіст Лакедра - це друге, більш відома назва цінної породи риб, яка відноситься до сімейства «ставрідовие» і представляє загін «Ставрідообразние», а також рід «СЕРІОЛ». Це пелагические риби, які вважають за краще вести стайня спосіб життя. Цінна риба поширена, як в прибережній зоні, так і у відкритому морі, населяючи тепліші акваторії.
Жовтохвіст: опис
«Seriola quinqueradiata» - це морський хижак, який високо цінується жителями Країни Вранішнього Сонця. Вони цього хижака називають «бурі» або «хамачи». Величина середніх особин досить значна: довжина не менше півтора метра, при вазі близько 40 кг. Насправді, сучасні фахівці поділяють жовтохвіст і Лакедра. Вони вважають, що лакедри і жовтохвіст - це абсолютно різні види риб. Жовтохвіст відрізняються не такими значними розмірами, так як виростають в довжину до 1 метра не більше, при вазі не більш 10,5 кг. Крім цього, у жовтохвіст більш широкий лоб, як у горбуші, а рот помітно зміщений у напрямку вниз. Що стосується лакедри, то її рот розташовується по середині. При цьому лоб не такий великий. Ці фактори обумовлені особливостями раціону харчування.
Важливо знати! Фахівці стверджують, що лакедра зростає значно активніше, порівняно з жовтохвіст. Вони вважають, що цю рибу слід називати золотистої, але ніяк не жовтохвіст.
Зовнішній вигляд, розміри
Риба роду «СЕРІОЛ» відрізняється витягнутим, торпедообразная тілом, злегка стиснутим з боків. Поверхня тіла покрита дрібною лускою, на бічній лінії можна нарахувати близько двох сотень лусочок, при цьому на бічній лінії відсутні щитки. Ближче до хвоста можна побачити своєрідний шкірясті кіль. Голова має деякий загострення, у вигляді конуса.
Перший спинний плавник желтохвост складається з 5 або 6 коротких, але колючих променів, які з'єднані яскраво вираженою перетинкою. Спереду спинного плавника розташована колючка, спрямована вперед. Другий плавець складається з більш, ніж 30-ти променів, але досить м'яких. Анальний плавець складається з 3-х жорстких променів і близько 20 м'яких променів. Як правило, перша пара колючих променів заростає шкірним покривом.
Цікавий факт! Тіло жовтохвіст Лакедра має досить цікаву розмальовку. Загалом, тіло відрізняється сріблясто-блакитним відтінком, який темніший ближче до спини. Плавці мають жовтий відтінок. Від рила і до початку хвоста проходить широка і добре помітна смужка стає жовтою. При цьому смуга проходить і через очі риби.
Спосіб життя, поведінку
Спосіб життя жовтохвіст Лакедра чимось нагадує життєдіяльність кефалі. Цей рід відрізняється тим, що швидко і стрімко може переміщатися в товщі води, за рахунок торпедообразной форми тіла. Наявність плавального міхура дозволяє рибі прекрасно себе почувати на різних горизонтах.
Здійснюючи природні північні міграції, риба часто переміщається поруч з косяками сардин, анчоусів і скумбрій, які є основою раціону харчування цього хижака. З настанням холодів, що характерно для осені, дорослі особини жовтохвіст Лакедра переміщаються ближче до південних акваторій, де вони зимують щороку.
Лакедра відрізняється від желтохвост ще й тим, що жовтохвіст в літній період, який триває з липня і по жовтень місяць здійснюють міграції з більш теплих акваторій в холодні води, при цьому можуть доходити до Сахаліну і Примор'я. У цей період жовтохвіст активно харчуються, нагулюючи поживні речовини.
Скільки живе лакедра
Подібні представники сімейства «ставридових» не відрізняються довгожительством. Середня тривалість життя роду «СЕРІОЛ» становить близько 12 років.
Природні місця проживання
Представники роду «СЕРІОЛ» в основному населяють води центральної і західної частини акваторій Тихого океану. Вважається, що лакедра є представником акваторій Східної Азії, а жовтохвіст є представниками вод, що межують з Кореєю і Японією. З настанням літа дорослі особини лакедри починають з'являтися в водах, що межують з Росією. У зв'язку з цим цей вид зустрічається в Приморському краї, а також біля берегів Сахаліну. Значні популяції цієї цінної риби поширені по прибережних вод, що межує з Тайванем і аж до Південних Курил.
Раціон харчування риби
Основу раціону харчування дорослих особин жовтохвіст становить риба, тому цей вид вважається хижим. Навіть особи, які не досягли періоди статевої зрілості, харчуються дрібною рибкою, а також зоопланктоном. Полюють жовтохвіст зграями, збираючи рибу в так званому «котлі». В цей раціон харчування входять такі види риб:
- Сардинелла.
- Сардінопс.
- Сардини.
- Анчоуси.
- Зубаста оселедець.
- Вовча оселедець.
- Добар.
Коли риба вирощується в штучних умовах, то її годують фаршем, основу якого складають малоцінні породи риб. Найчастіше застосовується спеціальний комбікорм, на основі рибного борошна. Вважається, що навіть такий раціон харчування є мізерним, тому м'ясо таких риб менш корисне і смачне. Незважаючи на це, риба, вирощена в штучних умовах, не менше цінна на світовому ринку.
Важливий факт! Коли полює лакедра, то з води хаотично вистрибують анчоуси, оселедець або сардина. Сама вода ніби кипить, нагадуючи за зовнішнім виглядом вируючий казан.
Супер рибалка. Жовтохвіст (японська лакедра) 9 кгРозмноження і потомство
Ці риби досягають віку, коли вони готові відкладати ікру, через півтора року життя. Процес розмноження відрізняється деякими особливостями. Як правило, сам процес займає тривалий період часу і розтягнутий на кілька місяців. Це теплолюбний вид риби, тому ікрометання здійснюється виключно в теплу пору, коли температурні умови найбільш оптимальні, що дозволяє своєчасно з'явитися на світло малька.
Після появи на світло, мальки починають обживати товщу води, що пов'язано з особливостями виду. Підростаючі особини спочатку харчуються зоопланктоном, а потім починають полювати на мальків анчоусів, ставриди, оселедця і т.д. За зовнішнім виглядом мальки жовтохвіст Лакедра є дзеркальним відображенням дорослих особин, але в зменшеному вигляді. Не залежно від того, штучна це середовище проживання або природна, мальки лакедри ростуть і розвиваються досить швидко.
Коли особини вирощуються в штучному середовищі, то вже до року вдається отримати суттєвий приріст маси тіла, що дозволяє отримувати прибуток. Особи, які ростуть і розвиваються в природному середовищі, вважаються трофейними тільки через 2 роки життя, а то і більше. Теплолюбна жовтохвіст Лакедра настільки популярна в Японії, що її наділяють містичними властивостями. З давніх-давен вважається, що ця риба може приносити людині удачу.
Цікаво знати! Штучне розведення риби пов'язано з тим, що мальків сортують за віком і розсаджують в окремі садки, виготовлені з капрону або нейлону. Це запобігає ймовірність нападу більш дорослих малюків на слабших. Крім цього, так легше вирішувати проблеми з нестачею кисню.
природні вороги
Жовтохвіст Лакедра хоча і є хижою рибою, у неї достатню кількість природних ворогів, які здатні швидко плавати, наздоганяючи Лакедра. І все ж, основним ворогом (і це не дивно) є людина, яка виловлює рибу величезними темпами. Це пов'язано, перш за все, з її унікальними смаковими якостями.
У Південній Кореї починають активно ловити цю рибу вже у вересні місяці і продовжують це робити до початку грудня. Після цього робиться перерва до лютого місяця, після чого знову починають полювання на Лакедра аж до кінця травня місяця. Ця риба вважає за краще триматися на глибинах від 40 до 150 метрів і прекрасно ловиться на пількери, а також на воблери методом кастингу. Щоб зловити желтохвост, розуму багато не треба, тому навіть недосвідченим рибалкам вдається ловити особин, вагою до 10 кг.
Коли риба міститься в штучному середовищі, то більшість тварин гинуть від паразитів і хвороб, від яких страждають всі види «СЕРІОЛ». Особливу небезпеку становить така важка хвороба, бактеріального походження, як вібріозіс, яка відрізняється холероподібний симптомами.
промислова цінність
Жовтохвіст Лакедра вважається цінної промислової рибою. Особливо цю рибу цінують японці, тому є популярним об'єктом рибного лову. Крім цього, рибу вирощують в штучних умовах на різних фермах або на ділянках природних акваторій, але відгороджених.
Як правило, рибу ловлять в зимові місяці, коли у неї найвищий відсоток жиру. У дикій лакедри досить щільне м'ясо, з приємним легким ароматом. При цьому м'ясо не втрачає своїх якостей при будь-яких умовах приготування.
М'ясо вважається справжнім делікатесом, при цьому воно має червонуватий відтінок, а за смаком нагадує м'ясо тунця. У м'ясі риби міститься цілий букет корисних компонентів, таких як мінерали і вітаміни. В результаті приготування, м'ясо лакедри світлішає, але основних своїх якостей не втрачає. З сирого м'яса цієї риби готують суші і сашимі. Насправді рецептів приготування желтохвост величезна кількість, але найбільш популярні способи приготування - це запікання і обсмажування.
Морська рибалка. Лакедра. Приморський край.Популяція і статус виду
Основна чисельність желтохвост спостерігається в територіальних водах Японії і Кореї. Фахівці впевнені, що в даний час цього виду, не дивлячись на активний вилов, нічого не загрожує, а тим більше повне зникнення.
Корисні властивості і способи приготування
Жовтохвіст Лакедра вважається досить жирною рибою, тому для приготування дієтичних страв не годиться. У 100 грамах м'яса лакедри міститься до 240 кКал, що свідчить про те, що це зовсім не дієтичний продукт.
З огляду на той факт, що в м'ясі риби містяться багато вітаміни і мінерали, а також насичені і ненасичені жирні кислоти, м'ясо лакедри досить корисне, особливо у випадках, коли людина страждає на проблеми, пов'язані з обміном речовин, з високим рівнем тиску, а також проблеми , пов'язані з функціонуванням серцево-судинної системи.
Щоб страви виявилися дійсно корисними, їх краще готувати на пару або запікати в духовці. Якщо вживати смажені страви, то потрібно пам'ятати, що калорійність таких страв збільшується в 2 рази. Крім цього, вони важкі на шлунок і протипоказані тим людям, які страждають на проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту.
М'ясо лакедри відрізняється щільною структурою, причому ця структура зберігається навіть після термічної обробки. Тому м'ясо цієї риби можна додавати в різні салати.
Перед запіканням рибу солять і перчать, після чого її поміщають на форму для випікання, змащену оливковою олією. Після цього рибу посипають приправами і поливають жирної сметаною або вершками, а також твердим тертим сиром. Блюдо поміщається в духовку і готується при температурі 220 градусів протягом 20 хвилин. Не менш смачна лакедра, запечена в клярі, на основі сиру і кунжуту.
М'ясо желтохвост прекрасно підходить для приготування перших страв, у вигляді юшки або різних супів.
З філе риби готують японське блюдо хамачи нигири, що має схожість з суші. Блюдо готується практично з однакових компонентів. Філе риби ріжуть на не великі шматочки і кладуть на рис з васабі, після чого злегка стискають, надаючи певну форму. Їдять це блюдо так само, занурюючи порції в соєвий соус або з маринованим імбиром.
Крім користі, м'ясо лакедри може виявитися шкідливим, особливо для людей, схильних до алергії, а також для тих, у кого організм не приймає морепродукти. До того ж, риба повинна бути тільки свіжою, інакше можна заразитися паразитами. Тому краще цю рибу вживати після термічної обробки. Особливо це актуально по відношенню до тієї риби, яка вирощена в штучних умовах.
Хто дотримується дієти або хоче скинути зайві кілограми, краще скористатися іншими видами риб, що не такі жирні.
Лакедра, - КРАЩИЙ РЕЦЕПТ
