Сазан в духовці

Сазан в духовці

Сазан - це не тільки дуже смачна, але ще й досить корисна риба, тому користується у домогосподарок відомої популярністю. Існує безліч рецептів приготування цієї риби, від найпростіших, до ресторанних страв.

Як правильно приготувати сазана в духовці

Як вибрати рибу

Як вибрати рибу

Правильний вибір риби включає кілька факторів, на які слід звернути увагу:

  1. На тушці не повинно бути ніяких сторонніх плям, в тому числі і плям крові.
  2. Якщо риба заморожена, то вона повинна мати рівну, гладеньку текстуру поверхні. У разі наявності тріщин і інших вад, таку рибу краще не купувати.
  3. При сухій заморожуванні глазурі на тушці не повинно бути, при цьому її поверхня повинна бути гладкою, як камінь.

Свіжа риба має такі характеристики:

  • Очі чисті і прозорі.
  • Луска покрита чистої слизом.
  • М'ясо з працею відділяється від кісток.
  • Колір зябер яскраво-рожевий.
  • На тілі немає механічних пошкоджень.
Як вибирати рибу, чому заморожена риба краще охолодженої, навіщо купувати цілу рибу, а не філе

Етап підготовки риби

Підготовка тушок риби перед приготуванням включає кілька операцій:

  1. Тушка риби чиститься і ретельно промивається.
  2. Визначаються з рецептом приготування.
  3. Запасаються всіма потрібними компонентами.

Найпростіший варіант полягає в тому, що риба маринується і випікається в духовці.

Як краще замаринувати рибу

Щоб поліпшити смак цієї риби, досить скористатися маринадом, що включає біле вино і соєвий соус. І так:

  • Береться тушка риби, вагою 2,5 кілограма.
  • Біле вин - 200мл.
  • Соєвий соус або оливкова олія - ​​близько 40 мл.
  • Сіль, перець і спеції на смак.

Технологія приготування:

  1. Тушка риби чиститься і позбавляється від нутрощів, після чого ріжеться на шматочки, товщиною до 4-х сантиметрів.
  2. Перемішуються всі компоненти.
  3. Маринад додається до шматочках риби, і, риба залишається десь на півгодини, при цьому шматочки риби бажано перевертати час від часу.
  4. Чи включається духовка і розігрівається до 180 градусів, після чого в неї поміщається маринований сазан хвилин на 40 максимум.

Оптимальна температура і час приготування

Температура в духовці може перебувати на рівні 175-195 градусів, в залежності від способу приготування страви, при цьому риба готується від півгодини до півтори години, також в залежності від особливостей рецепта.

Смачні рецепти з сазана

Найбільш смачною риба виходить, якщо тушка її важить не менш 2-х кілограмів, при цьому в залежності від рецепту використовується філе риби і стейки з філе або з цілої тушки.

Великий сазан, запечений в духовці цілком

Для цього способу приготування не потрібно багато компонентів, досить запастися свіжим лимоном, приправами, а також рослинним маслом, в обсязі 30 мл.

Сазан запечений в фользі.

Техніка приготування наступна:

  1. Тушка риби приправляється спеціями, а також соком свіжого лимона, після чого тушка поміщається на блюдо.
  2. На тілі риби робляться надрізи поперек, після чого в них містяться часточки лимона.
  3. Блюдо поміщається в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини як мінімум.

Сазан, запечений з картоплею

Щоб реалізувати такий рецепт, знадобиться близько 4-х картоплин, по 0,3 кг перцю і цибулі, 150 г майонезу, рослинного масла - близько 30 мл, а також спеції і трави для аромату.

Етапи приготування страви:

  1. Картопля, цибуля і перець нарізати на невеликі кубики, після чого перемішуються.
  2. Асорті з овочів поміщається на деко, а поверх них укладається тушка риби, заправлена ​​приправами з сіллю.
  3. Поверх тушки наноситься шар майонезу, а зверху майонезу викладаються ароматні трави.
  4. Духовка розігрівається до 200 градусів, перш, ніж в неї поміщається деко з рибою хвилин на 40, не більше.

Сазан в сметані

Знадобиться тушка риби, близько 150 г сметани, соєвий соус, рослинна олія і майонез, десь по 35 мл, а також приправи на смак.

Як готується риба:

  1. Риба чиститься і миється, а також приправляється спеціями, солиться і змащується майонезом і соєвим соусом, причому, як зовні, так і всередині. Після цього риба поміщається в прохолодне місце на пару годин.
  2. Потім риба змащується з одного боку сметаною і посипається кропом, але спочатку тушка риби укладається на деко.
  3. Риба поміщається в духовку хвилин на 20, після чого вона перевертається і також змащується сметаною. Духовка повинна бути розігрітій до 200 градусів.
  4. Сазан готується в духовці ще 20 хвилин до повної готовності.
Риба - Сазан в сметані! Ніжний смак, буквально тане в роті !!!

Сазан, запечений в солі

Для цього буде потрібно один компонент - це сіль, в масі близько півкілограма.

Варіант приготування:

  1. Тушка чиститься, промивається і висушується за допомогою паперового рушника.
  2. Відрізається пара шматків фольги, довжина яких дорівнює довжині риби.
  3. Фольга укладається на деко, після чого на неї насипається половина солі. Зверху укладається тушка риби, а на неї висипається залишилася половина солі. Риба закривається іншим відрізком фольги.
  4. Блюдо відправляється в духовку, розігріту до 200 градусів десь хвилин на 30-ть.

Сазан, фарширований морквою і цибулею

Перед приготуванням потрібно запастися такими продуктами, як цибуля - досить 1 цибулини, кріп і петрушка - по одному пучку, спеціями - на смак, а також вершковим маслом - не більш 100 грамів.

Процес приготування наступний:

  1. Риба приправляється сіллю, перцем та іншими спеціями.
  2. У черево тушки поміщається подрібнену цибулю з маслом, а також зелень для аромату.
  3. Риба обертається в фольгу і поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів хвилин на 40, не більше.

Сазан в фользі

Для приготування знадобиться 1 цибулина, по одному великому пучку кропу і петрушки, 100 г вершкового масла і спеції за смаком.

Сазан запечений в фользі

приготування:

  1. Рибу приправляють спеціями, перцем і сіллю.
  2. У черевце риби укладається цибулю і масло. Для насичення ароматом додають зелень.
  3. Сазана закривають фольгою і укладають в розігріту духовку до 200 градусів. Готуватися риба 40 хвилин.

Запікання сазана в духовці шматочками

Для приготування цієї страви знадобляться такі складові, як філе риби, пара цибулин, близько 150 грам майонезу, 1 чайна ложка рослинного масла, а також приправи і спеції для риби.

Поетапне приготування:

  1. Філе нарізають на шматки, розміром до 4-х сантиметрів,
  2. після чого шматочки змішуються зі спеціями. Після цього шматочки риби повинні просочитися протягом півгодини.
  3. Береться форма для випікання і на нього викладається шар подрібненого лука в майонезі.
  4. На наступному етапі беруться шматочки риби і викладаються поверх лука з майонезом. Потім береться рослинне масло і розбризкується поверх риби. На закінчення, риба поміщається в фольгу (накривається відрізком фольги).
  5. Риба відправляється в духовку з температурою не менше 180 градусів на 20 хвилин, не менше. Після закінчення цього часу віддаляється фольга і риба допікається до появи хрусткої скоринки.
Запечена сазан.

Сазан з овочами

Сазан з овочами

Крім того, що знадобляться овочі, на зразок цибулі та моркви, а також помідорів і огірків, неможливо обійтися без лимона, спецій і приправ, рослинного масла, солі, кропу, а також 100 грамів сметани.

Блюдо вийде смачним, якщо:

  1. Рибу обробити соком лимона, поперчити, посолити, заправити спеціями, а також полити олією.
  2. Овочі дрібно нарізати і змішати, щоб отримати овочеве асорті. Цими овочами заповнюється черево риби.
  3. Рибу викласти на форму для запікання, змастити сметаною, наробити надрізи, вставивши в них часточки лимона, після чого риба поміщається в фольгу.
  4. Запекти блюдо в духовці при температурі близько 190 градусів протягом півтори години, не більше.

Сазан, запечений в рукаві в духовці

Знадобиться зовсім небагато інгредієнтів, таких, як лимон, кілька часточок часнику, сіль, перець, рослинна олія і приправи для риби.

Процес приготування наступний:

  1. У черево риби укладаються зубчики часнику, а тушка змащується необхідними спеціями.
  2. Після цього риба поміщається в рукав і відправляється в духовку, десь на 40 хвилин. Перед цим в рукаві слід виконати кілька отворів.
Як приготувати рибу в рукаві

Сазан, запечений у фользі з лимоном

Для початку слід запастися усіма необхідними складовими, на зразок лимона, цибулі і перцю по 1 штуці, а також зелені, приправ, солі і рослинної олії.

Блюдо готується в такий спосіб:

  1. У черево риби міститься суміш з лимона і спецій, а також солі і перцю на смак.
  2. На тушці риби робляться поперечні надрізи, в які вставляються шматочки лимона, після цього на рибу видавлюється сік лимона.
  3. Тушка риби загортається в фольгу, причому щільно і відправляється в духовку, розігріту до 200 градусів. Блюдо готується протягом 1 години, але не більше.

Сазан, фарширований грибами

Природно, що знадобляться гриби, свіжі та сушені, в кількості 200 грамів, а також пара яєць, близько 100 грамів рису, пара цибулин, панірувальні сухарі, близько 100 грамів сметани, близько 20 грам вершкового масла, зелень, сіль і спеції для риби.

Приготування буде наступним:

  1. Спочатку риба обробляється, ретельно миється і розрізається уздовж на дві частини, приправляється спеціями і відправляється в холодильник на 30 хвилин.
  2. Сухі гриби перед використанням замочуються протягом години в холодній воді.
  3. Відварюються яйця, і готується рис, який перемішується з грибами і подрібненими яйцями.
  4. Лук нарізають кільцями і злегка обсмажують на сковорідці, після чого він додається до суміші, що складається з яєць, грибів і рису.
  5. Риба дістається з холодильника і поміщається на форму для випікання, причому лягає спочатку одна половинка, після чого вона змащується сметаною і прикрашається травами. Потім зверху викладається суміш з лука, грибів, рису і яєць. Береться друга половина риби і також змащується сметаною, після чого вона укладається поверх суміші. На закінчення, риба змащується сметаною і присипається панірувальними сухарями.
  6. Перед цим береться форма для запікання, дно якої затьмарюється пергаментним папером. Риба поміщається на форму для запікання і поміщається на 1 годину в духовку, розігріту до температури 180 градусів.
Сазан фарширований запечений в духовці з гречкою і грибами.

Запечене з гречаною кашею

Крім 100 грамів гречки, доведеться запастися і іншими продуктами, такими, як мука - 30 грамів, яйця - пара штук, твердий сир - 50 грамів, вершкове масло - 20 грамів, рослинне масло - 20 мл, майонез, зелень, сіль і спеції, а також риба.

Як готується страва:

  1. Тушка риби розрізається на декілька однакових частин з видаленням всіх кісток.
  2. Готується суміш, що складається з майонезу, спецій і солі. Шматочки риби поміщаються в цю суміш і обсмажуються на сковорідці.
  3. Готується в каструлі гречка з додаванням вершкового масла і зелені.
  4. Приготована гречка поміщається на форму для випікання, а зверху шматочки риби, підсмажені на сковорідці.
  5. Варені яйця подрібнюються і укладаються зверху риби.
  6. Після цього риба заправляється майонезом, а зверху ще й тертим твердим сиром.
  7. Риба поміщається в фольгу, а потім вирушає в духовку на 30 хвилин, при температурі 180 градусів.
  8. Для отримання апетитною скоринки, перед закінченням процесу приготування, верхній шар фольги необхідно видалити.

Коктал з сазана

Основні інгредієнти складаються з нарізки з овочів, таких як баклажани, цибулю і солодкий перець, а також томатів. При цьому знадобиться ще часник десь 3 часточки, лимон з майонезом - 150 грамів, твердий сир - 150 грамів, зелень, сіль, перець і приправи для риби.

Поетапне приготування:

  1. Береться деко і на його дно вкладається відрізок фольги, розміри якого трохи більше розмірів риби.
  2. Тушка риби обробляється, нутрощі видаляються, після чого риба промивається під проточною водою.
  3. Риба розрізається уздовж хребта, і видаляються всі кістки.
  4. Тушка промивається ще раз, а на її тілі робиться кілька неглибоких надрізів.
  5. Беруться баклажани і очищаються від шкірки, а потім нарізаються кільцями і відправляються в підсолену воду на кілька хвилин. Це допоможе позбутися від гіркоти. Подрібнюються також і інші овочі.
  6. Риба поміщається на фольгу, з приправами і спеціями, а також змастивши м'якоть майонезом.
  7. Шарами на рибу викладаються по черзі такі продукти, як цибуля, баклажани, твердий сир, а також томати і часник.
  8. Щоб сік зміг збиратися під рибою, краї фольги слід підвернути.
  9. Духовка нагрівається до температури 170 градусів. Блюдо готується близько півтори години. При цьому, через 10 хвилин, сазан посипається тертим сиром, а також прикрашається зеленню.
Казахське блюдо Коктал з сазана в духовці.

Сазан з вершковим маслом

Природно, що потрібно риба, масло вершкове близько 50 грамів, а також ряд інших продуктів, таких як лимон, зелень, сіль, перець і спеції.

Порядок приготування:

  1. Риба чиститься з видаленням нутрощів, після чого ретельно промивається під проточною водою.
  2. Риба маринується з використанням солі, перцю, соку лимона, а також спецій. Для цього вона поміщається в холодильник хвилин на 30-ть.
  3. Береться відрізок фольги і поміщається на дно протвиня, після чого його промащують рослинним маслом. Потім на фольгу викладається тушка сазана. У розрізане черево поміщається вершкове масло, а в надрізи, зроблені на тілі риби - шматочки лимона.
  4. У черево риби також закладається засмажкою, виконана на основі цибулі та зелені.
  5. Підготовлена ​​таким чином риба змащується маслом і закривається фольгою. Блюдо слід готувати при температурі 190 градусів протягом 40 хвилин.

За 10 хвилин до готовності фольга знімається, щоб отримати апетитну кірочку.

Стейки з сазана

Знадобиться філе риби, нарізане на стейки, в кількості 3-х штук, вагою по 1 кг, а також пара цибулин, 3 штуки варених картоплин, майонез, близько 100 грамів твердого сиру, сік лимона, 50 г вершкового масла, сіль і перець.

Як правильно готувати:

  1. Стейки промиваються і викладаються на стіл, після чого змочуються соком лимона і залишаються маринуватися хвилин на 10-ть.
  2. На дно форми для запікання лягає відрізок фольги. Його величина повинні бути достатньою для того, щоб звернути стейки повністю.
  3. У стейках слід зробити спеціальні порожнини, щоб їх зафаршіровать цибулею та картоплею, дрібно нарізаних.
  4. Зверху стейків розподіляється шар цибулі і картоплі, змащений олією і майонезом.
  5. Риба поміщається на фольгу, а на неї шматочки твердого сиру.
  6. Блюдо закривається фольгою і готується в духовці протягом 35 хвилин, при температурі 200 градусів. Щоб отримати рум'яної скоринки, за 5 хвилин до готовності фольга розкривається.
Запечена риба в духовці з овочами - швидко, смачно, красиво і корисно!

Сазан в пакеті для запікання

В такому випадку необхідно придбати пакет для запікання і бажано з фольги, а також деякі інгредієнти, такі як сіль, перець, цибулю, часник і зелень.

Блюдо в пакеті готується так:

  1. Риба чиститься і ретельно промивається.
  2. На тушці риби робляться неглибокі надрізи, в які кладуться зубчики часнику. Потім риба змащується приправами.
  3. У розрізане черево поміщається нашатковану цибулю, зелень і перець.
  4. Відправивши рибу в пакет для запікання, її ставлять на 40 хвилин у духовку пектися при температурі 180 градусів. Час приготування залежить від величини риби.

Деякі секрети приготування

Природно, що приготування різних страв пов'язано з рядом всіляких порад і рекомендацій, інакше неможливо отримати якісний кінцевий продукт.

Поради наступні:

  1. Слід звернути увагу на свіжість риби.
  2. Сазан - це риба, яка потребує уважного підбору спецій та інших інгредієнтів.
  3. Не слід порушувати технологію приготування страв.
  4. В результаті приготування бульйон виходить з гірчинкою, тому не можна на його основі готувати різні соуси.

Сазан - це смачна, жирна риба, яка придатна для того, щоб її готували різними способами. Не слід сильно захоплюватися спеціями, щоб можна було відчути природний смак продукту.

Сазан в духовці, Риба на каменях, смачний рецепт, # МоіРецепти # Сазан, # Короп

Рекомендуємо

Оброблення камбали: поради та хитрості
Риболовля на Озернінского водосховище
Мотильніцей своїми руками