Каганець для риби своїми руками

Смачна і ароматна копчена риба на столі, та й ще приготована своїми руками - це вершина торжества. На жаль, не кожен знає, як рибу закоптити і які для цього потрібні пристосування. При цьому, не кожен здогадується, що це зовсім не складно. Головне, розібратися з видом копчення і технологією копчення. А далі запастися терпінням і приготувати все необхідне.

Коптильня для риби холодного копчення своїми руками

Пристрій коптильні настільки просте, що її виготовлення під силу будь-кому. Ось що для цього необхідно:

  • Камера для копчення встановлюється на вмонтовані в землю цеглу або дерев'яні колодки. Оскільки можлива поява конденсату, то грунт може піти в сторону.
  • Як паливного матеріалу можна використовувати тріску або тирсу. Дров потрібно зовсім небагато (20%). Дрова лягають в центр, а навколо насипається все інше. Це дозволить вогню НЕ горіти, а диміти, в результаті чого продукти знайдуть приємний аромат.
  • Необхідно забезпечити нормальну тягу від вогню до камери. Природно, що це не просто, тим більше, що важко вгадати з температурою. Для цього встановлюють довгий димар, щоб дим встиг охолонути до потрібної температури. Щоб забезпечити відмінну тягу, можна встановити вентилятори, а для охолодження - розподільники.

На жаль - це вже не проста конструкція, а більше буде схожа на промисловий зразок.

конструкція

Для подібного пристрою підійде металева або дерев'яна бочка. Як правило, для будинку не буде потрібно великої кількості копченої риби і така конструкція коптильні, цілком може забезпечити сім'ю копченою рибою. Між топкою і бочкою монтується димохід. Його роль виконує траншея, викопана в землі, довжиною до 2-х метрів. Траншея зміцнюється залізом або шифером, після чого засипається землею. Ємність (бочка) встановлюється на лист заліза, в якому виконані отвори. Це потрібно для того, щоб дим з траншеї проникав всередину бочки.

Можливий і інший варіант: на грубку встановлюється бочка. У грубці розпалюється вогнище, а в бочці коптиться риба. Тут головне забезпечити необхідну температуру копчення (40 ° С), а яка це буде конструкція - ролі не грає. Процес копчення при таких умовах може тривати до декількох діб.

У будь-якому випадку, подібна коптильня, зроблена своїми руками, обійдеться набагато дешевше, ніж куплена в магазині. Готовий виріб може обійтися від 3 тис. До 7 тис. Руб. Зроблена самостійно, з непотрібного металобрухту, такий виріб взагалі не буде нічого стояти.

Коптильня для риби гарячого копчення

Пристрій практично не відрізняється від пристрою холодного копчення. Відмінність полягає лише в тому, щоб в камері коптильні була відповідна температура (від 60 до 100 ° С). Як видно з умови, немає необхідності в охолоджувальному каналі, а в іншому все точно так же. Існує безліч простих і елементарних конструкцій, наприклад:

  • Береться емальоване відро або каструля.
  • На дно посудини поміщається дерев'яна тріска.
  • Ємність ділиться на половину (по висоті) і встановлюється решітка.

Це настільки просто, що коптильня може бути приготовлена ​​за кілька хвилин. Незважаючи на свою простоту, результат виходить такий же, як якщо б це була складна конструкція. Природно, що пристрій не настільки продуктивне, але для сім'ї цього цілком достатньо.

Коптильня гарячого копчення своїми руками

У такій коптильні риба готується близько години. Спочатку температура встановлюється десь 60-70 ° С, а потім піднімається до 100 ° С.

Якщо купити, схожу по продуктивності, то це обійдеться від 6 тис. До 10 тис. Руб. Тут коптильні за новими технологіями.

Поради по виготовленню

  • Для початку слід визначитися з підходящим місцем. Оскільки вся технологія пов'язана з вогнем, то коптильню доведеться встановити подалі від житлових будівель.
  • При цьому потрібно враховувати відстань до сусідніх будівель.
  • В першу чергу займаються розміткою димоходу, після чого його викладають з цегли.
  • Для розчину краще використовувати глину і пісок.

Коптильня з відра

Для приготування простий коптильні знадобиться старе відро. Тут можна приготувати як рибу, так і м'ясо, але дуже мало, хоча для сім'ї цілком достатньо.

Продукти в такий коптильні готуються близько години.

Коптильня з бочки

Це хороше рішення, оскільки за один раз можна приготувати продуктів стільки, скільки в коптильні з відра за кілька раз.

Коптильня з газового балона

Подібний пристрій, якщо його купити, коштує не дешево. Для такої мети підійде газовий балон, ємністю близько 50-ти літрів. Але перед тим, як застосовувати газовий балон, слід виконати наступне:

  • Випустити з балона весь газ, якщо він в ньому є. Обов'язково потрібно перевірити, обробивши отвір мильним розчином. Після цього, балон промивається водою, щоб видалити наявні залишки газу.
  • Після цього, зрізається верхня частина балона.
  • На наступному етапі до балона привариваются ніжки. Дуже важливо, щоб конструкція вийшла стійкою, адже балон важить чимало.
  • На закінчення, монтується топка і димар.
  • Топка і димар виготовляються з металу.

Ось так має виглядати коптильня:

мангал-коптильня з газових балонів (повна інструкція з виготовлення)

Бажано! Газовий балон не повинен бути занадто старий (іржавий), а перед використанням його слід прожарити, щоб вигоріли залишки газу.

Справа в тому, що як би ретельно балон не мився, він буде ще довго видавати неприємний аромат. А це означає, що продукти, приготовані в непідготовленому балоні, будуть видавати такий же запах.

Коптильня з цегли

  • Спочатку, в землі прокладається траншея, яка послужить димоходом. Всі роботи слід виконувати тільки червоною цеглою.
  • В кінці траншеї розташовується коптильна камера, висотою не більше 150 см.

Вся кладка виконується на ребро з використанням глиняного розчину.

На початку траншеї розташовується топка.

Будівництво цегляної коптильні

5 переваг домашнього копчення

  • Як правило, домашнє приготування - це тільки свіжі продукти.
  • Є можливість самостійного вирішення щодо додаткових інгредієнтів.
  • Вартість домашньої продукції в рази менше, в порівнянні з магазинної.
  • Гарантована якість готової продукції.
  • Копчення готується тільки з натуральних складників, без застосування «хімії».

Відгуки і побажання власників

Подібні конструкції супроводжуються тільки позитивними відгуками. Від застосування домашньої коптильні, та й ще виготовленої своїми руками, тільки плюси і жодних мінусів. Магазинні копченості за ціною занадто «кусючі», а мати їх вдома на столі бажає кожен. Маючи вдома таку коптильню, завжди буде чим зустріти гостей.

Кілька слушних порад по копчення, про які мало хто знає

  • Не можна використовувати тріску від хвойних порід дерев. Прекрасний варіант - це вільха або яблуня.
  • Для копчення застосовується тільки сирий матеріал: він не повинен горіти, але повинен давати багато диму.
  • Завжди підтримувати температуру на належному рівні.
  • Краще процесом копчення займатися з ранку.
  • У камері встановлюється піддон для жиру.
  • Не рекомендується відкривати камеру, коли вона працює. Хоча іноді це потрібно робити, щоб зняти тиск всередині камери.

На закінчення не зайвим буде зазначити, що поставлена ​​мета легко перетворюється в готовий виріб, причому, з мінімальними витратами. В результаті, задоволеними опиняться всі.

Найголовніше полягає в тому, що в копченої риби залишається на багато більше корисних речовин, ніж при її смаженні. До того ж, вона не така важка на шлунок, як смажена риба, але зате смачніше і набагато. До того ж, риба власного приготування не містить хімічних препаратів, які підсилюють смак і аромат і згубно діє на організм людини.

До того ж, є можливість зробити міні-коптильню і взяти її з собою на риболовлю. Вона не займе багато місця, але зможе принести багато позитивних емоцій. Як варіант, багато наловити уклейки і накоптіть на природі, біля водойми. Вона прекрасно піде до пива, тим більше, що ця риба хоча і маленька, але зате дуже смачна.

Рекомендуємо

Ловля сома навесні
Ловля в'юна взимку
Ловля коропа на поплавкову вудку