Цю рибу ще називають риба-меченос (Xiphias gladius) і являє меченос вид лучеперих риб, загін окунеподібних і сімейство мечерилих або ксіфіевих. Великі особини здатні регулювати температуру тіла, що пов'язано з процесом Ендотерм. Риба-меч вважається активним хижаком, при цьому вона робить досить тривалі міграції, а також становить інтерес як об'єкт спортивної риболовлі.
Меч-риба: опис
Ще в далекому 1758 році був описаний зовнішній вигляд цього хижака, як наукової праці. Зовнішні дані цієї риби були опубліковані на сторінках одного з томів книги «Система природи» Карла Ліннея. З тих пір пройшло чимало часу, але вигляд зберігся в рамках наукової праці і не зазнав ніяких видозмін.
Зовнішній вигляд
Риба-меч - це сильна риба, що відрізняється витягнутої, циліндричної формою тіла, яке звужується у напрямку до хвоста. Верхня щелепа представляє подовжену, що переходила в площину на кінці, форму у вигляді «списи» або «меча», яка утворена носовими і предчелюстной кістками. Нижня ротова щелепу звичайного типу відрізняється тим, що на ній немає зубів. Очі характеризуються, як великі, а зябра відрізняються унікальною конструкцією. Зябра - це не що інше, як видозмінені пластини, що представляють єдину сітчасту пластину, при цьому зябрових тичинок як таких немає.
Цікавий факт! Мальки і молоді особини характеризуються тим, що мають кардинальні відмінності, в порівнянні з дорослими родичами. Подібні відмінності стосуються як лускатого покриву, так і морфології в цілому. Після того, як риба виросте в довжину до 1 метра, починаються зміни форми тіла риби, причому цей процес проходить поступово.
У меч-риби два спинних плавця, які рознесені на деякій відстані: передній плавник, з коротким підставою розташовується відразу біля основи голови, а задній плавник, який відрізняється дещо меншими розмірами, розташовується мало не у самого хвостового плавника. Є так само пара анальних плавників, у яких досить м'які промені. Грудні плавники серповидної форми і розташовуються на одній проекції зі спинним плавцем. Черевних плавників у меч-риби немає. Хвостовий плавець має значну виїмку, через що відрізняється месяцевідной формою.
Спинна область меч-риби більш темна і має темно-коричневий відтінок, а її черево світліше і має світло-коричневий відтінок, при цьому перехід від більш темного відтінку до більш світлого поступовий. Всі плавники відрізняються коричневим або світло-коричневим кольором, різного ступеня яскравості. Молоді особини характеризуються наявністю смуг, розташованих поперек тіла. У міру зростання риби ці смуги поступово зникають, як ніби змиваються. Меч-риба здатна вирости в довжину мало не до 5 метрів, хоча середньостатистичні розміри особин не перевищують 3-х метрів. При цьому риба може набирати вагу до півтонни.
Риба меч - рідкісні кадриХарактер поведінки і спосіб життя
Меч-риба характеризується як одна з найшвидших, оскільки може розвивати швидкість в товщі води до 120 км / год, завдяки особливій будові свого тіла. Наявність того ж «меча» дозволяє мінімізувати силу опору води, а торпедообразная форма тіла без луски дозволяє поліпшити гідродинамічні характеристики.
У меч-риби так само унікальну будову зябер, які представляють не тільки органи дихання риби, а й своєрідний двигун реактивного типу. Коли меч-риба швидко переміщається потік води постійно проходить через зябра і викидається через них під тиском, при цьому, риба може контролювати швидкість цього потоку, звужуючи або розширюючи зябра.
Цікаво знати! Ці риби здійснюють тривалі міграції, але коли на водній гладі немає хвиль, риба піднімається, мало не до самої поверхні так, що можна побачити її спинний плавник. При цьому меч-риба іноді розганяється і вискакує з води, після чого з шумом падає назад.
Характерна особливість меч-риби, це її температура тіла, яка мало не на півтора десятка градусів вище, ніж температура води. Завдяки таким особливостям меч-риба завжди знаходиться в активному стані і здатна відразу ж здійснити блискавичний кидок, ухиляючись від ворогів або помітивши свою жертву.
Скільки живуть меч-риби
Самки меч-риби не тільки більші за самців, але і довше живуть. Вважається, що в середньому ці риби здатні прожити близько 10 років.
Природні місця проживання
Ареал проживання меченосов поширюється на акваторії всіх світових океанів, а також багатьох морів, крім атлантичних широт. Їх можна зустріти в Атлантичному океані, в межах Ньюфаундленду і Ісландії, в Північному і Середземному морі, а також в прибережних акваторіях Чорного та Азовського морів. Промислова видобуток цієї риби ведеться в Тихому, Індійському і Атлантичному океані, де відзначаються навіть в наші дні досить численні популяції.
Раціон харчування
Меч-риба відноситься до досить активним хижакам, які активно переміщаються в товщі води, як в горизонтальному, так і у вертикальному напрямках, опускаючись на глибину понад 700 метрів. У зв'язку з такою особливістю не важко припустити, що її раціон харчування дуже різноманітний і складається як з дрібних, так і з великих харчових об'єктів, які трапляються хижакові, як в товщі води, так і на дні водойм.
Важливий факт! «Меч» у меченосов служить своєрідним знаряддям полювання, причому риба буквально розрізає свою жертву на шматки. У шлунках спійманих риб були виявлені фрагменти риб і кальмарів, на яких або були виявлені сліди пошкоджень від «меча», або вони були порубані на окремі частини.
Раціон харчування меч-риби, що живе в прибережних водах і тих особин, які вважають за краще жити в відкритих акваторіях морів і океанів, дещо різняться. Риба, яка знаходиться у відкритих водах, в основному харчується головоногими, а риба, що мешкає в прибережних акваторіях, харчується в основному рибою.
Розмноження і потомство
На жаль, на сьогоднішній день ще невідомо, коли і в якому віці меч-риба стає статевозрілої. Це пов'язано, швидше за все з тим, що риба мешкає в різних умовах. Відомо, що ікрометання риби відбувається в верхніх шарах води при температурі близько +23 градуси. Залежно від умов проживання, меч-риба вирушає на нерест в різні періоди сезону. Так, особи, що мешкають в екваторіальних водах, можуть нереститися цілий рік. Представники Карибського моря і Мексиканської затоки розмножуються в період з квітня місяця і майже до вересня місяця. Тихоокеанські представники меч-риби метають ікру в весняно-літній період.
Ікра меченосов не крупніше, всього 1,6-1,8 мм, при цьому повністю прозора і в кожної ікринки є досить велика жирова крапля. Вважається, що меч-риба досить плідна. З'явилися на світ мальки мають довжину всього 4 мм. Процес розвитку і зростання цієї риби супроводжується тривалим перетворенням. Оскільки цей процес тривалий і безперервний, то у нього немає характерних етапів: можна сказати, що це один етап. У що з'явилися на світло мальків меч-риби практично безбарвне тіло, покрите шипуватими лусочками і короткий рило.
Важливий факт! Мальки меченосов з'являються на світ з практично круглою головою, без всяких загострень, і тільки в процесі росту і розвитку у них з'являється відросток, у вигляді «меча».
У міру дорослішання, щелепи молодих особин подовжуються, але ще мають однакові розміри. Після цього починається активне зростання верхньої щелепи, в результаті чого верхня щелепа набуває вигляду «меча». У молодих особин, довжиною до 25 см, ще на спині можна побачити один плавець, який займає всю спину, а також один анальний плавник і кілька рядів лусок. У молодих особин досить звивиста бічна лінія, а на щелепах ще є зуби.
У міру подальшого дорослішання передня частина спинного плавця збільшується по висоті. Коли меч-риба виросте в довжину до 50 см, починається формування другого спинного плавця, який з'єднаний з першим. Після досягнення 1 метра в довжину у риби зникає луска, а також зуби. При цьому зберігаються два спинних і два анальних плавника, які відокремлені один від одного.
Природні вороги меченосов
Дорослі особини меч-риби практично не мають природних ворогів, хоча вони стають частою здобиччю косаток або акул. На молодих особин полюють практично всі хижі риби, що живуть в морях і океанах.
В організмі меч-риби виявлена величезна чисельність паразитів, причому заражена практично вся риба, починаючи від її нутрощів і закінчуючи шкіряним покривом.
Популяція і статус виду
На водних просторах світового океану, особливо останнім часом, відзначаються часті випадки незаконного вилову цієї цінної риби. Для цього застосовуються спеціальні глибоководні мережі. Ще 8 років тому організація «Грінпіс» занесла цю рибу в список морепродуктів, які продавалися в магазинах великими обсягами, що могло призвести до зайвого вилову.
Риба меч в Атлантичному Океані. Витягли за 40 хвилин!промислове значення
Меч-риба є цінною і вельми популярною рибою в більшості країн світу. Ця риба активно виловлюється в промислових масштабах більш, ніж тридцятьма країнами світу.
Крім цього, меч-риба становить величезний інтерес для спортивного і любительського лову способом троллінгу. М'ясо у меченоса білого кольору і на смак нагадує свиняче м'ясо. Його можна готувати різними способами, в тому числі смажити, варити, тушкувати, готувати на грилі і т.д.
Важлива інформація! М'ясо меченоса практично позбавлене дрібних кісток, крім цього воно характеризується як смачне. При цьому воно не має характерного рибного запаху.
Великі улови меч-риби відзначаються в східних і північно-західних акваторіях Тихого океану, в західних акваторіях Індійського океану, в Середземному морі, а також в південно-західних акваторіях Атлантичного океану. Найчастіше риба-меч потрапляє в трали як прилова. Чотири роки тому був зафіксований історичний максимум видобутку меч-риби, який склав майже 130 тис. Тонн.
Захоплюючі факти про меченосах
- Меч-риба відрізняється величезною силою, високою швидкістю і витривалістю, тому вона представляє найбільш небезпечного хижака світового океану.
- Найчастіше меченоси пробивають суду і кораблі. За багатьма твердженнями це відбувається через те, що риба агресивна за своєю природою, хоча деякі фахівці вважають, що риба плутає човни і кораблі з великою рибою.
- Меч-риба найчастіше атакує китів, хоча їх м'ясо вона не їсть.
- Незважаючи на те, що цю рибу активно виловлюють, фахівці не переживають за її майбутнє, оскільки риба характеризується як плодовита.
- Про агресивному характері цієї риби було написано в творах «Старий і море» Е. Хемінгуея.
Корисні властивості і склад
Меч-риба, як і багато інших представників світового океану, характеризується наявністю великої кількості різноманітних і корисних компонентів. Енергетична цінність м'яса становить близько 144 кКал на 100 грамів продукту, що вважається не жирним і придатним для приготування дієтичних страв. Біохімічний склад м'яса відрізняється наявністю багатьох вітамінів і мікроелементів, які так потрібні для нормального функціонування організму людини. Вживаючи м'ясо меч-риби можна поліпшити свої фізичні і розумові можливості, оптимізувати роботу всіх внутрішніх органів, а також захистити організм від багатьох зовнішніх негативних чинників.
Меч-риба в кулінарії
Ця риба відноситься до благородних видів, а її смакові дані не поступаються таким видам як тунець, омар або сібас. Смак м'яса меченоса характеризується як благородний, тонкий і делікатний, тому м'ясо вважається справжнім делікатесом. Найчастіше рибу їдять сирою, але при цьому необхідно точно знати, що риба не заражена паразитами. Як правило, ця риба користується великою популярністю в тих країнах, де її активно виловлюють, як в промислових масштабах, так і рибалками любителями.
Як було сказано, цю рибу допустимо готувати за різною технологією, причому потрібно завжди пам'ятати, що чим довше риба піддається впливу високих температур, тим менш корисною вона стає. Як правило, прийнято рибу смажити, оскільки це швидко і смачно, а особливо її хрустка скоринка. Але і тут є підводні камені. По-перше, таке блюдо виходить не дієтичним, а по-друге, воно навіть шкідливе, хоча і досить смачне. Особливо протипоказана смажена риба для людей з поганою роботою шлунково-кишкового тракту.
Отже, смажена риба-меч
Щоб блюдо вийшло смачним, його слід приготувати по-особливому. Важливо, щоб товщина шматочків була не меншою півтора сантиметрів. Виходить, що чим товще стейк, тим смачніше блюдо, при цьому його товщина не повинна перевищувати 3-х см.
В першу чергу на сковорідку потрібно налити оливкову олію (можна соняшникова), після чого сковорідка розігрівається до потрібної температури. Готується риба на сильному вогні близько 10 хвилин, при цьому на кожну сторону доводиться по 5 хвилин. Перед перекиданням, кожну сторону потрібно поперчити і посолити. Стейки повинні вільно розміщатися на сковороді, щоб їх можна було без проблем перевертати лопаткою.
Поки риба смажиться, можна порізати на шматки лимон. Після 10 хвилин смаження можна додати трохи вершкового масла і перевернути рибу з одного боку на іншу. Вважається, що це секретний інгредієнт, хоча і не обов'язковий.
Виклавши стейк на тарілку, його тут же поливають бальзамічним оцтом. Як правило, рибу їдять без гарніру, але з лимоном.
Риба-меч з часниковою картоплею
