Як смачно посолити товстолобика

Спіймати товстолобика в наш час не є проблемою, оскільки його розводять штучно, в численних платних водоймах.

Що ж це за риба?

Товстолобик є досить великим представником виду коропових риб, який веде стайня спосіб життя і вважає за краще прісноводні водойми. Його ще називають срібним коропом, а назву він отримав через те, що форма чола у нього дещо ширше, ніж у інших представників коропових. Мало того, у нього трохи нижче розташовані очі, тому створюється враження, що лоб у нього досить масивний.

Може виростати до 1-го метра в довжину, а то і більше, набираючи при етом50-ти кг вага, незважаючи на те, що середня маса товстолобика знаходиться в межах 30-ти кг.

Цей вид коропових відрізняється наявністю, так званого «сита», яке утворено за рахунок зрощування зябрових тичинок поперечними перемичками. Через це «сито» товстолобик пропускає фітопланктон.

У наш час налічується три підвиди товстолобика, до яких відносяться:

• Білий. Зовнішній вигляд цього товстолобика характеризується переважанням сріблястих, а іноді і білих відтінків. Плавці у нього сіруваті. Відрізняються дуже смачним і в міру жирним м'ясом.
• Строкатий. Цей підвид має більшу голову і більш темне забарвлення. Голова цього виду займає 50% всього тіла. З віком, товстолобик темніє, а також з'являються в забарвленні темні плями. М'ясо строкатого товстолобика набагато приємніше на смак, ніж м'ясо білого товстолобика. Це пов'язано з тим, що він в основному харчується фітопланктоном.
• Гібридний. Це найкращі сторони якості білого і строкатого товстолобиків. Забарвлення його більше нагадує білого товстолобика, а швидкість його розвитку - більше підходить до строкатого сородичу.

Корисні властивості товстолобика

До основних переваг товстолобика слід віднести присутність в його м'ясі ненасичених омега-3 кислот, а також присутність значної частки білка. У м'ясі цієї риби були виявлені такі вітаміни:

• А;
• В;
• Е;
• РР.

Крім цього, м'ясо товстолобика у своєму розпорядженні такі мінералами, як фосфор, кальцій, залізо, цинк, натрій і сірка. Подібні мікроелементи благотворно впливають на життєдіяльність організму людини. Вживаючи м'ясо товстолобика, можна забезпечити профілактику таких захворювань:

• атеросклероз;
• проблеми центральної нервової системи;
• гіпертонія;
• ревматизм.

Вживати м'ясо товстолобика бажано при таких захворюваннях:

• цукровий діабет;
• гастрит зі зниженою кислотністю;
• захворювання судин і серця.

М'ясо здатне мотивувати вироблення гемоглобіну, поліпшити характеристики шкіри, сприяти росту волосся і нігтів. Не бажано вживати в їжу м'ясо товстолобика лише тим людям, у яких спостерігається особиста непереносимість цього продукту.

Рецепти смачного засолу товстолобика

Оселедець з товстолоба в домашніх умовах

М'ясо товстолобика має характерний запах. Крім цього, в його м'ясі можуть перебувати паразити, від яких необхідно позбутися. Для цього калатає спеціальний соляної або оцтовий розчин, де його і витримують якийсь час. На 1 літр води береться 1 столова ложка солі або оцту.

Рекомендації фахівців:

• тушка повинна мати вагу 5 кг і більше;
• для процесу соління використовується лише велика сіль. Не рекомендується застосовувати морську сіль, яка здатна погіршити смак приготованого продукту;
• солять рибу тільки в скляній або емальованому посуді. Якщо такої можливості немає, то можна засолити і в пластмасовій тарі;
• зберігається м'ясо в холодильнику близько 2-х або 3-х місяців.

Засолка в маслі

Для цього потрібно:

• тушка товстолобика, вагою близько 1 кг;
• оцет - 50 мл;
• рослинного масла - 300 мл;
• цукор, а також 3-4 середніх цибулин;
• сіль;
• різні приправи.

Перед засолкою риба обробляється, з видаленням луски, голови, хвоста і плавників, а також нутрощів. Після цього, тушки риби ретельно промиваються в проточній воді. Потім розібраний тушка лягає в сіль повністю і поміщається в холодильник на 2 години.

Поки риба просаливается, готується оцтовий або соляний розчин, з розрахунку 1 ст. ложка на 1 л води. Після закінчення 2-х годин, риба дістається з холодильника і поміщається в підготовлений розчин на 0,5 години. Як тільки пройде півгодини, риба дістається з розсолу і ріжеться на шматочки, після чого вони складаються пластами в тару для засолювання. Кожен пласт пересипається приправами, цибулею, невеликою кількістю цукру, а потім все це заповнюється рослинним маслом. На закінчення, риба щільно накривається, наприклад, мискою з вантажем і переміщається знову в холодильник на 6 годин. Через 6 годин м'ясо риби можна приймати в їжу.

Засолка в маринаді

Для цього рецепта потрібно приготувати такі складові:

• 2 тушки товстолобика, вагою по 1 кг кожна;
• 5 штук. цибулин середньої величини;
• стакан рослинного масла;
• 3 ст. ложки оцту;
• сіль;
• приправи - кмин, коріандр, лавровий лист.

В першу чергу риба чиститься найретельнішим чином і поміщається в соляній або оцтовий розчин на півгодини. Поки риба проходить спеціальну обробку, змішуються рослинне масло і оцет, а також подрібнений кмин, коріандр і лавровий лист. Цибулини окремо ріжуться півкільцями. Потім риба витягується зі складу та розрізається на не великі шматки. Кожен шматочок, поміщається в маринад на кілька секунд і поміщається в тару для засолювання. Кожен ряд перекладається півкільцями ріпчаста лука. На закінчення, укладена шарами риба заповнюється приготовленим маринадом і ставиться в холодильник на пару годин.

Товстолобик «під оселедець»

М'ясо товстолобика без проблем годиться для приготування «під оселедець», так як його пружність і місткість жиру сприяють цьому.

Щоб приготувати чудове блюдо, потрібно заготовити:

• 1,5 кг товстолобика (1 тушка);
• сіль - 5 ст. ложок;
• оцет - 3-4 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• рослинне масло - 3-4 ложки столові;
• вода - 1 літр;
• лавровий лист - 1 шт .;
• перець горошок.

Як правило, риба чиститься і промивається під проточною водою. Після цього з риби витягується хребет і інші, досить великі кістки. М'ясо риби нарізають вузькими смужками, а хвіст кільцями. Маринад готується в окремому посуді, на основі кип'яченої води, куди додають сіль, цукор, оцет, після чого його охолоджують до кімнатної температури. Шматки товстолобика «під оселедець» укладаються в посуд для засолювання, куди вливається так само соняшникову олію, додається лавровий лист і перець. Після цього, риба зі спеціями заповнюється маринадом. Повністю остигле м'ясо накривається гнітом і переміщається в холодильник на 24 години.

Як засолити ікру товстолобика

Ікра товстолобика є делікатесом. Вона не дрібна, тому її без проблем можна солити. Щоб її засолити, потрібно приготувати:

• ікру товстолобика - 200-400 г;
• дрібну сіль;
• 2 ч. Ложки соку лимона;
• перець мелений.

Ікра вилучається з риби, промивається і сушиться на рушник з паперу. Після цього, ікра посипається сіллю і перцем, після чого поміщається в скляну банку. Потім ікра зрошується лимонним соком і щільно закривається кришкою. Щоб ікру можна було їсти, її поміщають в холодильник на пару діб.

Як зберігається приготовлена ​​риба

Як правило, маринований товстолобик зберігається в скляній тарі. В основному, для таких цілей використовується скляна банка. Кожен пласт риби перекладається кільцями ріпчастої цибулі і лавровим листом. Все це заливається олією повністю, закривається кришкою і встановлюється в холодильник, де продукт і зберігається не більше 3-х місяців.

Інші способи приготування товстолобика

Маринований товстолобик, рецепт рибної закуски.

М'ясо товстолобика придатне не тільки для засолювання або маринування, його також гасять, смажать і готують на пару. Якщо його приготувати в духовці, то вийде дуже смачний продукт, та ще й поживний. Для цього потрібно:

• 1 кг очищеного м'яса товстолобика;
• 3 шт. цибулин;
• половина лимона;
• 1 шт. морквини;
• сметана;
• перець;
• сіль.

В першу чергу, м'ясо риби маринується за допомогою соку лимона, солі і перцю, після чого м'ясо настоюється 30 хвилин. У цей час цибулю нарізають півкільцями, а морквина подрібнюється на крупній тертці.

Після закінчення півгодини, деко змащується маслом, а на нього викладається цибулю і морквина, а зверху укладається риба і змащується сметаною. Підготовлене блюдо випікається в духовці при температурі 180-200 ° С протягом 30-40 хвилин.

Готуємо товстолобик в мультиварці

Для її приготування потрібно взяти:

• товстолобика - 2 кг;
• морквини - 2 шт .;
• цибулини - 2 шт .;
• томатної пасти - 1,5 ложки столової;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• цукор - 1 ст ложка;
• сіль.

Рибу ретельно обробляють і нарізають шматочками, товщиною близько 3-х см в мультиварку наливається трохи рослинного масла, після чого викладається нарізану цибулю з тертою морквою. На закінчення укладається лавровий лист і перець. Все це, разом з рибою заливається томатно-соєвим соусом, посолити і додати трохи цукру. Вибирається режим «гасіння» і блюдо готується протягом півгодини.

Наскільки безпечна солона риба

Солона риба не може нашкодити людині, якщо вживати її в міру. Якщо риба солиться і не піддається термічній обробці, то її м'ясо практично не втрачає свої унікальні властивості. Солону рибу рекомендують вживати тим категоріям людей, які страждають на знижену кислотність шлунка, а також знижений артеріальний тиск.

Найголовніше, щоб риба, в момент вживання не була занадто солона, тому що сіль здатна відкладатися в суглобах. Але якщо це продукт малосолоний, то крім як користі, нічого поганого від нього очікувати не слід.

Товстолобик - це універсальна риба і вона буде смачною, при будь-якій техніці приготування. Найбільш корисний рибний продукт, в разі, якщо він запікається в духовці і найменш корисний - при смаженні. Крім того, що смажена риба стає «важкою» на шлунок, вона ще й втрачає досить багато поживних елементів. З товстолобика, а точніше з його голови, хвоста і плавників можна зварити смачну юшку. До речі, вуха - це дуже корисне блюдо і дуже «легке» на шлунок. Крім цього, м'ясо товстолобика, приготоване таким способом, зберігає більшість корисних, для організму людини, речовин.

Звичайно, зловити цю рибу, без досвіду, досить складно, так як він клює на нетрадиційні наживки. До того ж, якщо клюне екземпляр, вагою 10-15 кг, то не кожен рибалка з ним впорається. До того ж, снасті для його лову вимагають особливого підбору. Але якщо не вдасться зловити, то краще його купити на ринку або в магазині.