Кілька пряного посолу - смачні рецепти

Кілька пряного посолу

Риба - це продукт, який просто необхідно вживати в їжу через наявність цілого спектру вітамінів і мінералів, без яких не можлива нормальна життєдіяльність людського організму. У різних торгових точках можна зустріти багато різновидів морепродуктів. Як правило, основна увага звертається на лососеві види риб, а ось на кільку мало хто звертає увагу, а дарма.

Що таке кілька?

Кілька вдає із себе не більшу рибку, яка, в свою чергу, підрозділяється на 2 види. Кілька характеризується довгастим тільцем і наявністю дрібної луски сріблястого відтінку. Водиться вона в Середземному і в Північних морях. При цьому, може перебувати як в солоній, так і в прісній воді.

Корисні властивості кільки

Корисні властивості кільки

Кілька, як і більшість морепродуктів, відрізняється наявністю білків, жирів, вітамінів і мінералів, які благотворно діють на організм людини. Через наявність корисних речовин, вона може входити в раціон людей, що мають проблеми зі здоров'ям. Це дієтичний продукт, оскільки всі складові легко засвоюються організмом.

Кілька містить не велика кількість калорій, але енергетичну цінність можна підвищити за рахунок зниження її корисних властивостей. В даному випадку, все залежить від способу її приготування. Крім цього, в процесі приготування потрібно бути обережним із застосуванням прянощів і соусів, щоб не нашкодити смаковими характеристиками цієї не великий, але корисної рибку.

Не дивлячись на її корисність, вона може нашкодити здоров'ю людей, які страждають індивідуальною непереносимістю морепродуктів, а також тих, у кого порушені функції шлунково-кишкового тракту. Особливо це актуально при вживанні продуктів пряного посолу, що сприяють роздратуванню шлунка і кишечника, в зв'язку з наявністю приправ.

Наскільки корисна солона риба

Наскільки корисна солона риба

Солона риба відрізняється своєрідним смаком, про що може сказати кожен, хто її пробував. Солона риба годиться для приготування бутербродів або може бути подана до будь гарніру. Солона риба не втрачає своїх корисних властивостей, на відміну від інших способів її приготування. Її корисні властивості залежать від того, які вітаміни і мікроелементи знаходяться в її м'ясі. Як правило, риба багата сіркою, цинком, фтором і набором вітамінів А, В, С, Д і РР, що вельми корисно для організму.

Як смачно посолити кільку в домашніх умовах

Як смачно посолити кільку в домашніх умовах

Морепродукти можна приготувати різними способами. Рибу можна смажити, тушкувати, варити, солити, запікати, готувати котлети, маринувати і т.д.

необхідні приправи

Основним інгредієнтом вважається сіль, хоча до неї можна додати гірчицю, коріандр, прованські трави, різний перець, лавровий лист, кедровий горіх, розмарин, гвоздику, імбир, корицю, кріп та інші.

Як правило, кількість спецій підбирається для отримання пікантного смаку. Що стосується солі, то чим довше риба буде засолюють, тим вона вийде солоніша. І знову, все чисто умовно і залежить від смакових уподобань того, хто засолює рибу.

Завдання можна полегшити, якщо придбати готовий пакет спецій для засолювання риби і випробувати цей рецепт. В іншому випадку, доведеться розташовувати на свою інтуїцію і рекомендації.

Рекомендації з приготування

Як солити кільку.

Як правило, використовують тільки кам'яну сіль, оскільки вона добре просочує рибу. Інші види солі, такі як «екстра» або «йодована» не застосовується.

Велика риба завжди обробляється на філе, щоб швидше вбралася сіль, а дрібну рибу очищати від нутрощів не обов'язково. Зробити це краще після процесу приготування.

Для засолювання годиться тільки свіжа риба. Заморожену, використовувати не рекомендується через специфічний смак. Щоб її можна було довше зберігати, потрібно збільшувати концентрацію солі. Промивати кільку перед засолкою не можна.

Ніколи не потрібно забувати і додавати в рецепт цукор, який робить рибку більш пружною. Якщо свіжої кільки немає, то можна посолити і заморожену. Тільки в цьому випадку потрібно організувати природний процес розморожування.

Не бажано використовувати пластмасовий посуд, а віддати перевагу скляній або емальованому.

Як швидко засолити морожену рибу

Як швидко засолити морожену рибу

Якщо свіжої риби немає, то доведеться скористатися замороженою. Для засолювання потрібно приготувати сіль, перець горошком і лавровий лист. Для кращого ефекту і швидкості засолювання все приправи необхідно розтерти в ступці. Воду поставити на вогонь, додати в неї кілька крапель оцту і довести до кипіння. Рибу покласти в друшляк і опустити в окріп на одну хвилину, після чого її потрібно швидко засолити. Через пару годин рибу можна їсти. Подібний варіант засолювання годиться для свіжоморожених продуктів. Зберігати такий продукт довго не рекомендується.

Рецепти кільки пряного посолу в домашніх умовах

рецепт кільки

У супермаркетах можна зустріти досить велику кільку, яку можна купити і засолити. Крім риби, доведеться купити і інші інгредієнти, зазначені в рецепті.

Засолка великої кільки в домашніх умовах

Для цього потрібно мати:

  • 1 кг свіжої кільки (великої).
  • Перець духмяний 10 шт.
  • 2 ст. л. великої (кам'яної) солі.
  • Пару штук лаврових листочків.
  • 1 ст. ложку цукру.
  • 3 штуки гвоздики.
  • По щіпці коріандру та кориці.

Риба ретельно промивається і сушиться. Всі спеції ретельно перемішуються. Куплені мелені приправи не володіють таким насиченим ароматом, як приготовані самостійно. На закінчення, кілька змішується з приправами і ставиться на 12 годин під гніт. Після закінчення цього часу кільку можна вживати в їжу.

Пряна кілька: рецепт

Пряна кілька: рецепт

Для початку потрібно приготувати продукти:

  • 1 кг свіжої кільки.
  • 50 г чорного перцю.
  • 75 г морської солі.
  • 2 шт сушеної гвоздики.
  • 30 г коріандру.
  • 2 шт лаврових листки
  • Щіпка меленого імбиру.

Технологія приготування така ж, як і в попередньому рецепті. Риба добре промивається і висушується. Всі спеції так само добре перемішуються, після чого до них додається підготовлена ​​кілька і знову все так само уважно перемішується. Риба ставиться під вантажем на одну добу, після чого її можна подавати до столу.

Ще один рецепт

Ще один рецепт

Пропонується ще один рецепт, для якого потрібно приготувати наступні складові:

  • Свіжу кільку - 0,5 кг.
  • Чорного перцю горошком - 10 шт.
  • Солі - 2 ст. ложки.
  • Сушеної гвоздики - 2 шт.
  • Лаврового листа - 2 шт.
  • Кардамону - 1 щіпку.

Готується кілька наступним чином. Всі спеції змішуються, і частина з них висипається на дно емальованого посуду. Після цього, на приправи викладається шар кільки. І так шар за шаром, поки не закінчиться риба. При цьому, не можна забувати присипати кожен шар приправами. Рибу поставити під вантаж і помістити в холодильник на добу.

Як засолити кільку сухим способом

Як засолити кільку сухим способом

Простий спосіб не передбачає застосування прянощів. Для цього потрібно взяти 2,5 ложки солі і одну чайну ложку цукру на 1 кг кільки. Для початку потрібно перемішати сіль і цукор, після чого цю суміш додати до риби і ретельно перемішати разом з рибою. Для більш якісної засолювання риба поміщається під гніт. Через 2 години кілька буде готова до вживання. Для отримання більш цікавого смаку, до суміші цукру і солі можна додати трохи запашного перцю.

Як посолити кільку в розсолі

Як посолити кільку в розсолі

Це простий і досить швидкий спосіб отримати смачний продукт.

Для приготування потрібні такі складові:

  • Кілька - 1 кг.
  • Вода - 1,5 літра.
  • Велика сіль - 2/3 склянки.
  • Лавровий лист - 5 шт.
  • Запашний перець - 1 ч. Ложка.
  • Гвоздика - 10 шт.
  • Коріандр - 0,5 чайної ложки.
  • Цукор - третя частина склянки.

Для початку потрібно приготувати маринад. Для цього потрібно поставити воду на вогонь і додати всі спеції. Після того, як вода зі спеціями закипить, вогонь потрібно вимкнути і дати можливість маринаду охолонути. Кілька добре промивається і укладається в ємність, після чого вона заливається маринадом повністю. Після цього, вона маринується при кімнатній температурі протягом 12-ти годин. На закінчення, рибу переміщують в холодильник ще на 12-ту годину.

Приготувати кільку в домашніх умовах за даними рецептами зовсім не складно. Головне, щоб засолюють тільки свіжий продукт, без будь-яких зовнішніх пошкоджень. Для початку не варто експериментувати, а дотримуватися вказаних пропорцій, інакше страва можна зіпсувати. Згодом, можна поекспериментувати з приправами, для отримання більш вишуканого смаку, спираючись на отриманий досвід.

Рекомендуємо

Ляліус
риба зубатка
Акула-домовик (акула гоблін)