Нежирні сорти риби

Нежирні сорти риби

Сорти риби у яких процентний вміст жиру зовсім не велике, придатні для приготування дієтичних страв, на що вказують лікарі-дієтологи. Вживаючи в їжу таку рибу, людина не ризикує набрати зайві кілограми. У м'ясі риби міститься до 17 відсотків протеїну і амінокислот, в яких потребує організм людини щодня. Крім цього, морепродукти багаті на вітаміни і мікроелементи.

категорії жирності

категорії жирності

Фахівці поділяють морепродукти на 3 категорії, в залежності від жирності:

  • До першої категорії відносяться морепродукти, в яких міститься до 4-х відсотків жиру.
  • У другій категорії знаходяться сорти з вмістом жиру до 8,5 відсотків.
  • Третю категорію представляють сорти риби, в яких міститься більше 8,5 відсотків жиру.

Важливий момент! Жирність риби непостійна і коливається в залежності від пори року. Найбільш жирна риба перед процесом розмноження.

У м'ясі риби, незалежно від сорту, може міститися від 14 до 27 відсотків білків і від 0,3 до 36 відсотків жирів. Як правило, існують спеціальні таблиці, в яких вказується процентний вміст жиру, в залежності від виду риби, з яких допустимо готувати дієтичні страви.

Жирні сорти риби

Жирні сорти риби

Існують сорти риби, які непридатні для дієтичного харчування. До них відноситься така риба, як:

  • Скумбрія і сом.
  • Кілька і севрюга.
  • Оселедець жирна і вугор.
  • Осетер і палтус.
  • Сайра.

У цих породах риб відзначається досить високий вміст жиру (більше 8,5 відсотків), а їх енергетична цінність становить від 270 до 350 кКал на 100 грамів продукту.

Не дивлячись на настільки високий процентний вміст жиру, ці породи риб вважаються найбільш корисними для людини, оскільки в їх м'ясі міститься більше йоду і жирних кислот. Наявність таких компонентів дозволяє людині боротися з рядом недуг, пов'язаних з серцево-судинною системою, а також з процесами обміну речовин в організмі.

На жаль, вони не придатні до приготування страв для дієтичного харчування.

Сорти із середнім вмістом жиру

Сорти із середнім вмістом жиру

Подібні сорти відрізняються середнім рівнем вмісту жиру і до них відносяться:

  • Збитки та ставрида.
  • Сазан і серебрянка.
  • Короп і красноглазкі.
  • Салака і анчоуси.
  • Горбуша і оселедець нежирна.
  • Судак і корюшка.
  • Язь і лящ.
  • Лосось і окунь морський.
  • Тунець.

Енергетична цінність цих видів риб знаходиться, на рівні від 126 до 145 кКал на 100 грамів готового продукту.

Подібні види риб годяться для приготування дієтичних страв, але вживати їх потрібно тільки з дозволу фахівця. Ці сорти морепродуктів відрізняються великим вмістом білків, тому годяться для спортивного харчування. Щоб зберегти корисність морепродуктів, краще з цих видів риб готувати страви методом гасіння, засолювання, копчення, а також готувати на пару.

Сорти з найменшим вмістом жиру

Породи риб, у яких найменша кількість жиру.

До таких сортів відносяться:

  • Тріска і навага.
  • Пікша і лемонема.
  • Сайда і минтай.
  • Вобла і річковий окунь.
  • Щука і пангасіус.
  • Судак і карась.
  • Омуль і тілапія.
  • Минь і кефаль.
  • Камбала і белоглазка.
  • Мінога і харіус.
  • Мокрель і плотва.
  • Сиг і сорога.

У цей список можна включити так само ракоподібних та молюсків.

Енергетична цінність м'яса цих видів риб не перевищує 100 кКал на 100 грамів продукту.

Вживаючи в їжу не жирні сорти риби, а також сорти з середнім рівнем вмісту жиру, можливо позбавлення від зайвих кілограмів, а також позбавлення від ряду хвороб. Фахівці рекомендують привчати дітей до морепродуктів, готуючи страви саме з не жирних сортів.

Важливо знати! Карасі ставляться до які жирним сортам риб і є єдиними представниками сімейства коропових, у яких такий малий процентний вміст жиру. Решта представників цього сімейства відрізняються середнім рівнем вмісту жиру.

Таблиця калорійності риби

рибакалоріїбілкижиривуглеводи
горбуша відварна168,0022,907,800,00
Збитки відварна114,0015,505,800,00
камбала відварна103,0018,303,300,00
карась відвареної102,0020,702,100,00
короп відварений125,0019,405,300,00
лящ відвареної126,0020,904,700,00
макрель відварна124,0022,803,600,00
минтай відвареної79,0017,601,000,00
минь відвареної92,0021,400,700,00
Окунь морський відвареної112,0019,903,600,00
путасу відварна81,0017,901,000,00
салака відварна153,0022,007,200,00
сардина відварна178,0020,1010,800,00
ставрида відварна133,0020,605,600,00
Судак відварний97,0021,301,300,00
тріска відварна78,0017,800,700,00
Хек відварний95,0018,502,300,00
щука відварена97,0021,301,300,00
скумбрія відварна211,0019,6014,700,00
сом відвареної196,0018,4013,600,00
палтус відвареної216,0014,0017,800,00
кальмари110,0018,004,200,00
креветки95,0018,902,200,00
Кріль98,0020,601,700,00
краби96,0016,003,600,00
мідії50,009,101,500,00
білуга бланшированная234,0023,3015,600,00
горбуша136,0020,905,800,00
кета129,0021,504,800,00
креветки81,0017,801,100,00
краби85,0018,701,100,10
нерка червона170,0018,8010,500,00
осетер163,0016,4010,600,60
тунець96,0022,500,700,00
Кілька пряного посолу154,0014,8010,500,00
Печінка тріски613,004,2065,701,20
скумбрія258,0016,4021,400,00
Камбала обсмажена в олії249,0014,4021,300,00
Сардини (скибочки) в маслі249,0017,9019,700,00
Сайра бланшированная в маслі283,0018,3023,300,00
Скумбрія в маслі278,0013,1025,100,00
Ставрида обсмажена в олії309,0015,6027,400,00
Тунець в олії231,0022,0015,900,00
шпроти563,0017,4032,400,40
Горбуша в томатному соусі132,0014,505,106,90
Камбала в томатному соусі125,0012,605,406,30
Лящ в томатному соусі138,0015,307,402,60
Осетер в томатному соусі181,0014,7012,003,40
Сазан в томатному соусі145,0012,408,704,10
Салака в томатному соусі118,0017,004,003,40
Севрюга в томатному соусі179,0016,1011,50> 2,80
Сом в томатному соусі126,0012,906,304,30
Ставрида в томатному соусі110,0014,802,307,30
Судак в томатному соусі119,0014,005,303,70
Щука в томатному соусі108,0014,204,003,60
горбуша солона169,0022,109,000,00
кета солона184,0024,309,600,00
Кілька балтійська солона137,0017,107,600,00
лосось солоний269,0021,0020,500,00
Оселедець атлантичний солона145,0017,008,500,00
Оселедець івасі солона173,0017,5011,400,00
сьомга солона203,0022,5012,500,00
тріска солона98,0023,100,600,00
тюлька солона225,0019,8016,200,00
хамса солона166,0021,209,000,00
Ікра білуги зерниста237,0027,2014,200,00
Ікра горбуші зерниста230,0031,2011,700,00
Ікра кети зерниста251,0031,6013,800,00
Ікра мінтаевая пробойная131,00> 28,401,900,00
Ікра осетрова зерниста203,0028,909,700,00
Ікра осетрова паюсная236,0036,0010,200,00
Ікра севрюжья зерниста221,0028,4011,900,00
Камбала гарячого копчення192,0022,0011,600,00
Кілька гарячого копчення162,0021,308,500,00
Окунь морський гарячого копчення175,0023,509,000,00
Лящ гарячого копчення172,0032,804,500,00
Салака гарячого копчення152,0025,405,600,00
Тріска гарячого копчення115,0026,001,200,00
Вобла хол.копч.181,0031,106,300,00
Лящ хол.копч.160,0029,704,600,00
Окунь морський (балик)199,0026,4010,400,00
Оселедець тихоокеанський жирна хол.копч.225,0020,3016,000,00
Скумбрія хол.копч.150,0023,406,400,00
Ставрида хол.копч.94,0017,102,800,00
Балик осетровий194,0020,4012,500,00
вобла в'ялена235,0046,40> 5,500,00
лящ в'ялений221,0042,005,900,00
снеток поліський264,0046,308,800,00
снеток псковський159,0032,003,400,00
Інформація про рибу різних сортів. Яку рибу краще їсти при дієті?

Форель і сьомга: яка риба жирніше

Чому горбуша, а не сьомга

Багато людей чомусь вважають, що форель і сьомга мають не велику процентний вміст жиру, приписуючи їх до дієтичних морепродуктів. Насправді це помилка. Якщо порівняти ці види риб за енергетичною цінністю, то ці породи ніяк не відносяться до нежирним сортам риб. Наприклад, енергетична цінність м'яса форелі становить близько 147 кКал при жирності 7 відсотків, а енергетична цінність сьомги становить 219 кКал при жирності в 15 відсотків. Тому і форель, і сьомга не належать до дієтичних морепродуктів, хоча форель менш жирна і відноситься до порід риб із середнім вмістом жиру.

Правильне приготування риби для дієти

Для людей, які вирішили сісти на дієту, найкращий варіант - це вживання рибних страв. Подібні страви допомагають набагато легше перенести настільки важкий для організму період. Через те, що страви низькокалорійні, стимулюється втрата зайвої ваги, крім цього, вони прекрасно вгамовують апетит.

Найголовніше, це приготувати страви таким чином, щоб в них збереглося якомога більше корисних компонентів. Тому фахівці радять вживати варені, тушковані або запечені страви.

Дієтичне харчування не передбачає до вживання смажені, копчені, солоні або в'ялені морепродукти. Не слід так само захоплюватися і консервованою рибою.

З морепродуктів можна приготувати дуже різноманітні і досить смачні страви з низьким рівнем калорій. Тому з риби можна готувати супи, котлети, тефтелі, але тільки на пару, а також запіканки і суфле.

Цікаво знати! Нежирні сорти риби допоможуть не тільки вирішити проблему із зайвою вагою, але і допоможуть впоратися з деякими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Завдяки низькому рівню змісту калорій, їжа легко засвоюється і перетравлюється, що не обтяжуючи шлунок.

Щоденне вживання рибних страв дозволяє регулярно поповнювати організм людини всіма необхідними корисними компонентами, благотворно впливаючи на роботу всіх внутрішніх органів. Це дозволяє знизити вагу, зміцнити імунітет, оптимізувати роботу центральної нервової системи, попередити старіння організму, омолодив шкірні покриви і т.д.

Прості рецепти з нежирних сортів риби

Приготування дієтичних страв ніколи не виявиться зайвим заняттям, тим більше, якщо поставлена ​​мета, позбавитися від зайвої ваги, або відновитися після перенесеного важкого недугу.

Стейк з тріски з картоплею

Стейк з філе тріски з картоплею

Рецепт розрахований на приготування 4-х порцій.

Для приготування страви потрібно:

  • 700 грамів філе тріски.
  • 10 картоплин середнього розміру.
  • Одна не велика цибулина.
  • Один не великий лимон.
  • Простий йогурт в кількості 3 десертних ложок.
  • Близько 50 г житнього борошна.
  • Оливкова олія в кількості 3 десертних ложок.
  • Корінець хрону не великий величини.

Крім цього знадобиться ще зелень кропу, петрушки і салату з не великому пучку, а також деякі спеції.

Крім тріски, для приготування страви підійде й інша риба, начебто минтая або наваги.

Процес приготування наступний:

  1. В першу чергу необхідно почистити картоплю і промити її в холодній воді. Після цього картоплю розрізається на кружечки, товщиною до 1 сантиметра і відварюється.
  2. Лук так само очищається від шкірки, промивається холодною водою і нарізається або півкільцями, або кільцями.
  3. Половина лимона так само нарізається кружечками.
  4. Філе риби очищається від кісток і нарізають на порційні шматки. Після цього їх обвалюють з усіх боків в борошні, але перед цим посипають різними спеціями. На закінчення, рибні шматочки обсмажуються на оливковій олії до появи золотистої скоринки.
  5. Хрін необхідно промити і почистити, позбавивши від шкірки, а потім подрібнюється на тертці.
  6. Щоб приготувати соус, доведеться змішати йогурт з лимонним соком, а також з натертим хріном і зеленню. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати.

Перед подачею страви на стіл, його прикрашають подрібненою зеленню, листям салату, а також кружечками лимона.

Тріска - це нежирна риба і страви, приготовані з неї, прекрасно підходять для дієтичного харчування, оскільки його калорійність складає всього 235 кКал.

Котлети з тілапії

Котлети з філе тілапії

Набір продуктів призначений для приготування 5 порцій. Що для цього потрібно:

  • 700 грамів м'яса тилапии.
  • Одна цибулина.
  • Одне куряче яйце.
  • Рис круглий відвареної - близько 100 грамів.
  • Олія - ​​3 ст. ложки.
  • Кріп - не великий пучок.

Можливе використання різних спецій і приправ.

технологія приготування

  1. М'ясо риби позбавляється від кісток і подрібнюється до стану фаршу будь-яким доступним способом.
  2. Лук очищається, миється і подрібнюється до однорідного стану.
  3. До фаршу, цибулі та відварного рису слід додати яйце.
  4. Потім береться зелень і подрібнюється, після чого додається до фаршу разом зі спеціями і приправами. Після цього всі інгредієнти ретельно перемішуються.
  5. На закінчення, з фаршу зі спеціями і іншими інгредієнтами, формуються котлетки.

Щоб приготувати котлети необхідно взяти деко, змащене маслом і на нього викласти котлети. Після цього деко поміщається в духовку, з температурою близько 150 градусів. Після закінчення 20 хвилин блюдо покриється рум'яною скоринкою, а це означає, що його можна подавати до столу. Блюдо прекрасно гармонує, як з відвареною картоплею, так і зі свіжими овочами.

Палтус, приготований по-китайському

Палтус з овочами по-китайському

Щоб приготувати 4 порції, необхідно мати такі продукти:

  • Філе палтуса - близько 600 грамів.
  • 2 помідори.
  • 2 болгарських перцю.
  • 2 зубчики часнику.
  • Один лимон або один лайм.
  • Соус для риби - 40 мл.
  • Подрібнений імбир - 15 грамів.
  • Цукор - 10 грамів.
  • М'ята - три гілочки.

Не завадять так само різні спеції і приправи.

Як правильно приготувати страву:

  1. Філе миється і нарізається на порційні шматки.
  2. Береться сік лимона і змішується з кунжутним маслом, рибним соусом і спеціями. Після цього, приготовленої сумішшю заливаються шматочки філе і залишаються в такому вигляді на деякий час.
  3. Помідори очищаються від шкірки і нарізати кубиками.
  4. Очищаються часник і перець і подрібнюються, як можна дрібніше. Після цього їх додають до помідорів і імбиру.
  5. М'ята миється і дрібно нарізають.
  6. Лимон або лайм нарізається кружечками, але перед цим їх потрібно промити.
  7. На підготовлені шматочки м'яса риби викладається суміш з овочів і поливається зверху маринадом.
  8. Після цього береться кожен шматочок риби і загортається в фольгу, потім вони викладаються на деко.
  9. Духова шафа розігрівається до 150 градусів і в нього поміщається деко з рибними шматочками десь на півгодини.

Після закінчення цього часу, кожен шматочок позбавляється від фольги і поміщається на тарілки. Перед подачею на стіл, страву прикрашається м'ятою і шматочками лайма чи лимона.

На замітку! Енергетична цінність страви порядку 192 кКал, тому його можна вважати дієтичним.

Деякі корисні поради

Річкова риба відрізняється тим, що у неї є деякий запах водоростей або водойми, тому її перед приготуванням краще потримати в воді з соком лимона.

Свіжа риба має блискучу луску, рожевого відтінку зябра і чисті, злегка опуклі очі. Якщо це не так, то можна вважати, що риба не свіжа.

У будь-якому випадку, необхідно подбати про те, щоб в м'ясі риби не було кісток, особливо дрібних.

Щоб визначитися з тим, жирна риба чи ні, краще подивитися в список. Крім цього, дієтологи володіють необхідною інформацією, тому можуть зробити правильну пораду, як за вибором породи риби, так і за способом приготування.

Риба для схуднення. Яку рибу можна їсти при схудненні. Поради дієтолога

Рекомендуємо

Оброблення камбали: поради та хитрості
Риболовля на Озернінского водосховище
Мотильніцей своїми руками