Юшка з свіжомороженої скумбрії

Юшка з свіжомороженої скумбрії

Юшка з риби - це смачне і дуже корисне блюдо. Наявність необхідного набору вітамінів, а також мікроелементів, робить юшку незамінним блюдом для людини. Оскільки кінцевий продукт містить мінімальну кількість калорій, то вуха можна сміливо вважати дієтичним блюдом, від вживання якого навряд чи можна набрати зайву вагу, а навпаки, вживаючи його регулярно, можна запросто позбутися зайвої ваги. Причому, юшку варять з будь-якої риби, не є винятком і скумбрія. На жаль, свіжу скумбрію купити проблематично, а ось придбати свіжоморожену - зовсім не проблема.

підготовка

підготовка

Як правило, всі роботи містять підготовчі операції. Як тільки всі складові будуть готові, негайно приступають до приготування страви. В першу чергу, готуються овочі, так як вони першими почнуть варитися для майбутнього бульйону. Їх добре і уважно чистять, після чого ретельно миють. Після цього приступають до приготування риби. Але для початку свіжоморожену скумбрію слід розморозити. Як правило, цей процес ніхто не фіксує, і риба розморожується в природних умовах. Риба очищається від нутрощів, а потім добре промивається в проточній воді під краном. Мити необхідно уважно, щоб в вусі не було стороннього присмаку. На закінчення риба ріжеться на оптимального розміру шматки, для зручності подачі.

Що необхідно для приготування юшки

Що необхідно для приготування юшки

Для цього знадобляться:

  • Свіжоморожена риба. Рибу бажано вибирати, інакше можна купити не свіжу рибу. Запах у скумбрії повинен бути свіжим, як і її зовнішній вигляд. Якщо риба відрізняється жовтим відтінком, то така скумбрія не годиться.
  • Кілька картоплин.
  • Щоб страва була смачною, знадобиться цибуля і морква.
  • Різні спеції, головне не перестаратися.

додаткові інгредієнти

Додатковими інгредієнтами вважаються різні крупи, такі як рис або пшоно. В такому випадку вуха буде ще смачніше і ситніше, хоча багато хто вважає, що цього робити не можна. Як варіант, можна розширити кількість спецій, а не обходиться традиційним запашним перцем і лавровим листом. Смакові характеристики страви можна розширити, якщо додати коріандр, кардамон, імбир і т.д.

Юшка з свіжомороженої скумбрії: найпоширеніший рецепт

Юшка з свіжомороженої скумбрії

Щоб вийшло блюдо, необхідно підготувати:

  • одну свіжоморожену скумбрію;
  • 300 грамів картоплі;
  • одну морквину, середнього розміру;
  • одну цибулину ріпчастої цибулі;
  • сіль, чорний перець і лавровий лист за смаком;
  • бажано вершкове масло.
Юшка зі скумбрії

Техніка приготування юшки:

  1. Овочі потрібно почистити, промити і подрібнити. Лук ріжеться на дві половинки, щоб він віддав основну масу поживних речовин.
  2. Рибу почистити і ретельно помити.
  3. У каструлю набирається вода, після чого в неї кладуть овочі. Обсяг води береться за бажанням, але якщо її буде занадто багато, то вуха не матиме насиченого смаку.
  4. У бульйон так само додаються спеції. Чим довше вони будуть варитися, тим смачніше виявиться бульйон.
  5. Бульйон вариться 30-40 хвилин, після початку кипіння.
  6. За 15-20 хвилин до готовності до бульйону додається скумбрія.
  7. В самому кінці готовності до страви додається вершкове масло, а цибулю необхідно видалити з юшки.
  8. Після того, як страва буде готове, вогонь вимикають, а блюдо залишають на деякий час, щоб воно настоялося.

Рецепти приготування юшки з свіжомороженої скумбрії

Подібних рецептів домашнього приготування юшки зі свіжої скумбрії досить багато, тому завжди є можливість вибрати і випробувати будь-який рецепт, який найбільш цікавий.

Рецепт №1. Суп з свіжомороженої скумбрії

Суп з свіжомороженої скумбрії

Потрібно заготовити:

  • одну тушку свіжомороженої скумбрії;
  • три картоплини середньої величини;
  • одну велику цибулину цибулі ріпчастої;
  • одну морквину, не більшу;
  • сіль, перець чорний запашний, лавровий лист;
  • кріп або свіжий, або сушений.

Етапи приготування:

  1. Риба чиститься і ріжеться на будь-якого розміру шматки.
  2. Береться 3-4 літри води і заливаються шматочки з риби. Як правило, під час варіння частина води википає.
  3. Розрізати цибулю на дві половинки і покласти в каструлю, туди ж засипати спеції.
  4. На черзі овочі: їх миють, чистять і подрібнюють на кубики.
  5. Після закінчення 15 хвилин варіння в каструлю засипають картоплю.
  6. Через 10 хвилин готування до страви додають моркву.
  7. За пару хвилин до закінчення процесу приготування в юшку додають кріп і сіль - за смаком.

Рецепт №2. Юшка з рисом

Юшка з рисом

Для приготування страви знадобляться:

  • одна тушка скумбрії свіжомороженої;
  • 200-300 грамів картоплі;
  • одна середня цибулина;
  • одна маленька морква;
  • 1-2 столових ложки рису;
  • спеції і сіль за смаком.

Приготування страви:

  1. Риба чиститься, промивається і розрізається на шматки необхідних розмірів.
  2. Лук розрізається на дві половинки, а інші овочі чистяться, миються і ріжуться.
  3. Промивається рис.
  4. Береться каструля з водою і ставиться на вогонь. У каструлю засипаються овочі та приправи, після чого вони варяться до готовності.
  5. Після цього, в каструлю викладається нарізана на порції скумбрія. Риба готується 10 хвилин, не більше.
  6. Страва готова, тому вогонь вимикається. Перед вживанням слід дати можливість рибного супу настоятися.

Рецепт №3. Юшка з консервованої скумбрії

Юшка з консервованої скумбрії

Для цього необхідно мати:

  • одну скумбрію;
  • 200-300 г картоплі;
  • одну не більшу цибулину;
  • одну не більшу морква;
  • 1-2 ст. ложки пшона;
  • сіль і спеції на смак;
  • селера.

Момент приготування:

  1. Овочі необхідно почистити, помити і подрібнити: картопля на кубики, а морквина треться теркою. Селера розрізається кільцями.
  2. Промивається пшоно.
  3. Картопля і пшоно поміщаються в каструлю з водою. Після цього, посуд ставиться на вогонь, а вміст доводиться до кипіння. Після цього, в каструлю лягає розрізаний навпіл цибулю.
  4. Після того, як вміст каструлі зварилася, туди ж додається морквина.
  5. Після закінчення 10-15 хвилин в каструлю засипається селера, а також сіль і спеції.
  6. Під самий кінець приготування в каструлю відправляється консервована скумбрія. Готується блюдо ще хвилин 10-15.
  7. Вогонь вимикається, а блюдо залишається, щоб настоятися. За цей час смак і аромат стануть більш яскравими.

Рецепт №4. Юшка з скумбрії в мультиварці

юшка з скумбрії в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

  • одна свіжоморожена скумбрія;
  • 2-3 штуки середніх картоплин;
  • одна морквина;
  • одна цибулина;
  • 3 ст. ложки пшона;
  • спеції на смак.

Як приготувати:

  1. Почистити, ретельно помити і порізати всі овочі на кубики.
  2. Обробити, почистити і промити скумбрію, після чого порізати її на оптимальні шматки.
  3. У чашу мультиварки завантажити рибу і картоплю, а також промитий добре рис.
  4. Ємність мультиварки заповнити водою і встановити режим «гасіння».
  5. Морквину і цибулю подрібнюють і прожарюють на сковорідці з додаванням соняшникової олії.
  6. Зажарку додають в мультиварку, після чого суп готується ще хвилин 10-15.
  7. Після закінчення цього часу мультиварка відключається, а суп настоюється ще кілька хвилин.

Рецепт №5. Суп з скумбрії з вершками

Суп з скумбрії з вершками

Для початку слід підготувати:

  • одну рибину (скумбрію) середніх розмірів;
  • картоплю, десь 200-300 грамів;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт, не великого розміру;
  • морквина - 1 шт, маленька;
  • рис - 1-2 ст. ложки;
  • сіль, лавровий лист, куркуму, перець на смак;
  • десь півтори склянки вершків;
  • солодкий перець - 1 шт.

Як готується:

  1. Скумбрія обробляється, очищається і миється, а також ріжеться на оптимальні шматочки.
  2. Овочі чистяться, миються і ріжуться: картопля кубиками, морквина натирається на тертці, цибулю так само подрібнюється на кубики, а перець ріжеться соломкою.
  3. Промити крупу (рис).
  4. Береться ємність з водою, куди викладаються шматочки риби.
  5. Риба вариться до готовності, після чого бульйон проціджують. Бульйон знову ставиться на вогонь, а риба викладається на тарілку.
  6. Морква, цибуля і перець обсмажують на сковорідці.
  7. До бульйону додається картопля і рис, а також чорний перець і куркума.
  8. Після закінчення 40 хвилин в блюдо додається засмажкою, а також шматочки риби. Блюдо готується ще хвилин 15, а потім до нього додаються вершки, за пару хвилин до готовності.
  9. Після виключення, вуха з вершками повинна настоятися ще хвилин 25-30.
Суп рибний з вершками карколомний.

Деякі поради і секрети від відомих кулінарів

Деякі поради і секрети від відомих кулінарів

Як приготувати смачну юшку:

  • риба повинна бути тільки свіжою;
  • обробляється риба дуже уважно і ретельно;
  • додавання томатного соусу надає вусі вишуканий смак;
  • вариться риба тільки на слабкому вогні.

Рад хоча і трохи, але зате вони корисні і здатні поліпшити смак юшки.

Ще рецепти з скумбрією

перший рецепт

перший рецепт

  • скумбрія свіжа - 1 тушка;
  • картопля домашній - 200-300 грамів;
  • цибуля ріпчаста, середній - 1 шт;
  • морквина не велика - 1 шт;
  • сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Технологія приготування:

  1. Тушка скумбрії обробляється і добре промивається.
  2. Скумбрія розрізається на порційні шматки, закладається в каструлю з водою, ставиться на вогонь і вариться до повної готовності.
  3. Овочі чистяться і миються. Лук розрізається на дві частини, моркву і картоплю ріжуться соломкою.
  4. Коли риба буде готовою, її витягують з бульйону, а бульйон проціджують.
  5. До бульйону додаються овочі і варяться десь 30 хвилин. Туди ж додається сіль і все приправи.
  6. З риби видаляються всі кістки.
  7. Якщо овочі вже зварилися, в блюдо слід додати рибу.
  8. При бажанні, до супу додається сушений кріп.
  9. Після зняття з вогню, суп повинен настоятися.

другий рецепт

другий рецепт

  • береться одна скумбрія;
  • три середні картоплини;
  • одна морквина;
  • одна цибулина;
  • один перець солодкий;
  • селера трошки;
  • рибні спеції;
  • томатний соус.

приготування:

  1. Риба обробляється до отримання філе.
  2. Підготувати і нарізати перець, цибулю, моркву і селеру, після чого їх обсмажують на сковорідці, додавши томатний соус.
  3. Чиститься і вариться картопля, нарізана кубиками.
  4. Після 30 хвилин варіння додається засмажкою.
  5. Блюдо солиться і до нього додаються приправи.
  6. Сюди ж додається риба.
  7. Після цього, вуха вариться ще хвилин 15 і вимикається, після чого вона повинна постояти.

третій рецепт

Суп з скумбрії

  • потрібні дві маленькі скумбрії;
  • дві маленькі морквини;
  • велика цибулина;
  • петрушка;
  • перець горошком і сіль;
  • пшоно, близько 2-х ст. ложок;
  • куркума.

Як зварити:

  1. Риба чиститься і ретельно миється.
  2. Пшоно миється, чиститься морквина і ріжеться кубиками.
  3. Скумбрія ріжеться на шматочки, після чого пшоно і риба поміщаються в каструлю з водою. Додається цибуля і вариться 30-40 хвилин.
  4. У процесі варіння вкидається морквина.
  5. Через 15 хвилин додаються приправи, перець і куркума.
  6. На закінчення, в юшку додають подрібнену петрушку.

М'ясо скумбрії ніжне, смачне і в міру жирне, тому і вуха виходить дуже смачною і поживною.

Рекомендуємо

Краща наживка на ляща
Вибір човна ПВХ з надувним дном під мотор
Риболовля на річках Кіровської області і в Кірові