Юшка з голови і хвоста форелі - смачні рецепти

Юшка з голови і хвоста форелі

Юшка з форелі - це дуже смачний і корисний суп, оскільки виходить ароматним і наваристим. Особливо, юшка виходить смачною, якщо її приготувати на природі, безпосередньо у водойми. Але найголовніше, готується вона швидко і просто, без залучення складних інгредієнтів. Ну і звичайно, ще один фактор, який серйозно вплине на смак юшки - це кулінарні навички. Без них навряд чи можна приготувати що-небудь смачненьке.

Процес приготування юшки з форелі

Для початку слід запастися як основними, так і допоміжними інгредієнтами. Природно, що основним інгредієнтом є форель. Для цього потрібно:

  • Півкіло форелі, свіжою.
  • Півкіло свіжого картоплі.
  • Одна цибулина.
  • Лавровий лист - 2-3 штучки.
  • Одна морквина середніх розмірів.
  • Петрушка - 6-8 стеблинок, з базиліком.
  • Щіпка кухонної солі і трохи чорного меленого перцю.

Поетапне приготування:

  1. Форель обробляється, очищається і миється під проточною водою.
  2. Розібраний риба ріжеться на шматочки і укладається на посуд.
  3. Береться каструля середніх розмірів, в неї наливається вода і ставиться на вогонь.
  4. Коли вода закипить, в каструлю додають шматки форелі і відварюють протягом 20-ти хвилин.
  5. Вогонь вимикається, риба дістається з води, а вода пропускається крізь сито.
  6. Після цього, проціджений бульйон виливається в каструлю і ставиться на вогонь.
  7. Чиститься, миється, ріжеться кубиками картоплю, а також морквина (вона ріжеться кружечками).
  8. Цибулина просто очищається від шкірки і цілком поміщається в бульйон.
  9. Сюди ж, додається морквина і картопля, заготовлені заздалегідь.
  10. Блюдо вариться до готовності овочів (хвилин 10).
  11. З страви витягується риба, і її позбавляють від кісток, після чого повертають в бульйон.
  12. У вуха додається лавровий лист, сіль і перець.
  13. Блюдо готується ще хвилини 3-5, після чого додається зелень (петрушка і базилік).
  14. Після цього, вогонь вимикають і залишають вуха, щоб вона наполягла.
Юшка з форелі / Суп з червоної риби.

Смачні рецепти

Юшка з голови і хвоста форелі

Деякі домогосподарки, коли обробляють таку рибу, як форель, голову, хвіст і плавники викидають, не замислюючись над тим, яке смачне блюдо з них може вийти.

Що для цього необхідно:

  • Три голови і три хвоста з форелі.
  • Дві картоплини.
  • Одна цибулина.
  • Один солодкий перець.
  • Одна морквина.
  • Дві часточки часнику.
  • Вершкове масло.
  • 4-6 штучок чорного перцю (горошком).
  • Один пучок зеленого кропу.
  • Сіль і чорний перець.
  • Два листка лаврове листя.
Юшка з Форель (голова, хвости і плавники)

Спосіб приготування:

  1. У каструлю заливається вода, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння.
  2. Береться картопля, очищається від шкірки, миється і ріжеться кубиками по 1 см.
  3. Береться перець, розрізається і позбавляється від насіння, після чого нарізається смужками.
  4. Береться цибулина, очищається від шкірки, миється і так само подрібнюється (довільно).
  5. Всі підготовлені овочі відправляються в каструлю, з додаванням солі, перцю і запашного перцю. Все це повинно зваритися до готовності.
  6. Поки овочі варяться, готуються голови і хвости. Їх очищають, після чого добре промивають.
  7. Підготовлені голови і хвости відправляють в каструлю до овочів і додають вершкове масло.
  8. Поки риба вариться, береться морквина, очищається, миється і натирається на тертці. Береться так само часник, очищається, миється і дрібно нарізають.
  9. Морквина і часник додається в страву.
  10. Береться кріп і споліскується водою, після чого подрібнюється.
  11. Кріп додається в юшку, яка вариться ще хвилин 15, після чого вогонь вимикають і дають можливість страві настоятися протягом 10-ти хвилин.

Юшка з форелі «по-фінськи»

Для приготування подібного страви необхідно приготувати наступні продукти:

  • 0,5 кг форелі.
  • 4 шт. картоплини.
  • 3 цибулини.
  • 40 грамів вершкового масла.
  • Неповна склянка вершків.
  • Запашний перець - 5 горошин.
  • Гвоздики - 2 штучки.
  • Лаврового листа - 3 штучки.
  • Часнику - одна часточка.
  • Петрушки - не великий пучок.
  • Рослинна олія.
Юшка по-фінськи з форелі з вершками 💖 вуха з форелі. смачно

Технологія приготування страви:

  1. Риба чиститься, промивається і ріжеться на порційні шматки.
  2. Вода в каструлі ставиться на вогонь, доводиться до кипіння. Сюди ж лягає риба шматочками і вариться до готовності.
  3. Готова риба витягується з води і звільняється від кісток.
  4. Картопля чиститься, миється і ріжеться кубиками.
  5. Чиститься цибуля і не сильно подрібнюється.
  6. Лук прожарівается на сковорідці, з додаванням вершкового масла до золотистого відтінку.
  7. Картопля відправляється в каструлю з бульйоном і вариться 10 хвилин.
  8. До картоплі додаються шматочки риби, сіль за смаком і запашний перець. Вогонь зменшується, і блюдо готується на повільному вогні ще 5 хвилин.
  9. Після цього, в блюдо додається прожарений цибулю, після чого воно вариться ще хвилини 3 і заливаються вершки.
  10. Вуха доводиться про кипіння, після чого вогонь вимикається, а вуха залишається, щоб вона настоялась, на 10 хвилин.
  11. Готову страву подається до столу, приправлене зеленню.

Юшка з форелі з рисом

Юшка з рисом

Чим необхідно запастися:

  • Знадобиться 6 стейків з форелі.
  • 8 штук свіжих картоплин.
  • Одна головка цибулі.
  • Одна морквина.
  • 100 грамів рису.
  • Одне куряче яйце.
  • Сіль за смаком.
  • Щіпка чорного меленого перцю.
  • Лавровий лист - 2 штучки.

Як приготувати:

  1. Береться відповідна ємність, заливається водою і ставиться на вогонь.
  2. Береться рисова крупа, промивається і відправляється в киплячу воду.
  3. У той же час готуються овочі. Морквина чиститься, миється і нарізається великою соломкою. Лук так само чистять і нарізають кубиками. Після цього, морквина і цибулю відправляється в киплячу ємність.
  4. Те ж саме проробляється і з картоплею.
  5. М'ясо форелі нарізається на шматки не великого розміру. Через 10 хвилин, в каструлю відправляються рибні шматочки, перець, сіль і лавровий лист. Юшка повинна варитися до готовності.
  6. Береться куряче яйце, розбивається і поміщається його вміст в чашку, після чого воно збивається до піни.
  7. Ще через 10 хвилин збите яйце вливається в блюдо і добре розмішати. Після цього, воно ще має поваритися хвилини 3.
  8. Після закінчення цього часу, вогонь вимикається, а вуха настоюється ще десь хвилин 30-40.

Юшка з форелі з пшоном

Юшка з пшоном

Блюдо готується з наступних складових:

  • Береться грам 400 форелі.
  • Картоплі, штуки 3-4.
  • Пшона - 0.5 склянки.
  • Лука - одна цибулина.
  • Морквини - одна штука.
  • Запашний перець - штук 5 горошин.
  • Помідори або кетчуп - пару ложок.
  • Сіль за смаком.
  • Лавровий лист - пару листочків

Технологічні процеси приготування:

  1. Посудина з водою ставиться на вогонь, і вода доводиться до кипіння.
  2. Риба ріжеться на шматки і кладеться в киплячу воду. Сюди ж додається сіль і запашний перець. Блюдо вариться 20-ть хвилин.
  3. Береться морквина, чиститься, миється і подрібнюється кільцями, після чого вона обсмажується на сковорідці хвилин 5-7.
  4. Лук також чиститься, миється, подрібнюється і додається до морквині. Все смажиться ще хвилин 5, потім додаються помідори або кетчуп.
  5. З посуду за допомогою шумівки дістають шматочки риби.
  6. Береться картопля, чиститься, миється, ріжеться і поміщається в бульйон, де він вариться хвилин 15.
  7. Береться пшоно, промивається і заливається окропом, щоб пропала гіркоту.
  8. Після цього пшоно можна засипати в бульйон і варити його хвилин 20.
  9. Шматки риби повертають в бульйон.
  10. Блюдо солиться з додаванням лаврового листа і зелені. Вуха продовжує готуватися ще 5 хвилин.
  11. Після цього вогонь вимикається, а вуха залишається настоюватися 10 хвилин.

Юшка з форелі з помідорами

Юшка з помідорами

Приготування страви вимагає наявності наступних інгредієнтів:

  • Знадобиться свіжа форель - близько 400 грамів.
  • Одна цибулина.
  • Два помідора середньої величини.
  • Чотири картоплини.
  • Зелень, пара стеблинок.
  • Щіпка солі і чорного меленого перцю.
  • Лавровий лист - пара штук.

Як готується:

  1. Ємність з водою ставиться на вогонь, і вода доводиться до кипіння.
  2. Філе форелі розрізається на порційні шматки.
  3. Картопля чиститься, миється і шинку соломкою.
  4. Цибулина очищається і нарізається кубиками.
  5. Помідори миються і рубаються на квадратики.
  6. У киплячу воду засипається картопля з цибулею і додається сіль.
  7. Після закінчення 10-ти хвилин сюди ж додається риба і помідори. Блюдо вариться ще 10-12 хвилин.
  8. Після цього, в блюдо додається лавровий лист і чорний перець, після чого вогонь вимикається.
  9. Юшка приправляється зеленню і залишається, щоб настоятися хвилин 30-ть.

Юшка з форелі з перловкою

Юшка з перловкою

Що необхідно заготовити:

  • Береться півкіло форелі. Чи піде голова, хвіст і хребет.
  • Плюс до цього, потрібно додати 300 грамів філе форелі.
  • Три картоплини.
  • Третю частину склянки перловки.
  • Дві морквини.
  • Одну цибулину.
  • Трохи солі і чорного перцю.
  • Кілька стебел кропу і петрушки.
  • Лаврового листа - пару штучок.
  • Рослинна олія.

Спосіб приготування:

  1. На вогонь ставиться посуд з водою і доводиться до кипіння.
  2. У киплячу воду відправляють голову, хвіст і хребет з додаванням солі і чорного перцю.
  3. Береться морквина і ріжеться соломкою, після чого додається в посуд з рибою.
  4. Все це кипить 15 хвилин, після чого з бульйону дістають рибу і моркву.
  5. У бульйон засипається перловка і вариться до готовності.
  6. Береться картопля, чиститься, миється і шинку кубиками.
  7. Такими ж кубиками нарізається м'ясо форелі.
  8. Картопля і риба відправляються в блюдо.
  9. Чиститься морквина і цибулю, після чого вони поміщаються на сковорідку з рослинним маслом і обсмажуються до золотистої скоринки.
  10. У блюдо засипається обсмажену цибулю з морквою, додається лавровий лист, і вуха вариться ще 10 хвилин.
  11. Коли юшка готова, вона заправляється зеленню, закривається кришкою і настоюється до півгодини.

Юшка з форелі в мультиварці

Юшка з форелі в мультиварці

Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • Півкіло філе форелі.
  • Картопля - 4 штуки.
  • Цибулина.
  • Рис - 80 грамів.
  • Петрушка і кріп, хоча можна обійтися і без них.
  • Невелика кількість солі і чорного меленого перцю.

Етапи приготування:

  1. Спочатку готується риба: філе подрібнюється на шматочки середньої величини і поміщається в чашу мультиварки.
  2. Потім готується морквина і картопля і так же міститься в мультиварку.
  3. Сюди ж відправляється і очищена від лушпиння цибулина.
  4. До цих інгредієнтів додається рис, промитий водою.
  5. У мультиварку додається певна кількість води, з додаванням солі і перцю.
  6. Мультиварка закривається, а на пульті встановлюється режим «Суп», а також час приготування - 90 хвилин.
  7. Після закінчення цього часу, мультиварка вимикається, цибулина з страви виймається, а саме блюдо приправляється зеленню.
ВКУСНАЯ ВУХА В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ наваристий вуха # РЕЦЕПТ ЮШКИ з форелі

Класична юшка з форелі

юшка з форелі

Які потрібні продукти:

  • Форель - 450 грамів.
  • Картопля - 6 штук.
  • Морква - 2 штуки.
  • Цибулина - одна.
  • Петрушка - 6 гілок.
  • Лавровий лист - 2 листочка.
  • Сіль і перець мелений - за смаком.

Технологічні етапи приготування:

  1. Вода в посуді відправляється на вогонь.
  2. Картопля подрібнюється кубиками.
  3. Морква подрібнюється кружечками.
  4. Цибулина так само подрібнюється.
  5. Зелень так само шаткується.
  6. У киплячу воду засипаються овочі, сіль, чорний перець. Все це вариться 15-20 хвилин.
  7. Після цього, в суп додаються морепродукти, нарізані шматками.
  8. Вуха ще вариться не менш 20-ти хвилин, після чого додаються лавровий лист і зелень. Після готовності продукт настоюється 15-20 хвилин.
Класична вуха на багатті

Суп з форелі з вершками і помідорами

Які потрібні інгредієнти:

  • 0,5 кг філе форелі.
  • Пара помідор.
  • Три картоплини.
  • Одна цибулина.
  • Дві морквини.
  • 170 мл вершків.
  • Два лаврових листки.
  • Сіль і запашний перець за смаком.

Як приготувати:

  1. Філе форелі ріжеться на шматки, після чого поміщається в посуд з водою, солиться і вариться до готовності.
  2. Зварені шматочки риби виймаються з бульйону, очищаються від кісток і ріжуться на шматочки.
  3. Картопля чиститься і ріжеться на кубики, після чого відправляється в бульйон і вариться 15 хвилин.
  4. Цибулю і моркву подрібнюються і прожарюються на сковороді, з додаванням оливкової олії.
  5. Зажарка відправляється в суп і вариться 5 хвилин.
  6. Подрібнюються томати і разом з шматочками риби висипаються в суп. Все це знову вариться 10 хвилин.
  7. Після цього, в суп виливаються вершки, додається лавровий лист і знову все це вариться 10 хвилин.
  8. Готовий суп приправляється зеленню і настоюється півгодини.

Рибний суп-пюре

Рибний суп-пюре

Для його приготування потрібні такі продукти:

  • 0,6 кг форелі.
  • Картопля - 2 штуки.
  • Морква - 1 штука.
  • Вершки - 150 мл.
  • Сіль і чорний перець.

приготування:

  1. Форель нарізається шматками і вариться в уже підсоленій воді.
  2. Овочі подрібнюються кубиками.
  3. Риба виймається, а в бульйон поміщається картопля і морква.
  4. Риба позбавляється від кісток і подрібнюється.
  5. Після того, як овочі зваряться, вони поміщаються в блендер і перебиваються до пюре образного стану.
  6. На закінчення, всі інгредієнти змішуються в ємності, разом з рибою, заливаються вершки, додається перець і ретельно перемішується.

Юшка з форелі - це як смачне, так і вельми корисна страва.

Норвезька рибний суп - рецепт Їмо ТВ

Рекомендуємо

Риболовля на Оці в Серпуховском районі
Як виготовити мандулу своїми руками
Платна риболовля в Пирогово