Риболовля

Як почистити горбушу

У наш час філе горбуші можна купити в будь-якому супермаркеті, але домогосподарки воліють подібний продукт готувати вдома. По-перше, це обійдеться трохи дешевше, а по-друге, господиня зможе гарантувати якість продукту, чого не скажеш про супермаркетах. Якщо купити тушку свіжомороженої горбуші, то розбивши її, можна приготувати масу рибних страв. Тут головне - це правильно обробити рибу. Без спеціальних рекомендацій тут так само не обійтися, якщо відсутній досвід.

Процес розбирання горбуші

Цей процес досить трудомісткий, тим більше, якщо він здійснюється вперше. Обробляючи горбушу, не слід викидати голову, хвіст і плавники. З них можна зварити смачну і дуже корисну юшку.

Які потрібні інструменти?

Як чистити горбушу і форель

Для обробки риби використовують такі інструменти:

Кухонну дошку.
Досить гострий ніж.
Тертку.
Ніж-Овочечистка.
Одноразові пакети.

Як підготувати рибу?

Якщо риба свіжоморожена, то в першу чергу її слід розморозити. Щоб продукт був якісним, цей процес не слід форсувати. Її можна розморозити в холодильнику або в мисці з холодною водою. Після цього, її потрібно ретельно вимити, щоб позбутися від слизу. На закінчення, тушку бажано промокнути паперовим рушником, що дозволить прибрати надлишки вологи. Підготовлена таким чином тушка НЕ буде вислизати з рук.

Як очистити від луски?

Її можна відразу ж чистити в умивальнику або на обробній дошці. Однією рукою риба утримується за хвіст, а інший видаляється луска з допомогою ножа або терки: кому як зручніше.

Луска счищается у напрямку від хвоста до голови. Подібна операція здійснюється з двох сторін. Роботи слід проводити акуратно і не поспішаючи, щоб не довелося збирати луску по всій кухні.

Риба від луски позбавляється з усіх боків, в тому числі на череві і в районі плавників. По завершенню чищення горбушу потрібно промити під проточною водою. Потім у риби відрізається голова, хвіст і плавники. Після цього, рибу потрошать і позбавляються від нутрощів. Забирається так само чорна плівка, якщо вона там є. На закінчення риба знову ретельно миється як зсередини, так і зовні.

Як вирізати філе?

Це, мабуть, самий відповідальний момент. По-перше, знадобиться гострий ніж. По-друге, потрібно підчепити їм шкуру риби, після чого зробити по хребту глибокий надріз від голови до хвоста. Після цього, цим же гострим ножем м'ясо риби відділяється від кісток як з однієї, так і з іншого боку.

Оброблення горбуші швидко, без грязі.Cutting salmon quickly, without dirt

Деякі рекомендації з розбирання горбуші

Щоб не мити всю поверхню столу від луски і нутрощів, під рибу краще покласти відрізок плівки або кілька шарів паперових рушників. Після оброблення все це викидається разом з нутрощами і лускою.
Щоб риба міцно трималася пальцями, їх можна посипати сіллю.
Якщо на рибі багато слизу, то її легко прибрати, якщо тушку посипати сіллю з усіх боків.
Якщо рибу полити окропом, то шкурку можна видалити з тушки набагато легше.
Вибираючи нутрощі, бажано не зачепити жовчний міхур, інакше м'ясо придбає гіркуватий присмак.
Перед приготуванням юшки, слід обов'язково позбутися зябер, інакше вуха буде гірчити.

Смакові якості і корисні властивості горбуші

Горбуша є яскравим представником сімейства лососевих видів риб, які відрізняються унікальними смаковими даними і наявністю цілого букета корисних речовин і вітамінів. М'ясо горбуші має рожево-червоний колір, але кілька сухувате, в порівнянні з м'ясом інших представників цього сімейства. М'ясо горбуші не підходить для смаження або для запікання в фользі. Його краще готувати в духовці з різними соусами, в результаті чого м'ясо горбуші виходить ніжним і соковитим.

Горбуша вважається дуже корисною рибою і її рекомендують до вживання навіть вагітним жінкам. Це пов'язано з тим, що в м'ясі горбуші є повний набір мікроелементів, що забезпечують формування скелета людини.

У м'ясі горбуші виявлені корисні кислоти, такі як Омега-3, що дозволяють підтримувати рівень цукру в організмі людини. У м'ясі горбуші є і інші кислоти, які позитивно діють на організм людини. Дуже важливо, що в м'ясі горбуші є йод, який сприяє нормальній роботі щитовидної залози, центральної нервової системи і поліпшенню пам'яті.

Якщо регулярно вживати м'ясо горбуші, то можна уберегтися від появи:

Гіпертонії.
Астми.
Алергії.
Діабету.
Артриту.
Виразки шлунка.
Ожиріння.

вітаміни

М'ясо горбуші багате на такі вітаміни:

Вітамін А.
Вітамін С.
Вітамін В1.
Вітамін В2.
Вітамін РР.

мікроелементи

Риба має великий попит, завдяки наявності таких корисних компонентів, як:

Йода.
Фосфору.
Кальцію.
Магнію.
Натрію.
Кобальту.
Хлору.
Цинку.
Калію.
Нікелю.
Заліза.
Марганцю.

калорійність

М'ясо горбуші вважається дієтичним продуктом, оскільки містить невелику кількість калорій. У м'ясі геть відсутні вуглеводи, а співвідношення жиру становить всього 40%. У 100 грамах чистого м'яса міститься 150-170 ккал.

Які страви можна приготувати з горбуші?

М'ясо горбуші цінується в кулінарії завдяки унікальним смаковими характеристиками. М'ясо горбуші неймовірно смачне і годиться для приготування різних неймовірно смачних страв. Горбушу фарширують, гасять, запікають, готують цілком або шматками. Рецептів хоч відбавляй, на будь-який смак, з будь-якого приводу.

Якщо горбушу запікати в духовці з різними соусами, то виходить досить смачне і корисне блюдо. М'ясо чудово поєднується з різними гарнірами з картоплі, рису та овочів. У сирій рибі зберігається максимальна кількість корисних компонентів, тому її краще маринувати зі спеціями або солити. У такому вигляді з неї готують закуски або салати.

Маринується горбуша з соком лимона або апельсина, з соєвим соусом і рослинним маслом. Приготоване таким чином м'ясо горбуші просто тане в роті.

Запечена горбуша з помідорами

Для втілення в життя цього рецепта знадобиться:

Одна тушка горбуші.
3-4 помідора.
100-150 грамів твердого сиру.
Дві цибулини.
Один лимон.
Кетчуп.
Майонез.
Сіль.
Спеції.

Новорічні рецептиГорбуша запечена в духовці з сиром простий рецепт смачно і красиво

Технологічні етапи приготування:

Риба миється і обробляється, з видаленням голови, хвоста, плавників і нутрощів. Шкіра не знімається (не обов'язково). Тушка ріжеться на окремі шматки, після чого додається сіль, спеції, сік половини лимона і залишається маринуватися на 40 хвилин.
Помідори подрібнюються кубиками або кружками, цибулю - півкільцями, після чого їх перемішують з майонезом і кетчупом.
У посуд для запікання заливається трохи рослинного масла і зверху викладається горбуша. На горбушу викладаються помідори і цибулю. У процесі приготування вийде багато соку, що не дозволить рибі підгоріти та спровокувати пожежу.
Горбуша запікається в духовці близько 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
За 5 хвилин до повної готовності риба витягується з духовки і посипається тертим сиром, після чого знову вирушає на 5 хвилин в духовку.
Подається на деку, посипана зверху зеленню.

Горбуша - це смачна і дуже корисна риба. Якщо правильно скористатися порадами, то обробити її не складає великих труднощів. При бажанні з неї можна приготувати безліч різних страв. При цьому, слід пам'ятати, що найбільш корисною вона буде тоді, коли її зварять (приготують з неї суп) або запечуть в духовці. Смажена горбуша так само смачна, але менш корисна, та й важка на шлунок.