Риба кунджа відноситься до сімейства лососевих видів риб. Незважаючи на те, що вона не настільки відома і популярна, в порівнянні з іншими, більш яскравими представниками цього сімейства, вона не менш смачна і корисна.
Риба кунджа: опис
Ця представниця сімейства лососевих входить в підвид «гольців», у яких ніби відсутній луска. Через це, вона і отримала свою назву «голець», оскільки вона майже «гола». Кунджа також відрізняється тим, що у неї практично немає луски.
Зовнішній вигляд
Риба кунджа характеризується певним схожістю з сімейством лососевих, хоча і має ряд відмінностей, завдяки чому її легко відрізнити від своїх відомих родичів. Риба має вельми привабливі відмітні ознаки.
Тіло риби відрізняється яскравим бурштиновим відтінком, з наявністю плавників яскраво-оранжевого забарвлення. З боків і на її спині можна розгледіти великі білі плями. У зв'язку з цим, рибу ще називають крапчато-білої представницею лососевих. Характеризується витягнутим тілом, яке покрите дрібною, ледь помітною лускою. Рот у риби великий і перекошений з великою кількістю дрібних міцних зубів.
Розмір і вага
Кунджа здатна виростати в довжину до 1 метра, при вазі більше 10 кілограмів. Але такі великі екземпляри зустрічаються не так вже й часто. В основному, ловляться особини вагою не більше 2-3-х кілограмів.
Відмінні особливості
Як вже говорилося вище, Кунджі важко сплутати зі своїми родичами, завдяки наявності на тілі білих плям. Тіло може мати як бурштинову забарвлення, так і забарвлення, ближче до коричневого відтінку. Забарвлення залежить від місця проживання цієї риби. Черевце у цієї риби має сріблястий відтінок.
Риболовля з характером. Сезон 1. Сахалінська кунджаДе живе кунджа
Кунджі можна зустріти в Охотському, Беринговому і Японському морях, а також на північному заході Тихого океану, в річці Амур і в річках Камчатки. Крім цих місць, її можна зустріти і в річках Японії. Прісноводна різновид Кунджі водиться в районі російського Магадана. Кунджа вважає за краще знаходитися ближче до берега.
Чим харчується ця риба
Кунджа відноситься до хижих видів риби, тому, в її раціоні переважає дрібна риба, начебто корюшки, піщанки, гольяна і бичків. Крім них, риба може поїдати великих личинок різних комах, а також прісноводних креветок.
процес розмноження
Нереститься кунджа під кінець літа з настанням осені, вирушаючи для цього в річки. Протягом свого життя риба здатна отнерестіться до 10-ти разів.
Промисел на Кунджі
Кунджа - це риба, що її розводять штучно. Вся справа в тому, що для її нормального існування має бути присутня як солона, так і прісна вода. Чи не на кожній рибницькій фермі є подібні умови і не на кожній їх реально створити. Виловлюють її в промислових масштабах тільки в Росії і в Японії. Японці займають передові позиції по споживанню цієї риби. Крім цього, Японія займається поставками Кунджі в інші країни Східної Азії, розташовані на материку.
У Росії, особливо в європейській частині, цю рибу купити практично нереально, а якщо її продають, то за шаленими цінами. Це пов'язано з тим, що вона відрізняється прекрасними смаковими даними і наявністю більшості корисних речовин.
Кунджа і сіма червня 2016. Char & Cherry salmon in June.Корисні властивості Кунджі
М'ясо Кунджі відрізняється насиченим червоним кольором, а за смаковими якостями схоже з м'ясом форелі. У зв'язку з цим, м'ясо Кунджі присутній в різних ресторанних стравах. Крім цього, м'ясо цієї риби не пройшло повз увагу в колі дієтологів. Вони рекомендують його вживати тим, хто стежить за своєю фігурою.
склад м'яса
М'ясо Кунджі, як і інших, хоча і більш яскравих представників сімейства лососевих, відрізняється місткістю достатньої кількості корисних мікроелементів, вітамінів, корисних жирів і антиоксидантів. М'ясо Кунджі так само відрізняється тим, що в ньому мало кісток, зате багато цинку, фосфору, заліза, молібдену, ніацину. Крім цього, в її м'ясі багато легко засвоюваних білків. Наявність такої кількості корисних речовин робить цю рибу незамінним щоденним продуктом харчування. На жаль, цього зробити неможливо через відсутність риби на прилавках магазинів і відсутність доступної ціни.
У 100 грамах чистого м'яса реально виявити 70 грамів білків, 18 грамів жирів і 9 грамів жирних кислот Омега-3.
Залежно від того, коли риба спіймана, м'ясо Кунджі може мати певний колір. Якщо її зловити навесні, то воно буде білим, а якщо восени - то рожевим.
наявність вітамінів
У м'ясі Кунджі виявлені вітаміни групи В, які так необхідні для здоров'я волосся і нігтів. Наявність вітаміну С сприяє зміцненню імунної системи. Наявність інших вітамінів також необхідно для нормального функціонування організму людини.
калорійність
Незважаючи на те, що м'ясо цієї риби злегка жирне, його калорійність невисока і складає всього 150 кКал на 100 грамів чистого м'яса. Тому, це м'ясо можна вживати як дієтичний продукт, щоб не набрати зайву вагу. Природно, що при різних способах приготування, її енергетична цінність буде різною. Якщо рибу сжаріть, то калорій у неї буде більше, а якщо зварити - то менше.
Протипоказання до вживання
Яких-небудь серйозних умов, які змогли б обмежити вживання цієї риби не існує. Незважаючи на це, її не рекомендується вживати тим, хто страждає на особисту непереносимість до морепродуктів. Крім цього, обмеження стосується ще й тих, у кого порушена нормальна робота шлунково-кишкового тракту. В інших випадках її не просто можна їсти, а необхідно.
Смачні рецепти з Кунджі
Риба кунджа, як і більшість представників цього цінного сімейства лососевих, є відмінним вихідним продуктом для приготування різних страв високої кухні. Якщо її засолити, то можна отримати відмінний продукт для закусок і салатів. З цієї риби виходить дуже смачний і наваристий суп. Причому, досить для цього використовувати голову, хвіст і плавники, які часто викидають. Крім цього, її можна запекти в духовці або просто приготувати на вугіллі. Не менш смачна вона і в смаженому вигляді, хоча в даному випадку слід знати, що в цьому виді вона найменш корисна.
Риба легко чиститься, а мала кількість кісток робить її прекрасним вихідним матеріалом для кулінарних шедеврів.
Єдиний недолік - це висока вартість, але і це не зупиняє справжніх цінителів рибних страв.
Для її приготування можна скористатися деякими рецептами, представленими нижче.
Кунджа, запечена цілком у духовці
Для приготування цієї страви знадобиться:
- Кунджа - одна тушка.
- Цибулина - одна штучка.
- Рослинна олія - 2 столові ложки.
- Сіль і перець за смаком.
Як приготувати:
- Риба обробляється і потрошити. Видаляється голова, хвіст і плавники, після чого її ретельно миють. Голову, хвіст і плавники не варто викидати, так як з них реально приготувати дуже смачну юшку.
- Риба поміщається на деко для запікання і змащується олією.
- Лук ріжеться півкільцями і поміщається всередину риби.
- Сюди ж відправляється сіль і перець, за смаком.
- Риба запікається в духовці при температурі 180 градусів протягом 30-ти хвилин. Подається страва на стіл в поєднанні з відвареною картоплею, різними пюре або іншими продуктами.
кунджа засоленная
Що потрібно заготовити:
- 500 грамів м'яса Кунджі.
- 2 столові ложки рослинної олії.
- Пол лимона або підлогу лайма.
- Сіль за смаком.
Як готується:
- М'ясо риби поливається рослинним маслом і соком лимона або лайма, а також не забути посолити.
- Поставити його на добу в холодильник, щоб м'ясо замаринувалося.
- Через добу рибу дістають і знову поливають соком лимона.
Рибу можна їсти! Вона прекрасно годиться для приготування холодних закусок і салатів.
Картопляні оладки з Кунджі
Для реалізації цього рецепта слід мати:
- 150 грамів копченої Кунджі.
- 150 грамів картоплі.
- 4 столових ложки топленого вершкового масла.
- 120 грамів сметани.
- 120 грамів вершкового йогурту.
- Чи не велика кількість молока.
- Сіль, перець і зелень за смаком.
- Трохи мускатного горіха.
Спосіб приготування:
- М'ясо риби ріжеться на не великі шматки.
- Сметана, йогурт, сіль, перець і нарізану цибулю змішуються разом, щоб отримати своєрідний соус.
- Картопля подрібнюється на тертці, солиться і перчить з додаванням молока і мускатного горіха.
- Оладки готуються на сковорідці на топленому вершковому маслі.
- Оладки дістаються, щоб стік зайвий жир і поміщаються на окремий посуд.
- На одну половину оладки лягає по шматку риби і приправляється сметанно - йогуртовим соусом із зеленню, після чого, зверху лягає ще оладки, яка повинна накрити першу.
- Блюдо приправляється зеленню і подається до столу.
смажена кунджа
Як було сказано вище, кунджа смачна в будь-якому вигляді. Що потрібно мати:
- 500 грамів м'яса Кунджі.
- 4 столові ложки рослинної олії.
- Пол склянки борошна.
- Сіль і спеції за смаком.
Як приготувати:
- Риба обробляється з видаленням всього зайвого і ретельно миється.
- Нарізається на не великі шматки, солиться і перчить.
- Шматки риби обвалюють в борошні і поміщають на розігріту сковорідку.
- Риба обсмажується з двох сторін до появи золотистого відтінку.
- Подається риба з будь-яким гарніром.
Кунджа, як і всі представники цього сімейства, вважається смачною і корисною рибою. На жаль, її важко відшукати в торгових точках. Якщо з'явиться можливість, то краще не пошкодувати грошей і придбати її, щоб спробувати і переконатися в тому, наскільки вона смачна і корисна.
