Риболовля

Способи правильного очищення ікри від плівки

Практично всі продукти харчування, приготовлені в домашніх умовах, відрізняються неперевершеним смаком. Ікра, приготована вдома, не менше смачна, до того ж набагато дешевше, ніж в супермаркеті. Але для того, щоб отримати кінцевий результат, ікру слід очистити від плівки, яка називається ястиков. Якщо зробити це не якісно, то ікра вийде не якісної, зі стороннім присмаком. У цій статті можна знайти потрібну інформацію про способи очищення ікри від плівки.

Самим засолити або купити в магазині?

Червона ікра (а також чорна) з давніх часів вважається справжнім делікатесом. Цей продукт характеризується не тільки неперевершеними смаковими даними, а й своєю корисністю. Адже в ікрі знаходиться цілий комплекс вітамінів і мікроелементів. Продукт цей не з дешевих, тому, багато домогосподарки пристосувалися готувати її будинку, тим більше, що це зовсім не складно.

Тут, найголовніше, щоб вихідний продукт був свіжим і якісним. Ікра, приготована в домашніх умовах, руками домогосподарки, може виявитися смачніше і корисніше купленої. Крім цього, якість продукту гарантується, оскільки в ньому відсутні різні хімічні добавки, на зразок консервантів.

Спосіб приготування настільки простий, що його може освоїти будь-який бажаючий. Головне - це правильно підготувати ікру до засолюванні.

Як очистити ікру від плівки

Лайфхак, чистимо ікру горбуші від плівок будинку швидко, легко і просто

Для початку потрібно витягти ікру з риби. Природно, що краще, якщо це свіжозловлена риба. Тоді відпадає питання її походження і якості. Риба акуратно розрізається по череву і так само акуратно витягується ікра. Виймати потрібно гранично обережно, щоб не пошкодити мішечки з ікрою і не пошкодити жовч, так як вона може зіпсувати смак ікри.

Навіщо видаляється плівка?

Плівка призначена для того, щоб ікринки трималися разом. Насправді, вона їстівна, але її смак не відповідає смаку ікри і надає їй гіркоту. Крім цього, в результаті приготування, ікра повинна вийти розсипчастою. Це одне з основних вимог приготування даного виду продукту.

Що потрібно для видалення плівки?

Кожен спосіб очищення ікри підходить для окремих видів ікри, що видобувається з різних видів риб. В першу чергу, ікру необхідно ретельно промити. Деякі види ікри легко позбавляються від плівки за допомогою звичайної вилки. Інші види ікри вимагають спеціального сита з великими отворами. В результаті таких дій ікра проходить крізь ці отвори, а плівка залишається в ситі. Різна за розміром ікра вимагає певного діаметра отворів.

Як засолити ікру червоної риби. (Caviar recipe)

Особливості очищення ікри різних видів риб

У прісноводних риб ікра має різний діаметр, тому для очищення потрібні абсолютно різні підходи, за допомогою яких не пошкодиться цілісність оболонки і можна якісно позбутися від ястиков.

Як очистити ікру горбуші?

Перед засолкою, ікру горбуші слід відокремити від ястика, що здійснити зовсім не складно. наприклад:

Знадобиться пара глибоких мисок.
Потрібна так само марля.
У тому числі і звичайна вилка.

Як це робиться:

В одну з мисок наливається окріп, а в іншу - холодна вода.
Береться 2 шари марлі і на ній викладаються мішечки з ікрою. Краї марлі краще загорнути, щоб ікра не розсипалася.
Марля з вмістом поміщається в гарячу воду, десь на 1 хвилину. При цьому, ікру в мішечках потрібно постійно помішувати.
Після закінчення цього часу, марля з вмістом витягується з гарячої води і поміщається в ємність з холодною водою.
Під дією високої температури плівка встигає зваритися за 1 хвилину, після чого в холодній воді сама почне відділятися від ікринок.
Ті ікринки, які не відділено, їх відділяють за допомогою звичайної вилки.

Спосіб очищення ікри щуки

Ікра щуки зовсім не схожа на ікру горбуші, в тому числі і розмірами, що потребують зовсім іншого підходу. Щоб здійснити задумане, потрібно:

Ретельно промити ікру і надрізати ястика.
Ікра просто протирається через сито з потрібними по діаметру отворами.
Дії повинні бути обережними, інакше можна пошкодити ікру.
Ті фрагменти ястика, що залишилися на ікрі видаляють за допомогою вилки.

Як очистити ікру сазана

Сам процес складається з таких дій:

Для початку надрізають ястика і поміщають все в більшу ємність.
Після цього в посуд заливають солону кип'ячену воду. На 1 літр води береться 100 грамів солі.
Потім весь вміст ємності перемішується виделкою. В результаті цього частинки плівки будуть залишатися на вилці.
Через кілька хвилин роботи в ємності залишиться чиста ікра.

Способи очищення ікри від плівки

Очищення червоної ікри. Швидкий і ефективний спосіб.

Існують і інші способи очищення ікри від ястика. наприклад:

Через сито, з великими отворами протирається ікра. Після цього процесу в ікру наливається окріп на кілька хвилин. Плівка починає згортатися і її легко злити холодною водою. На закінчення, ікра промивається так само, як звичайна крупа. Процес повинен бути швидким, інакше ікра, якщо її перетримати в окропі, просто звариться.
Береться солоний окріп (на 1 літр води одна ложка солі) і після того, як він хоч трохи охолоне, в нього поміщають кілька мішечків з ікрою. Береться в руки віночок і все акуратно помішує. В процесі рухів плівка намотується на віночок, залишається тільки її частіше знімати.
Нарізані мішечки поміщаються в друшляк, після чого він з ікрою поміщається в гарячу воду. Вміст друшляка постійно помішує виделкою. Плівка чіпляється за вилку і намотується на неї, а чисті ікринки залишаються в ньому.

Наскільки корисна ікра

Такий продукт, як ікра, характеризується унікальними смаковими якостями і великою місткістю вітамінів і мікроелементів.

В ікрі виявлено:

Вітаміни А, Е і Д.
Поліненасичені корисні жирні кислоти.
Білки.
Йод.
Кальцій.
Магній.
Фосфор.
Калій.
Залізо.
Цинк.
Кремній.
Натрій.

Як правило, ікра риби завжди містить більше корисних речовин, ніж її м'ясо. Ікра лососевих (червона) і осетрових (чорна) вважається найбільш корисною. Але ікра та інших видів риб не менше корисна і не менш смачна, якщо її правильно приготувати.

Ікра має бути присутня на столі (не тільки на святковому) будь-якої людини, щоб:

Підтримувати належний рівень імунітету.
Зміцнювати загальний стан організму.
Здійснювати профілактичні заходи серцево-судинних захворювань.
Покращувати працездатність всього організму.

Технологія приготування домашньої ікри не містить складних операцій. Не містить складних операцій і процес очищення ікри. Технологія практично однакова для всіх видів ікри, з не великими нюансами. Щоб це здійснити, не потрібно складних пристосувань, тому це реально зробити вдома своїми руками.

Не обов'язково солити класичну червону або чорну ікру. Адже можна такі ж операції провести і з ікрою щуки або сазана, а також ікрою іншої риби.

Як відокремити чорну ікрy від плівки