Способи правильного очищення ікри від плівки

очищення ікри від плівки

Практично всі продукти харчування, приготовлені в домашніх умовах, відрізняються неперевершеним смаком. Ікра, приготована вдома, не менше смачна, до того ж набагато дешевше, ніж в супермаркеті. Але для того, щоб отримати кінцевий результат, ікру слід очистити від плівки, яка називається ястиков. Якщо зробити це не якісно, ​​то ікра вийде не якісної, зі стороннім присмаком. У цій статті можна знайти потрібну інформацію про способи очищення ікри від плівки.

Самим засолити або купити в магазині?

Як посолити ікру форелі

Червона ікра (а також чорна) з давніх часів вважається справжнім делікатесом. Цей продукт характеризується не тільки неперевершеними смаковими даними, а й своєю корисністю. Адже в ікрі знаходиться цілий комплекс вітамінів і мікроелементів. Продукт цей не з дешевих, тому, багато домогосподарки пристосувалися готувати її будинку, тим більше, що це зовсім не складно.

Тут, найголовніше, щоб вихідний продукт був свіжим і якісним. Ікра, приготована в домашніх умовах, руками домогосподарки, може виявитися смачніше і корисніше купленої. Крім цього, якість продукту гарантується, оскільки в ньому відсутні різні хімічні добавки, на зразок консервантів.

Спосіб приготування настільки простий, що його може освоїти будь-який бажаючий. Головне - це правильно підготувати ікру до засолюванні.

Як очистити ікру від плівки

Лайфхак, чистимо ікру горбуші від плівок будинку швидко, легко і просто

Для початку потрібно витягти ікру з риби. Природно, що краще, якщо це свіжозловлена ​​риба. Тоді відпадає питання її походження і якості. Риба акуратно розрізається по череву і так само акуратно витягується ікра. Виймати потрібно гранично обережно, щоб не пошкодити мішечки з ікрою і не пошкодити жовч, так як вона може зіпсувати смак ікри.

Навіщо видаляється плівка?

Плівка призначена для того, щоб ікринки трималися разом. Насправді, вона їстівна, але її смак не відповідає смаку ікри і надає їй гіркоту. Крім цього, в результаті приготування, ікра повинна вийти розсипчастою. Це одне з основних вимог приготування даного виду продукту.

Що потрібно для видалення плівки?

Кожен спосіб очищення ікри підходить для окремих видів ікри, що видобувається з різних видів риб. В першу чергу, ікру необхідно ретельно промити. Деякі види ікри легко позбавляються від плівки за допомогою звичайної вилки. Інші види ікри вимагають спеціального сита з великими отворами. В результаті таких дій ікра проходить крізь ці отвори, а плівка залишається в ситі. Різна за розміром ікра вимагає певного діаметра отворів.

Як засолити ікру червоної риби. (Caviar recipe)

Особливості очищення ікри різних видів риб

У прісноводних риб ікра має різний діаметр, тому для очищення потрібні абсолютно різні підходи, за допомогою яких не пошкодиться цілісність оболонки і можна якісно позбутися від ястиков.

Як очистити ікру горбуші?

Перед засолкою, ікру горбуші слід відокремити від ястика, що здійснити зовсім не складно. наприклад:

  • Знадобиться пара глибоких мисок.
  • Потрібна так само марля.
  • У тому числі і звичайна вилка.

Як це робиться:

  1. В одну з мисок наливається окріп, а в іншу - холодна вода.
  2. Береться 2 шари марлі і на ній викладаються мішечки з ікрою. Краї марлі краще загорнути, щоб ікра не розсипалася.
  3. Марля з вмістом поміщається в гарячу воду, десь на 1 хвилину. При цьому, ікру в мішечках потрібно постійно помішувати.
  4. Після закінчення цього часу, марля з вмістом витягується з гарячої води і поміщається в ємність з холодною водою.
  5. Під дією високої температури плівка встигає зваритися за 1 хвилину, після чого в холодній воді сама почне відділятися від ікринок.
  6. Ті ікринки, які не відділено, їх відділяють за допомогою звичайної вилки.

Спосіб очищення ікри щуки

Ікра щуки зовсім не схожа на ікру горбуші, в тому числі і розмірами, що потребують зовсім іншого підходу. Щоб здійснити задумане, потрібно:

  • Ретельно промити ікру і надрізати ястика.
  • Ікра просто протирається через сито з потрібними по діаметру отворами.
  • Дії повинні бути обережними, інакше можна пошкодити ікру.
  • Ті фрагменти ястика, що залишилися на ікрі видаляють за допомогою вилки.

Як очистити ікру сазана

Сам процес складається з таких дій:

  • Для початку надрізають ястика і поміщають все в більшу ємність.
  • Після цього в посуд заливають солону кип'ячену воду. На 1 літр води береться 100 грамів солі.
  • Потім весь вміст ємності перемішується виделкою. В результаті цього частинки плівки будуть залишатися на вилці.
  • Через кілька хвилин роботи в ємності залишиться чиста ікра.

Способи очищення ікри від плівки

Очищення червоної ікри. Швидкий і ефективний спосіб.

Існують і інші способи очищення ікри від ястика. наприклад:

  • Через сито, з великими отворами протирається ікра. Після цього процесу в ікру наливається окріп на кілька хвилин. Плівка починає згортатися і її легко злити холодною водою. На закінчення, ікра промивається так само, як звичайна крупа. Процес повинен бути швидким, інакше ікра, якщо її перетримати в окропі, просто звариться.
  • Береться солоний окріп (на 1 літр води одна ложка солі) і після того, як він хоч трохи охолоне, в нього поміщають кілька мішечків з ікрою. Береться в руки віночок і все акуратно помішує. В процесі рухів плівка намотується на віночок, залишається тільки її частіше знімати.
  • Нарізані мішечки поміщаються в друшляк, після чого він з ікрою поміщається в гарячу воду. Вміст друшляка постійно помішує виделкою. Плівка чіпляється за вилку і намотується на неї, а чисті ікринки залишаються в ньому.

Наскільки корисна ікра

користь ікри

Такий продукт, як ікра, характеризується унікальними смаковими якостями і великою місткістю вітамінів і мікроелементів.

В ікрі виявлено:

  • Вітаміни А, Е і Д.
  • Поліненасичені корисні жирні кислоти.
  • Білки.
  • Йод.
  • Кальцій.
  • Магній.
  • Фосфор.
  • Калій.
  • Залізо.
  • Цинк.
  • Кремній.
  • Натрій.

Як правило, ікра риби завжди містить більше корисних речовин, ніж її м'ясо. Ікра лососевих (червона) і осетрових (чорна) вважається найбільш корисною. Але ікра та інших видів риб не менше корисна і не менш смачна, якщо її правильно приготувати.

Ікра має бути присутня на столі (не тільки на святковому) будь-якої людини, щоб:

  • Підтримувати належний рівень імунітету.
  • Зміцнювати загальний стан організму.
  • Здійснювати профілактичні заходи серцево-судинних захворювань.
  • Покращувати працездатність всього організму.

Технологія приготування домашньої ікри не містить складних операцій. Не містить складних операцій і процес очищення ікри. Технологія практично однакова для всіх видів ікри, з не великими нюансами. Щоб це здійснити, не потрібно складних пристосувань, тому це реально зробити вдома своїми руками.

Не обов'язково солити класичну червону або чорну ікру. Адже можна такі ж операції провести і з ікрою щуки або сазана, а також ікрою іншої риби.

Як відокремити чорну ікрy від плівки

Рекомендуємо

Риболовля на Оці в Серпуховском районі
Як виготовити мандулу своїми руками
Платна риболовля в Пирогово