Як замаринувати рибу для смаження на мангалі

Практично всі знають, що страви з морепродуктів досить корисні, оскільки в м'ясі риби міститься повний комплект вітамінів і мінералів, без яких людський організм просто не може нормально жити. Проблема лише в тому, щоб морепродукти правильно приготувати. Якщо її приготувати на мангалі, то вона збереже практично всі поживні речовини. Крім цього, страви виходять ще й смачними. Важливо також знати, як перед процесом приготування рибу замаринувати, щоб підвищилися її смакові характеристики.

підготовка риби

В такому випадку правильніше скористатися охолодженими тушками, але в крайньому випадку підійде риба свіжоморожена. Головне - це розумно рибу розморозити.

Перед приготуванням тушку виймають з морозильної камери і годин на 12 поміщають в холодильник. Як правило, це робиться з вечора, так як до ранку риба вже розморозиться. Це дасть можливість зберегти в м'ясі риби максимум смакових якостей, а також форму, що дуже важливо при смаженні.

Перед підготовкою, риба добре промивається під проточною водою. Потім приступають до оброблення риби. Спочатку позбавляються від голови, плавників і хвоста, а потім приступають до видалення нутрощів. Дуже важливо видалити чорну плівку, інакше страва вийде гіркуватим.

Після цього рибу знову ретельно промивають і, якщо це необхідно, то ріжуть на шматочки, якщо не планується готувати рибу цілком.

Якщо планується приготувати з риби шашлик, то доведеться позбутися від усіх кісток, в тому числі і досить маленьких. Найчастіше цього зробити неможливо, тому в таких випадках слід віддавати перевагу рибі з мінімальною кількістю кісток. Для шашлику доведеться нарізати рибу на шматочки, розміром не більше 5 см. При приготуванні риби на мангалі у вигляді стейків, товщина шматочків повинна бути не більше 4-х см, інакше вони можуть не прожаритися.

Шашлик з Риби. РИБА на мангалі в СІТЦІ по-Домашньому. ENG SUB.

рецепти маринадів

Щоб замаринувати рибу для шашлику, можна вибрати один з рецептів, оскільки їх не так вже й мало. Якщо рибу перед приготуванням замаринувати, то вона придбає неповторний смак і аромат.

класичний рецепт

Щоб приготувати маринад, будуть потрібні такі продукти:

• Пара цибулин середнього розміру.
• Один лимон середнього розміру.
• Близько 3-х зубчиків часнику.
• Спеції та приправи на смак.

Готується маринад наступним чином:

• Лук очищається і нарізається півкільцями або кільцями. Потім нарізану цибулю розминається в тарілці руками до появи соку.
• Очищається часник і подрібнюється за допомогою чеснокодавкі.
• Цибулю і часник приправляються спеціями. Можна також додати подрібнену зелень.
• Всі інгредієнти ретельно перемішуються, а потім цим же складом натираються шматочки риби або риба цілком.

Після цих процедур риба залишається на пару годин. За цей проміжок часу риба встигне замаринувати, після чого шматочки риби можна починати готувати, виклавши їх на решітку мангала.

Важливо знати! Якщо рибу перетримати на вогні, то у неї з'явиться неприємний кислуватий смак.

Рецепт коропа на мангалі від Алкофана

Спосіб сухого маринування

Подібний спосіб маринування більше підходить для приготування червоної риби.

Для цього будуть потрібні такі складові:

• Пара штучок солодкого болгарського перцю.
• Пара невеликих цибулин.
• Один перець чилі.
• Один лимон.
• Петрушка і кінза (трохи).
• Оливкова олія, близько 90 мл.
• Спеції.

Потім приступають до процесу приготування.

• Овочі та зелень подрібнюються, після чого пропускаються через м'ясорубку.
• До зелені і овочів додаються спеції і рослинне масло.
• Всі інгредієнти ретельно перемішуються, а потім сумішшю натираються шматочки риби.

На замітку! Щоб маринад більш якісно просяк шматочки м'яса, то їх краще надрізати гострим ножем. Після цього риба залишається на пару годин, щоб просочитися ароматами і смаками.

На закінчення, риба готується будь-яким способом, або на решітці, або в фользі. У будь-якому випадку вийде смачне і корисне блюдо.

Маринад «рідкий»

Подібний спосіб маринування підходить для приготування річкової риби, яка має специфічним ароматом.

Для процесу маринування необхідно мати:

• Один лимон середньої величини.
• Стакан звичайної води.
• Близько 90 мл рослинного масла.
• Одна столова ложка гірчиці.
• Пара столових ложок яблучного оцту.
• Пара лаврових листочків.
• Спеції за смаком.

Маринується риба не менше 2-х годин, а й багато не слід тримати, інакше спеції переб'ють природний смак риби.

Після процесу маринування приступають до процесу приготування.

Спосіб приготування маринаду.

• Вода ставиться на вогонь і трохи підігрівається, після чого в неї додаються спеції з лавровим листочком.
• У воду також додається цедра лимона, а також сік лимона.
• Сюди ж додається гірчиця, яблучний оцет і рослинне масло. Залишається тільки все перемішати.

Готовим маринадом заливаються шматочки риби і витримуються кілька годин. Після процесу маринування риба готується на решітці або запікають у духовці.

Маринад з білим вином для рибного шашлику

Щоб приготувати маринад, доведеться запастися:

• Майонезом, нежирним, в межах 100 грамів.
• Білим вином, близько 100 мл.
• Спеціями і приправами для риби.

Спосіб приготування, наступний:

• Майонез поміщається в глибоку посудину (в тарілку).
• До нього додаються спеції і приправи.
• На закінчення, в суміш виливається вино і розмішується до однорідної консистенції.

Шматочки риби обмащуються цим маринадом з усіх боків і залишаються маринуватися десь на пару годин. Після закінчення цього часу шматочки насаджуються на шпажки і відправляються на мангал.

На замітку! Якщо шпажки змастити олією, то після приготування їх можна легко зняти, не зруйнувавши шматочки риби.

Маринад з пивом

Більше підходить для приготування скумбрії в барбекю.

Які продуті будуть потрібні:

• Часник, одна часточка.
• Олія соняшникова, десь півсклянки.
• Близько 60 мл світлого пива, кріпленого.
• Приправи та спеції на смак.

Припустимо також використовувати будь-які готові приправи для м'яса або для риби.

Маринад готується в такому порядку:

• Очищається часник і подрібнюється на тертці.
• Часник змішується зі спеціями і приправами.
• Приготовленої масою риба натирається цілком, а залишки суміші поміщаються в черевце риби.
• Риба готується на решітці барбекю з регулярним перевертанням.
• Береться пиво і змішується з маслом і спеціями в глибокій тарілці. Кожен раз, як риба перевертається, її змащують зверху цією сумішшю, використовуючи для цього кулінарну кисть.

Дуже важливо, щоб в процесі приготування залишилася цілою шкіра на рибі.

Маринад для шашлику з сьомги

Обсяг маринаду розрахований десь на півкіло риби.

Знадобляться такі складові:

• Одна цибулина (невелика).
• Один зубчик часнику.
• Половина цілого лимона.
• Петрушка і кріп (по невеликому пучку).
• Близько 50 мл оливкової олії.
• Спеції в разі потреби.

Перед процесом приготування бажано позбутися кісток, після чого приступають до приготування маринаду.

• Цибулю і часник очищаються і подрібнюються.
• Подрібнюється також зелень.
• Лимон нарізається на тоненькі часточки і змішується з шматочками риби.
• Оливкова олія додається в спеції, після чого цією сумішшю поливаються шматочки риби.
• Риба залишається на півгодини, щоб замаринувалася.
• Після закінчення цього часу шматочки риби нанизуються на шпажки і відправляються смажитися.

Риба готується на вугіллі, при цьому необхідно стежити за тим, щоб не з'являвся вогонь, інакше риба підгорить. Після того, як шматочки рівномірно підсмажаться з усіх боків до появи золотистої скоринки, блюдо можна знімати і подавати до столу.

РИБА сьомга на мангалі. Шашлик з РИБИ по-Кавказького. ENG SUB.

Замаринована риба, а потім приготована на решітці або на мангалі у вигляді шашликів, володіє неймовірним смаком і ароматом. Дуже важливо не перестаратися з компонентами, щоб вони не затьмарили основний смак риби. Корисність такого приготування очевидна. Не слід також перетримувати рибу, оскільки в такому випадку улетучатся деякі корисні компоненти, але при цьому бажано, щоб риба не була вогкуватої, інакше не вдасться порадувати приготованим блюдом ні своїх друзів, ні своїх близьких.