Яка ікра краще кети або нерки?

Червона ікра, особливо останнім часом вважається справжнім делікатесом. На жаль, мало хто замислюється над тим, що це не тільки смачний продукт, але ще і корисний. У кожної представниці лососевих своя ікра, яка відрізняється деякими характеристиками. Дуже цікаво, чим відрізняється ікра кети від ікри нерки?

В процесі виробництва віддають перевагу зернистої ікри, оскільки даний вид продукту найбільш затребуваний. Її очищають від плівки, за допомогою спеціального пристосування, після чого поміщають в соляний розчин на півгодини. Після цього, її проціджують, додають консерванти і розфасовують в банки.

Готовий продукт виходить 2-х сортів:

• 1 сорт воліє розфасовку ікри одного виду. При цьому, всі ікринки повинні мати однаковий колір і однаковий розмір, а також легко відділятися один від одного. Будь-які сторонні смаки і запахи повинні бути відсутніми. Така ікра містить не більше 4-5 відсотків солі.
• 2 сорт допускає змішування різних видів ікри. Вона може відрізнятися наявністю сторонніх смаків і ароматів і може містити до 8% солі.

Відмінності ікри кети від ікри нерки

Кета і нерки - це яскраві представники сімейства лососевих. Ікра їх абсолютно не схожа як за зовнішнім виглядом, так і за змістом корисних речовин. Крім цього, у них, абсолютно різні смаки і аромати.

Ікра кети відрізняється:

1. Великими ікринками, діаметром близько 6-ти мм, практично однакового розміру.
2. Помаранчевої забарвленням, з червоними відливами.
3. Ніжним смаком.
4. Щодо міцної оболонкою.
5. Приготуванням холодних закусок і салатів.
6. Видобувається в серпні і вересні.

Ікра нерки характеризується:

1. Досить дрібними ікринками, діаметром не більше 4-х мм.
2. Темно-червоним забарвленням.
3. Присутністю гіркуватого присмаку і явно вираженого аромату. Завдяки подібним якостям її вважають унікальною.
4. Видобувається ікра в червні або липні.
5. Важко знайти в продажу через масове вилову риби.

Смакові характеристики: яку ікру вибрати?

Ікра нерки характеризується насиченою смаковою гаммою і за смаком схожа з її м'ясом. Вона дуже ніжна і практично тане в роті.

Ікра кети відрізняється ще й яскравим вершковим присмаком, а її характерна особливість - це наявність ніжною оболонки, яка легко лопається в роті з цікавим ефектом, від якого людина отримує величезну насолоду.

Якщо взяти за основу вищесказане, то виходить, що:

1. Ікра кети - це продукт, який підійде практично для будь-якої людини, що віддає перевагу морепродукти.
2. Ікра нерки - це продукт на любителя, який здатний правильно оцінити її смакові переваги.

Тому, яку з них вибрати, залежить від особистих уподобань кожної людини. Як правило, на кожному святковому столі, можна побачити ікру кети, так як вона більш доступна, в тому числі і за ціною.

Корисні властивості

Як в тій, так і в інший ікрі відзначається велика концентрація корисних речовин, таких як:

1. Мінерали: марганець, залізо, кальцій, калій, фолієва кислота, фосфор.
2. Жирні кислоти: Омега-3 і Омега-6, які оптимізують роботу серцево-судинної системи. У 100 грамах продукту їх налічується 13,8 грама.
3. Вітаміни: E, C, PP, B, A. Всі вони благотворно впливають на загальний стан організму.
4. Білки, які легко засвоюються організмом.
5. Потужний природний афродизіак, який підвищує потенцію у чоловіків і сексуальність у жінок.

Незважаючи на це, ікра нерки більше багата на йод, що зможе позитивно вплинути на роботу щитовидної залози, а у ікри кети більше вміст жирних кислот, які захищають організм людини від шкідливого впливу.

Будь-яка ікра характеризується наявністю речовин, які сповільнюють процес старіння, в тому числі це стосується і ікри кети і ікри нерки. У зв'язку з цим, слід зазначити їх величезну поживну цінність для організму людини.

калорійність

• Калорійність ікри кети становить 250 кКал на 100 грамів продукту.
• Калорійність ікри нерки порядку 243 кКал на 100 грамів продукту.

Фактично їх калорійність однакова і відрізняються вони лише концентрацією окремих корисних елементів.

Протипоказання

Не дивлячись на явну користь цього продукту, не всім категоріям людей її допустимо є. Наприклад, вона протипоказана людям:

1. Тим, хто страждає на набряки.
2. На гіпертонію.
3. Атеросклероз.
4. Ішемічну хворобу серця.
5. З проблемами нирок.

Як правило, ікра містить велику концентрацію солі, що так само є обмеженням в її вживанні. Її рекомендується їсти не більше одного разу на тиждень і не більше, ніж 2 чайні ложки. Іншими словами, досить з'їсти за тиждень пару бутербродів і організм поповниться всіма, відсутніми вітамінами і мінералами.

Для людей, які страждають на ожиріння, так само існують обмеження, оскільки ікра - це калорійний продукт.

Крім усього іншого, в ікрі заводського походження присутні консерванти, які завдають істотної шкоди організму людини. Але, в даному випадку, без них обійтися ніяк не можна. Щоб уберегти себе від цих шкідливих компонентів, краще приготувати ікру будинку самостійно, якщо є така можливість.

При цьому, слід додати, що не можна сильно захоплюватися червоною ікрою. Зайві з'їдені грами не принесуть для організму користі: організм візьме стільки корисних речовин, скільки йому бракує, а решта - зайва трата коштів. Якщо вживати її в міру, то ніякої шкоди не буде.

Скільки коштує ікра?

Баночка ікри, вагою 145 грамів коштуватиме від 8 до 15 доларів.

Ікра кети - це воістину царський блюдо, так як воно дуже смачне, а відсутність стороннього смаку і аромату робить її бажаною на кожному святковому столі.