Яка ікра краще кети або нерки?

Ікра нерки або кети

Червона ікра, особливо останнім часом вважається справжнім делікатесом. На жаль, мало хто замислюється над тим, що це не тільки смачний продукт, але ще і корисний. У кожної представниці лососевих своя ікра, яка відрізняється деякими характеристиками. Дуже цікаво, чим відрізняється ікра кети від ікри нерки?

В процесі виробництва віддають перевагу зернистої ікри, оскільки даний вид продукту найбільш затребуваний. Її очищають від плівки, за допомогою спеціального пристосування, після чого поміщають в соляний розчин на півгодини. Після цього, її проціджують, додають консерванти і розфасовують в банки.

Готовий продукт виходить 2-х сортів:

  • 1 сорт воліє розфасовку ікри одного виду. При цьому, всі ікринки повинні мати однаковий колір і однаковий розмір, а також легко відділятися один від одного. Будь-які сторонні смаки і запахи повинні бути відсутніми. Така ікра містить не більше 4-5 відсотків солі.
  • 2 сорт допускає змішування різних видів ікри. Вона може відрізнятися наявністю сторонніх смаків і ароматів і може містити до 8% солі.

Відмінності ікри кети від ікри нерки

Ікра нерки або кети

Кета і нерки - це яскраві представники сімейства лососевих. Ікра їх абсолютно не схожа як за зовнішнім виглядом, так і за змістом корисних речовин. Крім цього, у них, абсолютно різні смаки і аромати.

Ікра кети відрізняється:

ікра кети

  1. Великими ікринками, діаметром близько 6-ти мм, практично однакового розміру.
  2. Помаранчевої забарвленням, з червоними відливами.
  3. Ніжним смаком.
  4. Щодо міцної оболонкою.
  5. Приготуванням холодних закусок і салатів.
  6. Видобувається в серпні і вересні.

Ікра нерки характеризується:

ікра нерки

  1. Досить дрібними ікринками, діаметром не більше 4-х мм.
  2. Темно-червоним забарвленням.
  3. Присутністю гіркуватого присмаку і явно вираженого аромату. Завдяки подібним якостям її вважають унікальною.
  4. Видобувається ікра в червні або липні.
  5. Важко знайти в продажу через масове вилову риби.

Смакові характеристики: яку ікру вибрати?

ікра нерки

Ікра нерки характеризується насиченою смаковою гаммою і за смаком схожа з її м'ясом. Вона дуже ніжна і практично тане в роті.

Ікра кети відрізняється ще й яскравим вершковим присмаком, а її характерна особливість - це наявність ніжною оболонки, яка легко лопається в роті з цікавим ефектом, від якого людина отримує величезну насолоду.

Якщо взяти за основу вищесказане, то виходить, що:

  1. Ікра кети - це продукт, який підійде практично для будь-якої людини, що віддає перевагу морепродукти.
  2. Ікра нерки - це продукт на любителя, який здатний правильно оцінити її смакові переваги.

Тому, яку з них вибрати, залежить від особистих уподобань кожної людини. Як правило, на кожному святковому столі, можна побачити ікру кети, так як вона більш доступна, в тому числі і за ціною.

Корисні властивості

користь ікри

Як в тій, так і в інший ікрі відзначається велика концентрація корисних речовин, таких як:

  1. Мінерали: марганець, залізо, кальцій, калій, фолієва кислота, фосфор.
  2. Жирні кислоти: Омега-3 і Омега-6, які оптимізують роботу серцево-судинної системи. У 100 грамах продукту їх налічується 13,8 грама.
  3. Вітаміни: E, C, PP, B, A. Всі вони благотворно впливають на загальний стан організму.
  4. Білки, які легко засвоюються організмом.
  5. Потужний природний афродизіак, який підвищує потенцію у чоловіків і сексуальність у жінок.

Незважаючи на це, ікра нерки більше багата на йод, що зможе позитивно вплинути на роботу щитовидної залози, а у ікри кети більше вміст жирних кислот, які захищають організм людини від шкідливого впливу.

Будь-яка ікра характеризується наявністю речовин, які сповільнюють процес старіння, в тому числі це стосується і ікри кети і ікри нерки. У зв'язку з цим, слід зазначити їх величезну поживну цінність для організму людини.

калорійність

  • Калорійність ікри кети становить 250 кКал на 100 грамів продукту.
  • Калорійність ікри нерки порядку 243 кКал на 100 грамів продукту.

Фактично їх калорійність однакова і відрізняються вони лише концентрацією окремих корисних елементів.

Протипоказання

Протипоказання

Не дивлячись на явну користь цього продукту, не всім категоріям людей її допустимо є. Наприклад, вона протипоказана людям:

  1. Тим, хто страждає на набряки.
  2. На гіпертонію.
  3. Атеросклероз.
  4. Ішемічну хворобу серця.
  5. З проблемами нирок.

Як правило, ікра містить велику концентрацію солі, що так само є обмеженням в її вживанні. Її рекомендується їсти не більше одного разу на тиждень і не більше, ніж 2 чайні ложки. Іншими словами, досить з'їсти за тиждень пару бутербродів і організм поповниться всіма, відсутніми вітамінами і мінералами.

Для людей, які страждають на ожиріння, так само існують обмеження, оскільки ікра - це калорійний продукт.

Крім усього іншого, в ікрі заводського походження присутні консерванти, які завдають істотної шкоди організму людини. Але, в даному випадку, без них обійтися ніяк не можна. Щоб уберегти себе від цих шкідливих компонентів, краще приготувати ікру будинку самостійно, якщо є така можливість.

При цьому, слід додати, що не можна сильно захоплюватися червоною ікрою. Зайві з'їдені грами не принесуть для організму користі: організм візьме стільки корисних речовин, скільки йому бракує, а решта - зайва трата коштів. Якщо вживати її в міру, то ніякої шкоди не буде.

Скільки коштує ікра?

ікра

Баночка ікри, вагою 145 грамів коштуватиме від 8 до 15 доларів.

Ікра кети - це воістину царський блюдо, так як воно дуже смачне, а відсутність стороннього смаку і аромату робить її бажаною на кожному святковому столі.

Як відрізнити червону ікру різних видів лососевих

Рекомендуємо

Фидерная оснащення - керівництво для початківців
Риболовля на пружину
Донна снасть на коропа