Риболовля

Риба морський вовк (сібас)

Морський вовк (сібас) відноситься до делікатесних породам риб. Поширена ця риба в багатьох морях і океанах, при цьому, має не одну назву. Для нас морський вовк відомий під такою назвою, як сібас. У цій статті буде розказано про відмінні особливості поведінки цієї риби, середовища проживання, корисні властивості і способи лову.

Риба сібас: опис

Сібас є представником сімейства Моронових і вважається хижою рибою.

Риба має кілька назв. наприклад:

Сібас.
Морський вовк.
Койкан.
Морський окунь.
Бранзіно.
Звичайний лаврак.
Спігола.
Морський бас.

Наявність такої кількості назв свідчить про поширення цієї риби і про її високі кулінарних характеристиках. Оскільки жителі багатьох країн використовували сибаса для прожитку, то він і отримав відповідні назви.

В даний час, через активне вилову цієї риби, її запаси різко зменшилися і в деяких країнах промисловий вилов сибаса заборонений, так як він занесений до Червоної книги.

Тому, та риба, яка потрапляє на прилавки магазинів, швидше за все, вирощена штучним способом у водоймах з солоною водою.

Види морського вовка

На сьогоднішній день відомо про 2-х видах сибаса:

Про сібас звичайному, який населяє східне узбережжя Атлантичного океану.
Про сібас чилійському, який зустрічається біля берегів західної Атлантики, а також в межах Чорного і Середземного морів.

Зовнішній вигляд

Сібас звичайний відрізняється довгастим тілом і міцним кістяком, при цьому, у нього досить мало кісток. Черево сибаса забарвлене в світлий тон, а з боків є сріблясті ділянки. На спині розташовано 2 плавника, причому, передній відрізняється наявністю гострих шипів. Тіло сибаса покрито досить великою лускою.

В основному, сібас звичайний може досягати в довжину трохи більше 0,5 метра, набираючи при цьому максимальна вага близько 12-ти кілограмів. Тривалість життя сибаса становить в середньому близько 15-ти років, хоча відзначаються і довгожителі, які дожили до 30-ти років.

Чилійський (чорний) сібас населяє західне узбережжя Атлантики і відрізняється темним забарвленням. Залежно від умов проживання він може мати забарвлення від сірого до коричневого відтінку. У чилійського сібаса на спині розташовані плавники з гострими променями, а сама риба віддає перевагу глибоким місця, з прохолодною водою.

Місця існування

Риба сібас населяє як західну, так і східну частину Атлантики. Крім цього, морський вовк, зустрічається:

У Чорному та Середземному морях.
У водах Норвегії, а також біля берегів таких країн, як Марокко і Сенегал.
У штучно створених водоймах Італії, Іспанії та Франції.

Сібас вважає за краще триматися ближче до узбережжя, а також до усть рік, вибираючи неглибокі місця. При цьому, сібас здатний здійснювати далекі міграції в пошуках їжі.

характер поведінки

Найбільш активним сібас є вночі, а вдень він відпочиває на глибині, безпосередньо у дна. При цьому, він може перебувати як на глибині, так і в товщі води.

Морський вовк - це хижий вид риби, який підлягає знаходиться в засідці, вистежуючи свою здобич. Вловивши відповідний момент, риба атакує свою здобич. Завдяки великому роті, він її просто проковтує за якісь миті.

нерест

Починаючи з 2-4 річного віку, морський вовк здатний відкладати ікру. В основному, цей період припадає на зиму, і лише та риба, що населяє південні регіони, відкладає ікру навесні. Нереститься морський вовк в умовах, коли температура води досягає позначки не менш +12 градусів.

Молодий сібас тримається нечисленними зграями, де і набирає вагу. Після певного періоду зростання, коли морський вовк набере потрібну вагу, риба покидає зграйки, починаючи самостійний спосіб життя.

Раціон харчування

Морський вовк - це морський хижак, тому його раціон складається:

З дрібної рибки.
З молюсків.
З креветок.
З крабів.
З морських черв'яків.

Морський вовк дуже любить сардин. У літній період він здійснює тривалі переміщення до місць, де мешкають сардини.

штучне розведення

Сібас відрізняється смачним і досить корисним м'ясом, тому його розводять в штучних умовах. Крім цього, запаси цієї риби в природному середовищі обмежені. При цьому, штучно вирощена риба більш жирна, а значить більш калорійна. Середній товарну вагу особин становить близько 0,5 кг. Вирощений штучно сібас дешевше спійманого в природних умовах, тим більше, що його популяції нечисленні і він занесений до Червоної книги.

Риболовля на морського вовка

Цю хижу рибу допустимо ловити двома способами:

Спінінгом.
Нахлистовою снастю.

Кожен із способів має свої переваги і свої недоліки.

Ловля сибаса на спінінг

МОРСЬКА РИБАЛКА на Кіпрі. ЛОВ сібас і Барракуда на спінінг з БЕРЕГА

Ловля на спінінг передбачає використання штучних приманок. Для лову сибаса підійдуть будь-які болісно сріблястого кольору або штучні рибки. Морський вовк добре клює на приманки, що імітують макрель або піщаного вугра.

Як правило, на вудилище ставиться безінерційна котушка з не великим мультиплікатором. Довжина вудилища вибирається в межах 3-3,5 метра. Риболовля здійснюється з стрімчастого берега, куди сібас припливає, щоб поласувати дрібної рибкою. В далеких закинув, як правило, немає необхідності.

ловля нахлистом

Для лову морського хижака слід вибирати об'ємні приманки, більше схожі на силует рибки. При ловлі вночі слід вибирати чорно-червоні приманки. З приходом світанку, слід перебудуватися на більш світлі приманки, а вже вранці переходити на насадки червоних, синіх або білих відтінків.

Для лову сибаса підійде нахлистова снасть 7-8 класу, призначена для лову риби в солоній воді.

Корисні властивості сибаса

У наш час цю рибу розводять в більшості європейських країн. Природно, що найбільш цінною вважається та, що виросла в природному середовищі. Вважається, що м'ясо сибаса, спійманого в природному середовищі - це делікатесний продукт, на відміну від того, що вирощений в штучному середовищі.

наявність вітамінів

У м'ясі сибаса відзначають наявність таких вітамінів:

Вітаміну «А».
Вітаміну «РР».
Вітаміну «Д».
Вітаміну «В1».
Вітаміну «В2».
Вітаміну «В6».
Вітаміну «В9».
Вітаміну «В12».

наявність мікроелементів

У м'ясі сибаса виявлені жирні кислоти Омега 3 і інші мікроелементи:

Хром.
Йод.
Кобальт.
Фосфор.
Кальцій.
Залізо.

У будь-якому випадку, краще віддати перевагу не штучно вирощеної риби, а спійманої в природних умовах. Якщо такої можливості немає, то підійде і штучно вирощений морський вовк.

калорійність

100 грамів м'яса сибаса містить:

82 кКал.
1,5 грама жирів.
16,5 грамів білків.
0,6 грама вуглеводів.

Протипоказання

Морський вовк, як і більшість інших морепродуктів протипоказаний людям, у яких спостерігається особиста непереносимість, що викликає алергію.

Сібас в духовці з грибами і чебрецем. Картопелька на гарнір

Використання в кулінарії

М'ясо морського вовка відрізняється тонким смаком, а саме м'ясо має ніжну консистенцію. У зв'язку з цим сибаса зарахували до риби преміум - класу. Завдяки тому, що в рибі мало кісток, її готують за різними рецептами.

Як правило, сибаса:

Запікають.
Смажать.
Варять.
Фарширують.

Морський вовк, приготований в солі

У Середземномор'ї сибаса готують по одному, але дуже смачному рецептом.

Для цього необхідно мати:

Рибу сібас, вагою до 1,5 кілограма.
Суміш зі звичайної і морської солі.
Три яєчні білки.
80 мл води.

Спосіб приготування:

Риба чиститься і обробляється. Видаляються плавники і нутрощі.
Солона суміш змішується з яєчними білками і водою, після чого ця суміш викладається рівним шаром на фольгу, застелену на деко.
Зверху лягає підготовлена тушка сибаса, а зверху знову покривається шаром солі і білків.
Риба поміщається в духовку, де випікається протягом півгодини при температурі 220 градусів.
Після готовності від риби відділяється сіль з білками. Як правило, відокремлюється разом з цим складом і шкурка риби.
Подається до столу зі свіжими овочами або салатом.

Риба сібас - це смачна і корисна риба, якщо вона виловлена в природних умовах. Завдяки ніжному м'ясу і тонкому смаку вона присутня в багатьох стравах, в тому числі і високої кухні, приготованих в елітних ресторанах.

На жаль, не кожному рибалці вдасться зловити цю смачну рибу. Її так само не просто знайти на прилавках магазинів, оскільки її занесли до Червоної книги. Незважаючи на це, її розводять в багатьох європейських країнах. Хоча вона і не настільки корисна, але приймати її в їжу, все ж можна.