риба простіпома

Риба простіпома практично не відома для багатьох, хоча і володіє цікавою назвою. Про неї не знають навіть рибалки, хоча, років 50 тому, вона була досить відомою і, її можна було придбати в продуктовому магазині. Що ж це за риба така, з досить-таки цікавою назвою?

Інформація про рибу

Це столовий вид риби, яка водиться в Тихому й Атлантичному океанах. За твердженнями деяких рибалок, ця риба, що реалізовувалася на прилавках наших магазинів в 1979 році, могла не мати ніякого відношення до цієї рибі. Просто могли реалізовувати будь-який вид риби з назвою простіпома, яка відноситься до сімейства окуневих видів риб.

Її раніше виловлювали величезними партіями в періоди океанічних експедицій. Вперше її виявили в межах Гавайських островів. В ті часи її була достатня кількість, але в результаті активного вилову цієї риби практично не залишилося. У наш час вона зустрічається на прилавках магазинів, але дуже рідко.

Простіпома характеризується подовженим, злегка приплюснутим тілом з боків. Відрізняється темним забарвленням тіла. В районі зябер можна виявити чорні плями, а з боків і на спині є характерні темні смуги. Рибу, довжиною менше 18 см ловити заборонено. Дозволяється виловлювати тільки особин, довжиною близько 30-ти см.

Де водиться риба простіпома

Основні місця її проживання - це східні райони Атлантичного океану. Зустрічається також в районах, розташованих ближче до екватора, з поширенням аж до Анголи. Особливо цінується ця риба в Японії, де її ловлять і продають. Оцінили її завдяки поживності і неперевершеному смаку.

Особливості її вилову

У наш час її вилов практично припинений через її зникнення. У зв'язку з цим, її виловлюють лише в Японії. Щоб зберегти популяцію цієї чудової рибки, допускається виловлювати особин, довжина яких більше 18 см.

Смакові дані риби

Вона цінується в зв'язку з високими смаковими характеристиками. У зв'язку з цим, придумано багато рецептів саме смачного приготування цієї риби.

поживна цінність

М'ясо риби складається з:

• Від 75 до78 відсотків рідини.
• 15-20 відсотків білків.
• Решта - це жири.

Жирність м'яса простіпоми може перебувати в межах 5-30 відсотків. Цю рибу без проблем можна знайти на ринках Москви, Примор'я і Владивостока.

Рецепти страв з простіпоми

Як правило, смачна риба готується за простими рецептами, щоб зберегти неперевершений її смак. Тому, нижче в статті, представлені доступні і смачні рецепти приготування деяких страв з простіпоми.

Простіпома під вершковим соусом

Щоб приготувати досить смачна страва знадобиться:

• 0,5 кг м'яса простіпоми.
• 100 грамів вершків.
• До 50 грамів вершкового масла.
• Одне яйце.
• Дві цибулини.
• Розмарин.
• Мелений перець.
• Сіль.
• Лимон і зелень.

Як правильно приготувати:

1. Тушка риби обробляється, чиститься, потрошити і ретельно миється. Після цього, її можна посолити і поперчити.
2. Взяти сковорідку, поставити на вогонь, налити трохи рослинного масла, після чого тушку обсмажують з двох сторін до утворення хрусткої скоринки.
3. Поки риба готується, час зайнятися приготуванням соусу. Для цього береться один жовток, вершки і щіпка розмарину, після чого все ретельно збивається з додаванням солі.
4. Бажано соус трохи підігріти на водяній бані з систематичним помішуванням.
5. Береться відрізок харчової фольги і змащується вершковим маслом. Потім потрібно нарізати цибулю кільцями і помістити на фольгу, а зверху викладається підготовлена ​​риба. Зверху виливається підготовлений соус і блюдо відправляється в духовку.
6. До повної готовності риба повинна знаходитися в духовці не більш 15-ти хвилин, адже риба вже практично була готова.
7. Подається страва до столу з шматочками лимона, прикрасивши зверху зеленню.

Смажена простіпома з шматочками цукіні і томатами

Приготування подібного страви вимагає таких складових:

• 0,5 кілограма м'яса риби.
• Цукіні.
• В'ялених помідорів - 30 грам.
• 50 грамів рікотти.
• 30 грамів рослинної олії.
• 50 грамів вершків.
• 3 шт. орегано.
• Меленого перцю.
• Солі.

Як готується:

1. По-перше, потрібно подрібнити в'ялені томати і посолити їх.
2. До томатам додаються вершки і подрібнена рикотта. Всі ці інгредієнти ретельно перемішуються.
3. Цукіні нарізається великими тонкими шматочками. Їх слід змастити тільки що приготованим соусом.
4. Кожен шматочок цукіні приправляється зверху перцем і подрібненим орегано, після чого їх викладають на деко і поміщають в духовку.
5. Потім слід приступити до підготовки риби, яку чистять, обробляють і миють, після чого ріжуть на не великі шматочки.
6. Шматочки риби солять, перчать і обвалюють у борошні.
7. Сковорідку ставлять на вогонь, додають в неї трохи рослинного масла і обсмажують шматочки риби до готовності, з двох сторін.
8. Риба подається до столу разом з цукіні, а також гілочками зелені.

Блюдо «Неймовірна простіпома»

Що потрібно для приготування неймовірно смачної страви:

• До півтора кілограмів риби.
• Консервовані гриби (маслюки) до 300 грамів.
• Чотири варені картоплини.
• Твердий сир до 150 грамів.
• Одна морквина.
• Дві цибулини.
• Один лимон.
• 200 грамів селери.
• Перець мелений.
• Сіль за смаком.
• Приправа для риби.
• Рукав для запікання.

Спосіб правильного приготування.

1. Згодиться риба, як свіжа, так і свіжоморожена, головне правильно вибрати, щоб не попався неякісний продукт. Риба чиститься, обробляється і миється. Після цього, її натирають сіллю і перцем, полив трохи соком лимона. Після цього рибу залишають на деякий час.
2. Морквину і селеру натирають на великій тертці і нарізають кубиками цибулю. Інгредієнти змішують, солять і ставлять в духовку, додавши до овочів трохи води і рослинного масла.
3. Після 5 хвилин приготування, до овочів додають гриби і тушкують все це в духовці ще 10 хвилин.
4. До овочів додають тертий сир перед самим кінцем приготування.
5. Тушка риби начиняється вже готовими овочами з твердим сиром і закріплюють все зубочистками.
6. У рукав для запікання укладається нарізаний на кружечки картопля, а зверху лягає фарширована овочами риба. Якщо начинка залишилася, то її так само поміщають в рукав.
7. Блюдо готується в духовці близько 20 хвилин, потім духовку вимикають, дозволяючи страви ще потомитися в рукаві деякий час.
8. Після повної готовності рибу витягують з рукава і викладають на тарілку разом з картоплею і прикрашають зверху зеленню. М'ясо виходить соковитим і ніжним, зі смаком лимона.

Де можна купити рибу простіпому?

На будь-якому великому ринку будь-якого великого міста, реально купити цю смачну рибу. Якщо такої можливості немає, то можна скористатися послугами Інтернет - магазину, з доставкою додому.

Простіпома - це одна з найсмачніших риб. Шкода, що в наш час її важко знайти на прилавках наших магазинів. Приготувати рибу зовсім не складно, тим більше, що існує маса унікальних рецептів.

Особливості м'яса риби простіпоми

Більшість професіоналів вважають, що м'ясо цієї риби не вимагає надмірностей приправ, так як воно і так має приємний, насичений аромат.

З великої голови риби виходить прозорий, з вишуканим ароматом, бульйон. Тому, з голів цієї риби, можна зварити смачну юшку, рибний суп, а з самої риби, можна готувати заливні страви.

Гідність риби ще й в тому, що у неї дуже мало кісток. Це дуже смачна риба в смаженому, запеченому або відвареному вигляді, а ось солять і в'ялять її вельми рідко.