Як почистити форель

З одного боку, розбирання риби - це досить просте заняття. При цьому, не кожен зможе зробити це правильно. Дана стаття спрямована на те, щоб допомогти рекомендаціями з розбирання форелі. Ця риба в наш час досить рідко з'являється на наших столах. Це пов'язано з тим, що цінні види риб постійно зникають через активне вилову або на їх вилов вводяться заборони. У зв'язку з цим вона досить дорога і домогосподарки займаються обробленням і приготуванням більш дешевої риби. Техніка чищення й оброблення мало чим відрізняється, тому, проблем з обробленням форелі не повинно виникнути. При цьому, необхідно дотримуватися деяких правил.

Способи очищення форелі

Спосіб очищення форелі вибирається залежно від характеру страви,. У зв'язку з цим, порядок обробки риби може бути змінений і деякі етапи можуть бути втрачені. наприклад:

• Залежно від способу приготування вибирають розміри риби.
• Форель готується поруч способів.
• Її можна просто посмажити на сковороді.
• З форелі виходить дуже смачна і корисна вуха.
• Форель можна фарширувати різними вмістом.
• Запечена форель, можливе використання вершків.

Оброблення риби. Як видалити зябра у риби і швидко почистити Форель

Запікання форелі цілком

Для запікання риби цілком, слід вибирати тушки риби певної величини. Головне, щоб вона вмістилася на форму для запікання. При цьому слід пам'ятати, що чим більше тушка риби, тим довше їй доведеться готуватися.

В першу чергу слід промити рибу, щоб прибрати слиз. Як правило, за один раз навряд чи вдасться це зробити. Якщо використовувати сіль, то можна вирішити проблему з утриманням риби. Форель можна чистити як в одну, так і в іншу сторону. Особливу увагу слід приділити очищенню черевця риби. Тут луска дрібніша, але і міцніша, ніж на іншій частині тіла. Якщо добре не почистити черево, то можна зіпсувати страву. Голову у форелі відрізати не обов'язково, досить видалити зябра. На завершення слід ретельно промити рибу ще раз. Після цього її бажано висушити за допомогою паперових рушників. Форель готується або в духовці, або в мультиварці, в залежності від рецепту.

патрання риби

Оброблення риби (форель) філейним ножем Сафарова Даміра

Цей етап обробки риби присутній, незалежно від способу приготування. Причому зробити це можна самому. Для цього потрібно розрізати черево риби, починаючи від анального плавника до самих зябер. Після цього, потрібно вийняти все, що знаходиться всередині черева. Видалення так само підлягає плівка. Якщо цього не зробити, то можна отримати блюдо з гірчинкою.

Деякі поради по очищенню

Якщо дотримуватися деяких правил, то процес не виявиться обтяжливим. наприклад:

• Рибу краще чистити в мийці. Це вбереже кухню від зайвих забруднень і заощадить час на очистку та прибирання.
• Для очищення риби більше підходить не великий ніж з короткою рукояткою, але досить гострий.
• Якщо відсутній варіант з мийкою, то рибу краще обробляти на обробній дошці. При цьому, дуже важливо, щоб дошка для оброблення риби не використовувалася для приготування інших продуктів харчування, хіба що для приготування м'яса. Особливо, це актуально, коли на обробній дошці ріжуть хліб, сир, ковбаси і т.д.
• Якщо потрібно відправити рибу в морозилку, то слід проконтролювати, щоб на ній було якомога менше вологи.
• Рибу бажано почистити і обробити відразу ж після покупки. Коли вона повністю розморозиться, цей технологічний процес займе набагато більше часу.

Зняття шкіри з форелі і видалення кісток

Як легко почистити форель, метод від Будинку Найсмачніше

Деякі способи приготування не вимагають видалення кісток і шкіри, але якщо це потрібно зробити, то:

• Після того, як риба почищена і випотрошена, тільки тоді приступають до видалення шкіри і кісток. При цьому, риба повинна бути чистою.
• Видаляються так само голова, хвіст і плавники.
• Видалення хребта з кістками здійснюється через поздовжній розріз, зроблений на спині риби.

Чи не велику раду : щоб видалити хребет з кістками, необхідно зробити глибокий надріз, щоб розділити тушу риби на дві частини. Тільки так можна без проблем позбутися від кісток.

Важливо: ніж повинен проходити в безпосередній близькості від хребців риби і проходити по ковзної траєкторії. При цьому, потрібно контролювати стан ножа. Ніж повинен йти під кутом, у напрямку до черевця. Цей процес вимагає утримання тушки риби в нерухомому стані.

• Після цього видаляють кості. Їх легко виявити, якщо провести пальцем по м'ясу. Їх видаляють за допомогою пінцета або манікюрних ножиць.
• Для видалення шкіри з м'яса для початку роблять надріз, після чого, притримуючи рибу, зрізається м'ясо з шкіри. При цьому, так само слід контролювати положення ножа. Він повинен знаходитися під кутом до столу, а точніше, під кутом до шкіри. Тільки так вдасться якісно відокремити м'ясо від шкіри.
• Подібні дії потрібні в тому випадку, коли потрібно приготувати салат і роли, а також тих страв, де потрібні не великі шматочки м'яса.

Обробляючи форель, слід пам'ятати, що з таких частин риби, як хребет, голова, хвіст і плавники реально зварити смачну і корисну юшку.

Як красива почистити форель

Корисні властивості форелі

Вітаміни та мікроелементи

У м'ясі форелі виявлений цілий букет вітамінів і мінералів, а також інших корисних речовин.

• У м'ясі містяться вітаміни групи В.
• А також вітаміни А і Д.
• У її м'ясі міститься такі мікроелементи, як фосфор, магній, калій і т.д.
• При регулярному вживанні, завдяки наявності жирних кислот Омега 3, відбувається зниження в організмі людини шкідливого холестерину. Крім цього, корисні компоненти не дозволяють утворюватися бляшкам на стінках кровоносних судин.
• Наявність в м'ясі форелі холіну сприяє генерації нервових клітин в організмі людини. Крім цього, відбувається оздоровлення і відновлення шкірного покриву, а також очищення організму від шлаків і токсичних речовин.

Енергетична цінність

У 100 грамах чистого м'яса форелі міститься:

• Білки - 21 грам.
• Жири - 7 грам.
• Вода - 72 грами.
• Жирні кислоти - 1,15 грама.
• Корисний холестерин - 58 мг.
• Зола - 1,8 грама.

У 100 грам форелі міститься 190 калорій.

Протипоказання

Фахівці не рекомендують вживати м'ясо форелі вагітним жінкам і молодим мамам, які годують груддю. М'ясо риби досить жирне, тому його не рекомендується вживати людям, що страждають на проблеми роботи шлунково-кишкового тракту. М'ясо цієї риби не принесе користі гіпертонікам і хворим на серцево-судинні захворювання.

Перед вживанням голови особливо слід звернути увагу на зябра. Їх краще видалити, оскільки в зябрах накопичується маса шкідливих речовин. Якщо цього не зробити, то смак страви буде безповоротно зіпсований.

Процес очищення форелі практично нічим не відрізняється від чищення іншої риби. Тут головне - це уважно, з усією відповідальністю підійти до кожного етапу. Тільки так можна отримати якісний кінцевий продукт. Слід також пам'ятати, що якість кінцевого продукту багато в чому залежить від якості вихідного продукту.