Рецепти юшки з сьомги

юшка з сьомги

Якщо приготувати юшку з сьомги, то можна отримати досить смачне і корисне блюдо. За своїми смаковими характеристиками її слід віднести до одного з найбільш затребуваних страв. Сьомга відноситься до сімейства лососевих видів риб, але вона володіє кращими смаковими даними в порівнянні з горбушей, яка так само є представником цього сімейства. Вживання в їжу як сьомги, так і горбуші призводить до появи балансу корисних компонентів, таких як вітаміни і мінерали.

Приготування цієї страви вимагає дотримання деяких правил. Наприклад, не слід наливати багато води, інакше бульйон не вийде таким наваристим, як це потрібно.

Правильний вибір риби

вибір сьомги

Сьомга - це риба не з дешевих, тому дуже важливо вибрати свіжий продукт. Щоб не бути обдуреним, краще придбати цілу рибину, а не її шматочки. Вибираючи рибу, слід звертати увагу на такі особливості:

  • М'ясо риби повинно мати світло-помаранчевий відтінок.
  • На дотик, м'ясо повинно бути пружним і відразу ж відновлювати колишній вигляд.
  • Як правило, свіжа риба зберігається не більше 2-х тижнів, тому краще поцікавитися датою вилову.
  • Хвіст у риби повинен бути вологим, а очі прозорі.
  • Якщо риба суха і блискуча, значить над нею вже «попрацювали».
  • Свіжа сьомга має морським запахом.
  • Луска повинна бути цілісна і суха.
  • Не потрібно купувати рибу з механічними пошкодженнями.
  • Для приготування юшки більше підходить норвезька сьомга.

підготовка риби

Для початку потрібно визначитися, з яких частин риби буде приготовлена ​​вуха. Як правило, її варять з голови, хвоста, плавників і хребта. Якщо вуха приготувати з чистого м'яса сьомги, то вийде досить-таки дороге блюдо.

очищення риби

очищення риби

Свіжоморожену сьомгу в першу чергу потрібно розморозити. Причому зробити це потрібно правильно. Ніколи не слід форсувати цей процес. Найкращий варіант - це коли тушка риби розморозиться в холодильнику. Після цього, тушку слід ретельно промити від слизу, а потім приступають до видалення луски. Її видаляють або простим ножем, або спеціальним пристосуванням. Як правило, луска з сьомги видаляється швидко і легко. В обов'язковому порядку потрібно видалити зябра, оскільки вони володіють гірким смаком і можуть просто зіпсувати страву.

оброблення риби

оброблення риби

Риба обробляється в такому порядку: спочатку відрізається голова, хвіст і плавники, після чого видаляються нутрощі. Після цього рибу потрібно знову уважно промити чистою проточною водою, особливо втому місці, де знаходилися нутрощі. Риба обробляється до стану філе, з якого можна приготувати іншу страву. Для приготування юшки з сьомги досить мати голову, хвіст, плавники і хребет.

складові

складові

Рецептів приготування юшки безліч і у кожної домогосподарки він свій. Блюдо буде не повним і незакінченою, якщо в ньому не будуть присутні додаткові інгредієнти, які роблять смак і аромат страви більш вишуканим. У юшку додають:

  • Картопля.
  • Морквину.
  • Цибуля.

За бажанням крупи:

  • Мал.
  • Пшоно.
  • Манку.
  • Свіжу зелень.

Різні спеції:

  • Перець, як солодкий, так і гіркий.
  • Лавровий лист.
  • Сіль.

Рецепти смачної юшки з сьомги

Щоб вибрати найбільш підходящий для себе рецепт, слід ознайомитися з деякими з них.

Ну, оочень смачна - Юшка з Сьомги!

класичний рецепт

Рецепти смачної юшки з сьомги

В даному випадку, вуха готується з найдоступніших інгредієнтів. На 2 літри води потрібно взяти:

  • Півкіло сьомги.
  • Одну цибулину.
  • Свіжого кропу.
  • Сіль, трохи цукру і перцю.
  • 50 г вершкового масла.

Приготування страви:

  1. Миються і подрібнюються овочі.
  2. Вариться овочевий бульйон.
  3. Через півгодини до бульйону додаються шматочки риби, після чого це вариться близько 20-ти хвилин.
  4. Додаються спеції.
  5. Як тільки риба звариться, додаються сіль і цукор.
  6. В кінці готування додається зелень.
  7. Вогонь відключається, вуха настоюється півгодини.
Юшка з сьомги - економ варіант.

Юшка з вершками

Юшка з вершками

Такий спосіб приготування ще називається фінським. Через те, що в блюдо входить молоко або сметана, то вуха виходить особливо ніжною.

Для приготування цієї страви потрібно мати:

  • Близько 350 грамів м'яса сьомги.
  • 1 склянка вершків або сметани.
  • 1 літр води.
  • Три картоплини.
  • Одну цибулину і одну морквину.
  • Одну столову ложку борошна.
  • Пучок зелені.
  • Сіль і спеції.

Як правильно приготувати:

  1. У киплячу воду додаються картопля і цибуля, після чого вони варяться 10 хвилин.
  2. М'ясо риби ріжеться на шматки і додається в бульйон.
  3. Борошно розчиняється в вершках, щоб не було грудок.

Риба вариться 10 хвилин, після чого вливаються вершки і додаються спеції. Після цього, блюдо знову доводиться до кипіння і нудиться на маленькому вогні. У самому кінці в блюдо додається зелень.

Вершкових суп з сьомги [CookBook | рецепти]

Юшка з вершками і помідорами

Юшка з вершками і помідорами

Це не менш смачна юшка, тому її можна порекомендувати для приготування.

Для цього потрібно запастися:

  • Півкіло свіжої риби.
  • Картопля і помідори - по 300 грамів.
  • За однією цибулині і морквині.
  • Півлітра вершків.
  • Одним літром води.
  • По пучку цибулі і кропу.
  • Рослинним маслом.

Етапи приготування:

  1. М'ясо риби миється і ріжеться на шматки.
  2. Овочі так само чистяться і подрібнюються, в тому числі і помідори.
  3. Овочі поміщаються на сковорідку і обсмажуються з не великою кількістю рослинної олії, після чого до них додається вода і, овочі гасяться хвилин 5.
  4. Ріжеться картопля і додається разом з сіллю і перцем до овочів. Після цього вони гасяться до готовності.
  5. В овочевий бульйон додаються шматочки сьомги з вершками, після чого все готується ще 8 хвилин.
  6. Додається лавровий лист і зелень.

Така риба, як сьомга, в своєму складі має цілий набір корисних речовин. Якщо її включати в раціон харчування людини хоча - б один раз в тиждень, то цього вистачить, щоб поповнити організм людини необхідними корисними компонентами.

При цьому, потрібно враховувати:

  • Що в сьомзі міститься багато білка. У 100 грамах укладено половина добової дози.
  • Що готувати страву потрібно тільки зі свіжої, якісної риби.
  • Що можливо вносити в рецепти свої зміни, для отримання оригінального смаку і аромату.
  • Що сьомгу бажано вживати людям, які набрали зайву вагу.
  • Що її вживання дозволяє відновити сили після важких хвороб.
  • Що в м'ясі сьомги містяться жирні кислоти Омега 3, які уповільнюють старіння організму.
  • Що при використанні голови, хвоста і хребта, бульйон після 20-ти хвилинної варіння потрібно процідити.
  • Що для отримання прозорого бульйону, його потрібно варити з цілою цибулиною.

Юшка з сьомги - це дієтичне блюдо, яке можна рекомендувати для вживання практично всім категоріям громадян, не залежно від віку. Хоча можливо і обмеження, пов'язане з особистою непереносимістю морепродуктів окремими людьми, що може викликати алергічні реакції.

Юшка з сьомги. Простий рецепт.

Рекомендуємо

Риба чавича: чим корисна, де мешкає, рецепти
Ловля ляща взимку на мормишку
Хе з товстолобика по-корейськи