Котлети з щуки - смачні рецепти

Котлети з щуки - це досить смачне і ароматне блюдо. На жаль, багатьом не подобаються страви з риби, а даремно, оскільки це ще і корисне блюдо, яке не обтяжлива шлунок. Такі котлети поєднуються з будь-яким гарніром і це їх гідність.

Не кожна домогосподарка вирішиться на приготування подібного страви, вважаючи, що котлети можуть вийти досить сухими. Десь вони мають рацію, але це від того, що немає навичок у приготуванні рибних котлет. Якщо їх приготувати правильно, то вони припадуть до смаку всім членам сім'ї, а також гостям.

підготовка щуки

Щоб без особливих зусиль обробити щуку, знадобиться гострий ніж, а також обробна дошка.

В першу чергу тушку слід добре промити в проточній воді і висушити паперовим рушником. Технологія оброблення наступна:

• Видаляється великий плавник в області черевця з невеликою ділянкою шкіри.
• У напрямку від хвоста вспарівается черево і видаляються нутрощі.
• Розрізається риба уздовж хребта, після чого тушка розділяється на дві половини.
• Відділяється одна частина так, щоб в ній не було кісток.
• Від другої половини відділяється хребет, причому, також акуратно, щоб в тушці не залишилося великих кісток.
• Обидві половини позбавляються від шкіри, акуратно підчепивши її ножем і стягнувши з зусиллям.
• Після цього варто перевірити обидві половинки на наявність кісток. Якщо вони є, то їх видаляють за допомогою пінцета.

Звичайно, розраховувати на те, що з першого разу вдасться якісно обробити тушку щуки, не слід, але, зробивши це кілька разів, можна сподіватися на хороший результат.

Після обробки риби, м'ясо риби пропускається через м'ясорубку. Щоб м'ясо не виявилося після приготування сухим, краще скористатися низкою рекомендацій.

Тому:

• Добре, якщо тушки не наражалися процесу глибокої заморозки.
• Спеції та інші добавки вводяться в фарш в найостаннішу чергу.
• Після приготування фаршу, йому потрібно дати деякий час, щоб він відстоявся і не приступати до приготування котлет відразу.
• Потрібно обов'язково ввести в фарш пару яєць, щоб склеїти всю масу.
• Фарш не варто віджимати, щоб позбутися від надлишків вологи. Краще до фаршу додати трохи крохмалю чи борошна, після чого маса ретельно перемішується.

На замітку! Рибні котлети з щуки - це досить просте блюдо в приготуванні незважаючи на те, що в рецепт може входити чимало інгредієнтів.

Рецепти котлет з щуки

Насправді, існує чимало рецептів приготування рибних котлет з щуки, тому кожен без проблем може для себе вибрати найцікавіший. Приготувавши блюдо на основі декількох рецептів, можна вибрати найсмачніше, яке сподобається всім членам сім'ї.

простий рецепт

Щоб приготувати прості котлети з щуки, знадобляться такі складові:

• Філе щуки - близько 700 грамів.
• Близько 100 грам ріпчастої цибулі.
• Пара курячих яєць.
• Панірувальні сухарі в межах 90 грамів.

Знадобиться також сіль на смак і трохи меленого перцю (запашного).

Технологія приготування:

• Лук очищається і промивається.
• Лук пропускається через м'ясорубку разом з рибним філе.
• Після цього фарш змішується з іншими інгредієнтами і ретельно перемішується.
• Котлети з цього фаршу починають формувати не відразу, а хвилин через п'ятнадцять.
• На закінчення, котлети слід обваляти в панірувальних сухарях.

Заключний етап - це приготування страви на сковороді до появи золотистої апетитної скоринки. Котлети обсмажуються з двох боків на олії.

Як гарнір до цього блюда можна використовувати картопляне пюре, макарони, крупи або свіжі овочі. На приготування котлет доведеться затратити близько години, при цьому калорійність страви складе близько 150 кКал на 100 г продукту.

Дуже смачні Котлети з Щуки (Ніжні і Соковиті) | FIsh Rissoles Recipe

Биточки щучьі з салом

Для приготування цього смачного страви потрібно:

• Близько 600 грамів фаршу або філе щуки.
• Близько 300 грамів свинячого сала.
• Часник, близько 4-х зубчиків.
• Борошно або панірувальні сухарі - 50 грамів.
• Два курячих яйця.

Крім цього, потрібно взяти трохи солі на смак і спецій для приготування рибних страв.

Спосіб приготування:

• Філе риби пропускається через м'ясорубку разом з салом і часником. При наявності готового фаршу, його просто змішують з подрібненим салом і часником.
• До цього фаршу додаються спеції і курячі яйця.
• На цьому етапі формуються котлети, після чого їх потрібно обваляти в борошні або в панірувальних сухарях.

Котлети готуються на добре розігрітій сковорідці з невеликою кількістю рослинного масла. Котлети прожарюються з двох сторін до появи рум'яної, апетитною, золотистої скоринки. Скоринка обов'язково вийде ще й хрусткою.

Котлети з щуки, приготовані в духовці

Існують і інші варіанти приготування подібного страви. Як варіант, їх можна приготувати в духовці. Як результат, виходять не смажені, а печені котлети, які більш корисні для людського організму.

Для приготування такої страви потрібно мати:

• Близько 800 грамів філе щуки.
• Близько 5 зубчиків часнику.
• Десь 100 грамів панірувальних сухарів.
• Близько 50 грамів вершкового масла.
• Сир твердий - трохи більше 100 грамів.

Знадобляться також сіль і перець чорний мелений.

Як правильно приготувати:

• В першу чергу готується фарш. Для цього м'ясо риби пропускається через м'ясорубку разом з часником і сухарями.
• Твердий сир нарізають кубиками, розмірами по 1 см.
• До фаршу додаються спеції і приправи.
• З отриманої і приправленою маси формуються котлети, при цьому в середину кожної поміщається кубик сиру і трохи вершкового масла.
• Деко змащується олією і на нього викладаються котлети.

Деко поміщається в духовку, розігріту перед цим до 160 градусів хвилин на 40. Не виключено, що час приготування доведеться збільшити хвилин на 10. Головне - це в процесі приготування за блюдом потрібно стежити. Блюдо вважається готовим, якщо на котлетах з'явилася золотава скоринка.

МАЙСТЕР - КЛАС: КОТЛЕТИ з щуки.

Котлети з сиром

Для приготування такої страви будуть потрібні такі інгредієнти:

• До 1 кг м'яса риби або рибного фаршу.
• Пара курячих яєць.
• Чверть кілограма сиру.
• Пара цибулин.
• Кілька шматочків батона (білого).
• Молоко середньої жирності - близько 240 мл.
• Кілька зубчиків часнику (не більш 3-х).
• Петрушка і кріп - по одному пучку.
• Соняшникова олія - ​​не більш ніж 50 мл.
• Борошно пшеничне - не більш 50 грамів.

Будуть потрібні також сіль і перець чорний мелений на смак.

Поетапне приготування котлет:

• Якщо є філе щуки, то з нього потрібно зробити фарш, пропустивши через м'ясорубку пару раз. При цьому потрібно перевірити, щоб не було великих кісток.
• Шматочки батона поміщають в молоко, а потім подрібнюють їх на м'ясорубці.
• Те ж саме потрібно зробити і з цибулею, але попередньо його доведеться очистити.
• Потім таку ж операцію проводять з часником, зеленню і сиром.
• Після подрібнення всі складові з'єднуються разом і ретельно перемішуються з додаванням яєць і спецій.
• З отриманої маси формуються невеликі кулі, після чого їх потрібно обваляти в борошні.

Кулі обсмажуються на сковорідці з невеликою кількістю масла. З кожного боку котлети обсмажуються не більш як 5 хвилин, до появи апетитною золотистої скоринки.

Котлети з манкою

Таке блюдо готується на основі таких харчових компонентів:

• Близько півкілограма рибного філе або фаршу.
• Десь 300 грамів білого хліба.
• Молока, в межах 1 склянки.
• Манної крупи - не більш 50 грамів.
• Двох курячих яєць.
• Близько 200 грамів ріпчастої цибулі або червоної цибулі.
• Олії - в межах 50 мл.
• Невеликого пучка свіжої зелені.

Природно, що не обійтися без солі, а також перцю чорного меленого. Для тих, хто любить гострі страви, знадобиться червоний, гіркий перець.

Слід дотримуватися такої послідовності приготування:

• Лук очищається і подрібнюється.
• М'ясо з цибулею поміщається в блендер і подрібнюється до однорідної маси.
• Молоко підігрівається, після чого в нього поміщаються шматочки хліба. Через 10 хвилин їх виймають і віджимають, позбавляючись від зайвої рідини.
• Після цього до хліба додаються яйця, збиті в глибокій тарілці, а також зелень і приправи.
• На наступному етапі до отриманої маси додається манна крупа, і залишається хвилин на 15 в тарілці з накритою кришкою.
• До цієї маси додається рибний фарш і добре перемішується.
• Залишається тільки сформувати котлети, скориставшись ложкою.

На закінчення їх обсипають з усіх боків, що залишилася манкою. Котлети готуються на добре розігрітій сковорідці з рослинним маслом. Котлети готуються з 2-х сторін не більше 5 хвилин, до отримання апетитною скоринки золотистого відтінку.

Важливий момент! Котлети подаються на стіл з відвареною картоплею або свіжими овочами. Підійдуть і інші варіанти подачі, на основі інших гарнірів.

Приготування котлет на пару

Котлети на пару - це, по суті, дієтичне блюдо, яке може послужити альтернативою для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги. До того ж, подібне блюдо буде корисним для всіх, оскільки в ньому зберігається більше вітамінів і мінералів.

Для приготування страви будуть потрібні такі компоненти:

• М'ясо риби, в межах 1 кг.
• Один батон (білий).
• Одне куряче яйце.
• Близько 100 грамів цибулі (ріпчастої).
• Панірувальні сухарі (сірі) - близько 40 грамів.
• Молоко, що не більше 1 склянки.
• Олія соняшникова, достатньо 30 мл.

Яке блюдо без прянощів? Тому потрібно мати ще сіль, перець і інші прянощі для приготування рибних страв.

Етапи приготування:

• Хліб поміщається в тепле молоко.
• М'ясо риби подрібнюється разом з очищеним цибулею на блендері або на м'ясорубці.
• Хліб віджимається і додається до подрібненої рибі, з додаванням яйця і масла, після чого все добре перемішується.
• З отриманої суміші формуються котлети і обсипаються з усіх боків сухарями.
• В мультиварці встановлюється спеціальне пристосування, призначене для приготування страв на пару, а на її дно наливається чиста, відфільтрована вода.
• Котлети викладаються поверх цього пристосування.
• Кришка мультиварки закривається і вибирається відповідна програма. Вона може називатися «Варка на пару» або мати іншу назву. Блюдо готується протягом півгодини.

Подаються рибні котлети до столу з будь-яким видом гарніру, з додаванням нежирної сметани або вершкової підливи.

КОТЛЕТИ з щуки (НІЖНІ І СОКОВИТІ) / РЕЦЕПТ

Соуси для котлет

Для більшості не є секретом той факт, що соуси роблять страви смачнішими і котлети з щуки, а також різні страви, приготовані на їх основі, не є винятком.

Для приготування соусу для рибних котлет більше підійде сметана або вершки середньої жирності.

Тому береться сметана або вершки і поміщаються в глибоку тарілку, після чого до них додається свіжовичавлений сік лимона, а також різна зелень, в тому числі спеції і приправи. Після цього всі інгредієнти ретельно перемішуються. Природно, що зелень перед цим потрібно подрібнити.

Поради та підказки по приготуванню

Цілком природно, що для того, щоб котлети з м'яса щуки вийшли смачними, соковитими, ароматними і не втратили свого товарного вигляду, необхідно володіти деякими хитрощами.

Для приготування якісних страв, слід орієнтуватися, на свіжу рибу, і готувати її в той же день.

Щоб у котлет з'явився солодкуватий присмак, в рецепт слід ввести морквину або капусту.

Якщо під рукою немає панірувальних сухарів, а борошно використовувати немає бажання, то можна обійтися висівками.

Існує багато варіантів приготування котлет з щуки, тому можна без проблем вибрати потрібний, який би враховував індивідуальні особливості всіх членів сім'ї.

На закінчення

Багато господинь віддають перевагу приготуванню котлет, в тому числі і рибних, оскільки це просте в приготуванні, але, в той же час, смачна страва. Котлети прекрасно поєднуються з будь-якими видами гарнірів, а техніка приготування дозволяє отримати дієтичний продукт, який не має ніяких обмежень у вживанні. Котлети на пару не протипоказане ніяким категоріям громадян, хіба що тим, у яких організм не сприймає морепродуктів. Котлети з риби - це можливість швидко і смачно нагодувати всю свою сім'ю. Крім цього, це можливість нагодувати членів сім'ї якісними і корисними продуктами харчування, які не роблять негативного впливу на здоров'я людини.

Соковиті Котлети з Щуки з салом. Рибники. Готуємо в духовці. Річкова риба. Риболовля.