Осетрові види риб

Осетрові види риб

Осетрові види риб відрізняються тим, що вони живуть в солоній морській воді, а на нерест відправляються в річки з прісною водою або в інші водойми. При цьому, слід зазначити, що осетрові мають представників не великих розмірів, довжиною від 30 до 100 см і вагою від півкілограма до 5 кг, а також представників, що виростають в довжину до 10 метрів, при вазі близько 3-х тонн. Вилов осетрових видів риб в наш час - це серйозний промисел, що досягає великих обсягів. Через це популяція цих видів риб постійно зменшується, а деякі з видів ловити заборонено взагалі. Осетрові цінуються через смачного і цінного м'яса, а також ікри.

Будова і характеристики

Осетрові види риб

Сімейство осетрових риб відрізняється подовженою формою тіла, на якому розташовано 5 рядів твердих шипів з кісткової тканини. Два ряду розташоване на череві, два з боків і один ряд на спині, а в проміжку між ними розташовані кісткові захисні пластини.

Осетер характеризується конусоподібним, кілька подовженим рилом, у вигляді лопати. З нижнього боку розташований рот, з м'ясистим губами і чотирма вусами. Будова щелепи відрізняється висувною формою, на якій відсутні зуби.

Грудної плавець відрізняється формою «колючки» з потовщенням, а спинний плавник кілька зрушать назад. Плавальний міхур пов'язаний зі стравоходом і розташовується знизу хребта. Скелет риби відрізняється хрящової, безхребетної структурою у вигляді хорди. Перетинки 4-х зябер з'єднуються в районі горла. Крім цього, є ще 2 додаткові зябра.

Загальні відомості

Загальні відомості

Практично всі види осетрових, перед процесом икрометания, переміщаються на не великі глибини прісноводних водойм. Осетрові досить плодовиті, оскільки дорослі особини здатні відкласти до 1 млн. Ікринок. В основному нерест відбувається навесні. Деякі види осетрових не тільки нерестяться в прісних водах, але досить часто в них перечікують зиму. Осетрові воліють придонний спосіб життя, харчуючись хробаками, дрібною рибою, комахами, а також молюсками.

Статева зрілість

Статева зрілість

Осетрові види риб, а точніше близько 20-ти видів, відносяться до довгожителів, оскільки можуть прожити до 100 років, хоча це стосується лише одного виду. Тривалість життя інших видів не перевищує 60 років. Період статевої зрілості у багатьох видів наступає в різні періоди, в залежності від умов існування і наявності кормової бази. Деякі з видів починають метати ікру в 15 річному віці. При цьому:

  • Самки дозрівають у віці 10-12 років.
  • Самці готові до запліднення, починаючи з 7 річного віку.

Осетрові відносяться до видів риб, які швидко ростуть і швидко набирають вагу. У річках Дон і Дніпро осетрові дозрівають кілька швидше, ніж представники, які проживають в Волзі. Це не дивно, оскільки на Волзі клімат трохи холодніше.

метання ікри

метання ікри

Щорічно відкладає ікру тільки стерлядь, а решта види такою особливістю не відрізняються і можуть метати ікру через рік, а то й два. Ікру вони метають в весняно-літній період в прісних річках, що відрізняються стрімкою течією. Ікра осетрових відрізняється високу клейкість, тому, міцно утримується на гальці і інших кам'яних породах.

мальки

мальки

Мальки осетрових, з'являючись на світ, знаходяться в желточном міхурі, ніж вони і харчуються в перші дні, поки цей мішечок НЕ розсмокчеться. Після цього, вони приступають до самостійного пошуку прожитку. Іноді вони затримуються в місцях появи на світло, але в основному, вони скочуються в море. Раціон харчування малюків складається з зоопланктону, після завершення деякого періоду, трохи подорослішавши, їх раціон складається:

  • З мизид.
  • З хірономід.
  • З Гаммарид.

А ось, що стосується малюків білуги, то вони з'являються на світ не маючи жовткового міхура і відразу ж починають самостійно шукати для себе їжу. Практично до статевозрілого віку осетрові розвиваються в солоній морській воді. Існує 2 різновиди осетрових: озимі та ярі. Останні види заходять в річки навесні, перед початком ікрометання, а перший вид заходить в річки ще восени, зимують в цих водоймах і навесні відкладають ікру.

Класифікація осетрових видів риб

Розрізняють 2 типу сімейства осетрових:

  • Скафіріние.
  • Осетер.

Раніше налічувалося понад 20 видів риб, які зустрічалися в водах Америки, Європи та Азії. На жаль, в наш час популяція осетрових налічує трохи менша кількість видів, що не більше 20-ти.

Список осетрових видів риб з фото і назвами

Осетрові займають особливу нішу в рибному промислі. У наш час варто звернути увагу на деяких представників цього сімейства, які представляють промисловий інтерес. Найпопулярнішими і затребуваними вважаються наступні види.

білуга

білуга

Це найдавніший представник сімейства осетрових, до того ж і найбільший. Білуга здатна прожити близько 100 років, виростаючи при цьому в довжину до 10 метрів і набираючи вагу в 3 тонни. Тіло білуги схоже на торпеду і захищено 5 рядами захисних пластин. Знизу воно біле, а зверху - сіре. Рот розташований в нижній частині голови і має серпоподібну форму. Тут же є вуса, які допомагають рибі орієнтуватися в просторі і шукати собі їжу. Самки відрізняються великими розмірами, в порівнянні з самцями. Відкладають ікру один раз в 2-3 року. Це хижа риба, раціон харчування якої складається з бичків, анчоусів, вобли, оселедця і іншої риби.

Калуга

Калуга

Відноситься до прісноводної риби роду білуг і може виростати в довжину до 5 з половиною метрів і набираючи при цьому вага до 1 тонни. У Калуги порівняно великий рот. Розрізняють Калугу швидкозростаючу, Лиман і прохідну. Більшою мірою ця риба водиться в басейнах таких річок, як Амур, Сунгарі, Шилка і Аргун.

російський осетер

російський осетер

Ця риба відрізняється веретенообразной формою тіла, яке закінчується тупою мордою. На кінцях рота розташовані вуса. Живіт у російського осетра білий, боки сіро-коричневі, а спина темно-сіра. Може виростати в довжину до 3-х з половиною метрів і важити при цьому до 120 кг. Може прожити майже 60 років. У природному середовищі ця риба може створювати помісі з білугою, стерлядь, севрюгою і шипом. Насправді, це відбувається зовсім рідко, але гібриди все ж, трапляються. Ареал проживання - Чорне море, Каспійське і Азовське моря.

лопатонос

лопатонос

Виростає до півтора метрів в довжину і набирає вагу до 4,5 кг. Має плоский і досить довгий хвіст з кістковими плавниками. Відрізняється великою плавальним міхуром і маленькими очима. В основному, зустрічається в басейні річки Амудар'ї.

осетер сибірський

осетер сибірський

На тілі цієї риби розміщені численні кісткові пластини і фулькри. Зубов немає, при цьому рот висувний, а попереду нього розташовується 4 вусики. Населяє ця риба басейни таких річок, як Об, Єнісей, Колима і Лена. Живе осетер сибірський майже 50 років, виростаючи в довжину до 3-х з половиною метрів і набираючи вагу близько 150 кг. Нереститься в липні місяці. У раціон харчування входять організми, які мешкають на дні водойм: молюски, личинки хіромід і многощетінковиє черви. Іншими словами, ця риба веде придонний спосіб життя.

шип

шип

Відрізняється класичним зовнішнім виглядом, властивим для осетрових. На тілі розташовано 5 рядів кістяних шипів. Житла - басейни Аральського, Каспійського, Азовського і Чорного морів.

севрюга

севрюга

Житла спільні з таким представником сімейства осетрових, як шип. При цьому, розрізняють севрюгу яру і озиму. Характерними особливостями будови тіла є: слабо розвинена нижня щелепа, опуклий лоб, довгий ніс, гладкі і тонкі вуса. Практично все тіло вкрите захисними кістковими пластинами. Живіт у севрюги білий, а боки і спина синьо-чорні. Може виростати в довжину до 6-ти метрів і важити при цьому близько 60 кг.

стерлядь

стерлядь

Це найдрібніший представник цього сімейства, так як виростає в довжину трохи більше 120 см, при вазі в 20 кг. Риба відрізняється наявністю довгих вусів, які досягають рота і вузьким, але подовженим носом. При цьому, нижня губа розділена на 2 частини, а з боків тіло вкрите суцільними щитками. Такі ж щитки захищають рибу і зі спини. Залежно від місця проживання стерлядь може відрізнятися різним кольором, хоча основна її розфарбування - це жовто-білий живіт і сіро-бура спина. Всі плавники мають сірий відтінок. Розрізняють стерлядь гостроносу і тупоносу. Житла - північні регіони Сибіру.

Найбільша в світі спіймана Риба # Білуга осетер 1490 кг

Харчова цінність

Харчова цінність

З давніх-давен вважається, що осетрові види риб - це делікатесна риба, що відрізняється особливими смаковими характеристиками. Її продають у свіжому, в живому, в замороженому, копченому і охолодженому вигляді. Осетрові служать вихідним продуктом для приготування балику і різних консервів. Продаж осетрових, в солоному вигляді, заборонена, так як в м'ясі осетрових виявлений хвороботворний анаероб - ботулинус, який є джерелом гострих отруєнь.

За старих часів до червоній рибі відносили лише осетрові види риб, такі, як білуга, стерлядь, севрюга і осетер. Причому, називали її червоною не тому, що вона мала рожевий відтінок м'яса, а за прекрасні смакові якості і дуже корисну ікру. В наш час, статус червоної риби більше закріпився за лососевими видами риб. Тому, сьомгу, горбушу і кету так само називають червоною рибою. Швидше за все, це пов'язано з тим, що лососевих в наш час залишилося набагато більше, в порівнянні з осетровими.

Осетрові мають свою характерну торгову і кулінарну класифікацію, в залежності від ареалу проживання. До першої групи належать види осетрових, які водяться в Чорному і Каспійському морях. До першої категорії відносяться: білуга, стерлядь, шип, осетер і севрюга. До другої категорії відносяться лососеві, типу форелі, горбуші або кети. До останньої групи належать лососеві з білим м'ясом, такі як кижуч, белорибіца, нельма і таймень.

Цінується червона риба за великий асортимент поживних речовин, що знаходяться в м'ясі. Це і вітаміни групи «А», «В», «Е», «РР» і «D», а також мінерали, такі як цинк, фосфор, кальцій, фтор і йод. До того ж - це список не повний. Але найголовнішою перевагою є наявність в м'ясі цієї риби жирних кислот, таких як Омега-3. Завдяки наявності цієї кислоти поліпшується робота центральної нервової системи, підвищується імунітет, покращується пам'ять і т.д.

Вчені довели, що категорія людей, які регулярно вживають червону рибу, менше схильна до проявів депресії, а також ризики появи у них гіпертонії або онкології знижуються в 3 рази. Тому, в наш час на деякі види як осетрових, так і лососевих накладено заборону на промисловий лов. Їх лов дозволений тільки за спеціальними ліцензіями. Це стосується також і любительського рибальства. За несанкціонований вилов накладаються серйозні штрафи. На жаль, браконьєрів ці заходи не зупиняють.

Рекомендуємо

На що добре клює короп
Мамалига для риболовлі рецепт приготування
Ловля щуки по відкритій воді восени і влітку