Осетрові види риб

Осетрові види риб відрізняються тим, що вони живуть в солоній морській воді, а на нерест відправляються в річки з прісною водою або в інші водойми. При цьому, слід зазначити, що осетрові мають представників не великих розмірів, довжиною від 30 до 100 см і вагою від півкілограма до 5 кг, а також представників, що виростають в довжину до 10 метрів, при вазі близько 3-х тонн. Вилов осетрових видів риб в наш час - це серйозний промисел, що досягає великих обсягів. Через це популяція цих видів риб постійно зменшується, а деякі з видів ловити заборонено взагалі. Осетрові цінуються через смачного і цінного м'яса, а також ікри.

Будова і характеристики

Сімейство осетрових риб відрізняється подовженою формою тіла, на якому розташовано 5 рядів твердих шипів з кісткової тканини. Два ряду розташоване на череві, два з боків і один ряд на спині, а в проміжку між ними розташовані кісткові захисні пластини.

Осетер характеризується конусоподібним, кілька подовженим рилом, у вигляді лопати. З нижнього боку розташований рот, з м'ясистим губами і чотирма вусами. Будова щелепи відрізняється висувною формою, на якій відсутні зуби.

Грудної плавець відрізняється формою «колючки» з потовщенням, а спинний плавник кілька зрушать назад. Плавальний міхур пов'язаний зі стравоходом і розташовується знизу хребта. Скелет риби відрізняється хрящової, безхребетної структурою у вигляді хорди. Перетинки 4-х зябер з'єднуються в районі горла. Крім цього, є ще 2 додаткові зябра.

Загальні відомості

Практично всі види осетрових, перед процесом икрометания, переміщаються на не великі глибини прісноводних водойм. Осетрові досить плодовиті, оскільки дорослі особини здатні відкласти до 1 млн. Ікринок. В основному нерест відбувається навесні. Деякі види осетрових не тільки нерестяться в прісних водах, але досить часто в них перечікують зиму. Осетрові воліють придонний спосіб життя, харчуючись хробаками, дрібною рибою, комахами, а також молюсками.

Статева зрілість

Осетрові види риб, а точніше близько 20-ти видів, відносяться до довгожителів, оскільки можуть прожити до 100 років, хоча це стосується лише одного виду. Тривалість життя інших видів не перевищує 60 років. Період статевої зрілості у багатьох видів наступає в різні періоди, в залежності від умов існування і наявності кормової бази. Деякі з видів починають метати ікру в 15 річному віці. При цьому:

• Самки дозрівають у віці 10-12 років.
• Самці готові до запліднення, починаючи з 7 річного віку.

Осетрові відносяться до видів риб, які швидко ростуть і швидко набирають вагу. У річках Дон і Дніпро осетрові дозрівають кілька швидше, ніж представники, які проживають в Волзі. Це не дивно, оскільки на Волзі клімат трохи холодніше.

метання ікри

Щорічно відкладає ікру тільки стерлядь, а решта види такою особливістю не відрізняються і можуть метати ікру через рік, а то й два. Ікру вони метають в весняно-літній період в прісних річках, що відрізняються стрімкою течією. Ікра осетрових відрізняється високу клейкість, тому, міцно утримується на гальці і інших кам'яних породах.

мальки

Мальки осетрових, з'являючись на світ, знаходяться в желточном міхурі, ніж вони і харчуються в перші дні, поки цей мішечок НЕ розсмокчеться. Після цього, вони приступають до самостійного пошуку прожитку. Іноді вони затримуються в місцях появи на світло, але в основному, вони скочуються в море. Раціон харчування малюків складається з зоопланктону, після завершення деякого періоду, трохи подорослішавши, їх раціон складається:

• З мизид.
• З хірономід.
• З Гаммарид.

А ось, що стосується малюків білуги, то вони з'являються на світ не маючи жовткового міхура і відразу ж починають самостійно шукати для себе їжу. Практично до статевозрілого віку осетрові розвиваються в солоній морській воді. Існує 2 різновиди осетрових: озимі та ярі. Останні види заходять в річки навесні, перед початком ікрометання, а перший вид заходить в річки ще восени, зимують в цих водоймах і навесні відкладають ікру.

Класифікація осетрових видів риб

Розрізняють 2 типу сімейства осетрових:

• Скафіріние.
• Осетер.

Раніше налічувалося понад 20 видів риб, які зустрічалися в водах Америки, Європи та Азії. На жаль, в наш час популяція осетрових налічує трохи менша кількість видів, що не більше 20-ти.

Список осетрових видів риб з фото і назвами

Осетрові займають особливу нішу в рибному промислі. У наш час варто звернути увагу на деяких представників цього сімейства, які представляють промисловий інтерес. Найпопулярнішими і затребуваними вважаються наступні види.

білуга

Це найдавніший представник сімейства осетрових, до того ж і найбільший. Білуга здатна прожити близько 100 років, виростаючи при цьому в довжину до 10 метрів і набираючи вагу в 3 тонни. Тіло білуги схоже на торпеду і захищено 5 рядами захисних пластин. Знизу воно біле, а зверху - сіре. Рот розташований в нижній частині голови і має серпоподібну форму. Тут же є вуса, які допомагають рибі орієнтуватися в просторі і шукати собі їжу. Самки відрізняються великими розмірами, в порівнянні з самцями. Відкладають ікру один раз в 2-3 року. Це хижа риба, раціон харчування якої складається з бичків, анчоусів, вобли, оселедця і іншої риби.

Калуга

Відноситься до прісноводної риби роду білуг і може виростати в довжину до 5 з половиною метрів і набираючи при цьому вага до 1 тонни. У Калуги порівняно великий рот. Розрізняють Калугу швидкозростаючу, Лиман і прохідну. Більшою мірою ця риба водиться в басейнах таких річок, як Амур, Сунгарі, Шилка і Аргун.

російський осетер

Ця риба відрізняється веретенообразной формою тіла, яке закінчується тупою мордою. На кінцях рота розташовані вуса. Живіт у російського осетра білий, боки сіро-коричневі, а спина темно-сіра. Може виростати в довжину до 3-х з половиною метрів і важити при цьому до 120 кг. Може прожити майже 60 років. У природному середовищі ця риба може створювати помісі з білугою, стерлядь, севрюгою і шипом. Насправді, це відбувається зовсім рідко, але гібриди все ж, трапляються. Ареал проживання - Чорне море, Каспійське і Азовське моря.

лопатонос

Виростає до півтора метрів в довжину і набирає вагу до 4,5 кг. Має плоский і досить довгий хвіст з кістковими плавниками. Відрізняється великою плавальним міхуром і маленькими очима. В основному, зустрічається в басейні річки Амудар'ї.

осетер сибірський

На тілі цієї риби розміщені численні кісткові пластини і фулькри. Зубов немає, при цьому рот висувний, а попереду нього розташовується 4 вусики. Населяє ця риба басейни таких річок, як Об, Єнісей, Колима і Лена. Живе осетер сибірський майже 50 років, виростаючи в довжину до 3-х з половиною метрів і набираючи вагу близько 150 кг. Нереститься в липні місяці. У раціон харчування входять організми, які мешкають на дні водойм: молюски, личинки хіромід і многощетінковиє черви. Іншими словами, ця риба веде придонний спосіб життя.

шип

Відрізняється класичним зовнішнім виглядом, властивим для осетрових. На тілі розташовано 5 рядів кістяних шипів. Житла - басейни Аральського, Каспійського, Азовського і Чорного морів.

севрюга

Житла спільні з таким представником сімейства осетрових, як шип. При цьому, розрізняють севрюгу яру і озиму. Характерними особливостями будови тіла є: слабо розвинена нижня щелепа, опуклий лоб, довгий ніс, гладкі і тонкі вуса. Практично все тіло вкрите захисними кістковими пластинами. Живіт у севрюги білий, а боки і спина синьо-чорні. Може виростати в довжину до 6-ти метрів і важити при цьому близько 60 кг.

стерлядь

Це найдрібніший представник цього сімейства, так як виростає в довжину трохи більше 120 см, при вазі в 20 кг. Риба відрізняється наявністю довгих вусів, які досягають рота і вузьким, але подовженим носом. При цьому, нижня губа розділена на 2 частини, а з боків тіло вкрите суцільними щитками. Такі ж щитки захищають рибу і зі спини. Залежно від місця проживання стерлядь може відрізнятися різним кольором, хоча основна її розфарбування - це жовто-білий живіт і сіро-бура спина. Всі плавники мають сірий відтінок. Розрізняють стерлядь гостроносу і тупоносу. Житла - північні регіони Сибіру.

Харчова цінність

З давніх-давен вважається, що осетрові види риб - це делікатесна риба, що відрізняється особливими смаковими характеристиками. Її продають у свіжому, в живому, в замороженому, копченому і охолодженому вигляді. Осетрові служать вихідним продуктом для приготування балику і різних консервів. Продаж осетрових, в солоному вигляді, заборонена, так як в м'ясі осетрових виявлений хвороботворний анаероб - ботулинус, який є джерелом гострих отруєнь.

За старих часів до червоній рибі відносили лише осетрові види риб, такі, як білуга, стерлядь, севрюга і осетер. Причому, називали її червоною не тому, що вона мала рожевий відтінок м'яса, а за прекрасні смакові якості і дуже корисну ікру. В наш час, статус червоної риби більше закріпився за лососевими видами риб. Тому, сьомгу, горбушу і кету так само називають червоною рибою. Швидше за все, це пов'язано з тим, що лососевих в наш час залишилося набагато більше, в порівнянні з осетровими.

Осетрові мають свою характерну торгову і кулінарну класифікацію, в залежності від ареалу проживання. До першої групи належать види осетрових, які водяться в Чорному і Каспійському морях. До першої категорії відносяться: білуга, стерлядь, шип, осетер і севрюга. До другої категорії відносяться лососеві, типу форелі, горбуші або кети. До останньої групи належать лососеві з білим м'ясом, такі як кижуч, белорибіца, нельма і таймень.

Цінується червона риба за великий асортимент поживних речовин, що знаходяться в м'ясі. Це і вітаміни групи «А», «В», «Е», «РР» і «D», а також мінерали, такі як цинк, фосфор, кальцій, фтор і йод. До того ж - це список не повний. Але найголовнішою перевагою є наявність в м'ясі цієї риби жирних кислот, таких як Омега-3. Завдяки наявності цієї кислоти поліпшується робота центральної нервової системи, підвищується імунітет, покращується пам'ять і т.д.

Вчені довели, що категорія людей, які регулярно вживають червону рибу, менше схильна до проявів депресії, а також ризики появи у них гіпертонії або онкології знижуються в 3 рази. Тому, в наш час на деякі види як осетрових, так і лососевих накладено заборону на промисловий лов. Їх лов дозволений тільки за спеціальними ліцензіями. Це стосується також і любительського рибальства. За несанкціонований вилов накладаються серйозні штрафи. На жаль, браконьєрів ці заходи не зупиняють.