Паразити в рибі

Кожна людина, а тим більше домогосподарка, повинні знати, що в рибі, як морський, так і в річковий, можуть бути паразити. Все б нічого, але багато хто з них представляють певну загрозу для здоров'я людей. Коли здійснюється лов риби в промислових масштабах, то проводяться дослідження на предмет зараження, тому ризик зараження людини є мінімальним. Природно, що рибалки ніколи не проводять ніяких експертиз, тому ймовірність «підчепити» різних паразитів досить висока. Дуже важливо, щоб кожен рибалка міг визначити, чи є в спійманої риби паразити або їх немає. Крім цього, потрібно знати, як нейтралізувати їх.

види паразитів

Існують різні типи паразитів, які зустрічаються в живій рибі. Причому, є такі, що представляють величезну небезпеку для людського організму, а бувають і безпечні.

лентец широкий

Це досить небезпечний паразит. Якщо він потрапить в організм людини, то може викликати таке захворювання, як дифиллоботриоз. В організмі людини цей черв'як може вирости до декількох метрів в довжину. У нього тіло має форму стрічки, що складається з великої кількості члеників. На кінці такої головної частини паразита розташовується його головка, на якій є дві борозенки. За допомогою цих борозенок черв'як утримується на поверхні внутрішніх органів. Такі, досить великі паразити, можуть жити не тільки всередині людини, а й усередині таких домашніх вихованців, як:

• Собаки.
• Кішки.
• Свині.

Личинка подібного паразита зовсім невелика, з розмірами 5х3 мм. Личинка відрізняється білим кольором і м'якою структурою своїх тканин. У хижих видів риб, подібні личинки можна виявити в тканинах м'язів.

У такої риби, як щука або минь, личинки переважно знаходяться в печінці, а також всередині інших нутрощів. Чисельність личинок просто величезна, від 3 до 10 тис. Штук.

Якщо людина, без попередньої і якісної термічної обробки, з'їсть заражену рибу, то вже через пару тижнів з такої маленької личинки виростає дорослий черв'як. При цьому, слід зазначити той факт, що людина навіть в цей період нічого не відчує, оскільки основні ознаки зараження починають проявлятися тільки через півроку. Перші ознаки зараження проявляються:

• У вигляді сильних болів в області живота.
• У вигляді болю, що тягне в області правого підребер'я.
• У слабкому апетиті.
• У слабкості всього тіла.

За цей період в тілі людини може знаходитися до півтори сотні дорослих черв'яків лентеца широкого, оскільки вони постійно розмножуються. Це може призводити до того, що людина час від часу починає втрачати свідомість, як наслідок прояву злоякісного недокрів'я. При цьому, не кожен організм здатний негативно реагувати на присутність паразитів. Деякі люди не відчувають, що в їх організмі живуть гельмінти. Навіть вченим невідомо, чому реакція деяких людей на що з'явилися в їхньому тілі гельмінтів настільки може відрізнятися.

котяча двуустка

У цього паразита є ще одна назва - сибірська двуустка. Гельмінт відрізняється плоскою формою тіла і представляє для людей не меншу небезпеку, ніж лентець. Цей паразит може виявитися в організмі людини тільки в результаті вживання заражених морепродуктів.

На плоскому тілі цього страшного паразита є пара присосок, за допомогою яких гельмінт утримується на стінках різних органів. Як правило, їх можна виявити, не тільки в кишечнику, але і в печінці людини.

На початковій стадії розвитку личинки двуустки знаходяться в тілі равлики. На наступному етапі, цей паразит залишає тіло равлики і виявляється у водоймі, де вони потрапляють в тіло риби. Через пару місяців їх вже можна виявити в м'язових тканинах риби, у вигляді крихітних капсул круглої форми, в яких мешкають такі ж крихітні черв'ячки. Якщо двуустка потрапить в організм людини, то вона може паразитувати роками, наповнюючи своїми токсинами організм. Подібних паразитів можна виявити в такій рибі, як:

• Лящ.
• Плотва.
• Лінь.
• Густера.
• Уклейка.
• Язь.
• Головень.
• Сазан і короп.

Двуустка небезпечна тим, що її досить важко виявити в тілі риби, навіть при дуже ретельному огляді.

Потрапляючи в організм людини, двуустка швидко розмножується, паразитуючи на внутрішніх органах. Зараження цим паразитом призводить до того, що у людини:

• Знижується імунітет.
• Йому постійно нудить.
• Часто болить голова.
• Виявляється загальна апатія.
• Постійно, без видимих ​​причин, підвищується температура тіла.

Наявність подібних симптомів - це сигнал до того, щоб звернутися до лікаря, при цьому доведеться провести повне медичне обстеження зі складанням аналізів. Тільки таким чином можна визначити наявність подібних паразитів в організмі.

Черв'як-Ремнеци

Перебуваючи на рибалці, багато рибалок могли бачити, як по поверхні води пливе риба і не може піти в товщу води. Навряд чи хто замислювався над тим, що причиною всьому - це наявність в рибі хробака-ремнеца. Це білий черв'як, який розвивається в черевній порожнині риби. У народі цього паразита називають «солітером». При цьому, в рибі знаходиться ще статевонезріла особина, здатна привести до таких захворювань, як лігулез і діграммоз. Від риби солітер потрапляє в черевну порожнину птахів, які харчуються рибою. Перебуваючи в черевній порожнині риби, Ремнеци досягає статевої зрілості черв'яком, після чого вже можна його розмноження.

Зараження цим паразитом схильна така риба, як:

• Лящ.
• Густера.
• Краснопірка.
• Вобла.

Коли цей черв'як потрапляє в шлунок риби, він харчується внутрішніми ресурсами риби. У міру зростання паразита стискаються внутрішні органи риби, що призводить до порушення їх нормальної роботи. У процесі росту цей паразит пошкоджує плавальний міхур, який після цього не може функціонувати.

Дуже важливо, побачивши подібну особина, виловити її з води, щоб не поширювалося захворювання. Якщо рибу випатрати і добре промити, то після цього її можна їсти без побоювання, хоча смакові якості риби опиняться на низькому рівні. Вся справа в тому, що цей паразит протягом тривалого часу не дозволяв рибі повноцінно рости і розвиватися.

Шістоцефамос і Филометра

Шістоцефамос - це невеликий черв'як, який має деяку схожість з лентецом, але при цьому має дещо менші розміри. Цього паразита можна зустріти всередині карася або корюшки. Максимальна довжина цього черв'яка становить пару сантиметрів. Для людини цей паразит не представляє ніякої небезпеки. Якщо риба вражена шістоцефамосом, то її можна вживати без побоювань за своє здоров'я.

Зябра коропових видів риб часто вражаються паразитами Филометр, які представляють тонких, білого кольору черв'яків, що мають довжину близько 10 сантиметрів. Вони паразитують, як під зябрами, так і під їх лускою, при цьому на поверхні луски можна побачити темні точки.

Тріенофорус нодулозус і Цістідіколя фаріоніс

Про ці паразитів, що мешкають в тілі риби, можна дізнатися в процесі обробки риби, а точніше, її печінки. Найбільше схильний до подібної інвазії минь, а точніше, його печінку. Тріенофорус нодулозус знаходиться в печінці, у вигляді невеликих білуватих кульок, в яких живуть невеликі черв'ячки, довжиною майже до 8 сантиметрів. Після видалення подібних паразитів, печінка не представляє ніякої небезпеки для людини.

Такі паразити, як цістідіколь фаріоніс мешкає в плавальному міхурі корюшки. Вони відрізняються круглою формою тіла, при цьому не небезпечні для людини. Після обробки риби, її можна вживати в їжу, не боячись зараження. Таких же черв'яків не проблема знайти в плавальному міхурі таких риб, як судак і окунь.

анізакід

Цей паразит становить велику небезпеку для здоров'я людини. Це личинка круглого хробака, яку можна виявити в тілі такої риби, як:

• Атлантичний оселедець.
• Скумбрія.
• Путасу.
• Минтай.
• Салака.
• Тріска.

На ананіоз хворіють жителі деяких країн Азії, де сира риба становить основу раціону харчування. Після закінчення декількох діб, після попадання в організм людини личинок анізакіди, починається процес негативних наслідків.

З'являючись в шлунково-кишковому тракті людини і зміцнившись в слизовій оболонці, ці паразити викликають сильний запальний процес, що супроводжується виникненням виразок і пухлин, а також наявністю кровотеч.

У тканинах риби ці паразити згорнуті в кільця, які покриті прозорою оболонкою. Подібні личинки можуть мати або червоний, або жовтий колір. У разі виявлення в рибі таких личинок, від її вживання доведеться відмовитися.

Існують такі паразити, які не проникають у внутрішні органи або в тканини риби, харчуючись кров'ю і м'ясом риби. Такі паразити абсолютно безпечні для людини, оскільки не є переносниками небезпечних недуг.

Паразити в свежепойманой рибі

Хвороби, що переносяться зараженої рибою

В результаті вживання зараженої риби, людина здатна захворіти на різні захворювання, такі як:

• Дифиллоботриоз - це недуга, який переноситься деякими паразитами, що живуть в м'язових тканинах деяких прісноводних хижих риб. В результаті подібного інфікування, у людини спостерігається рясне слиновиділення, порушується нормальна робота травної системи на тлі слабкого апетиту. Крім цього, людина може перебувати в пригніченому психоемоційному стані.
• Клінорхоз - це хвороба, якої можна заразитися продуктами харчування, які не пройшли нормальну, якісну термообробку. Основним переносником недуги є китайська двуустка, яку можна виявити у внутрішніх органах риб, що відносяться до сімейства коропових. В результаті інфікування людина піддається загальної слабкості, на тлі підвищення температури тіла. Крім цього, можлива поява на тілі людини червоних плям. Якщо своєчасно не діагностувати це захворювання, то можливі серйозні проблеми з функціонуванням печінки.
• Лігулез є досить поширеним захворюванням. На цю недугу можна заразитися, якщо з'їсти ляща або воблу холодного копчення. Джерелом зараження служить солітер, який, потрапляючи в організм людини, негативно впливає на функціонування імунної системи, а також всіх внутрішніх органів людини.
• Нанофиетоза - це поширене захворювання, яке характерне для жителів Півночі і Сходу нашої країни, які вживають в їжу лососеві породи риб. Небезпека недуги в тому, що на початкових стадіях хвороби, вона себе практично ніяк не проявляє. При тривалому виявленні може виявитися пізно, оскільки хвороба викликає анемію. У цих регіонах, в якості профілактичних заходів необхідно проходити щорічні медичні огляди на предмет наявності паразитів.
• Опісторхоз - це недуга, в основі якого лежить паразит, під назвою сибірська двуустка, яку можна виявити в м'язових тканинах таких видів риб, як лящ, короп і язь. На початковому етапі розвитку не6дуга у людини, що вжив заражену рибу, підвищується температура тіла, спостерігаються часті напади блювоти, а також сильні головні болі. Якщо на цій стадії не діагностована недуга, то надалі інтоксикація організму призводить до збільшення в розмірах селезінки і печінки.
• Анізакідоз . На цю недугу можна заразитися, якщо з'їсти сиру морську рибу, що не піддалася спеціальному огляду санітарними службами. Хвороба супроводжується гострим дискомфортом в області шлунково-кишкового тракту, а також появою на шкірі висипу.
• Метагонімоз . Це захворювання переноситься короповими і лососевими породами риб, виловленими в прісних водоймах. У цієї хвороби практично такі ж симптоми, як і у анізакідоз, тому часто неможливо поставити точний діагноз.

Коли людина вважає за краще харчуватися в суші-барах, то йому необхідно терміново звернутися до фахівця, у випадках прояви будь-якого з ознак зараження. Рання діагностика дозволяє виключити можливості важких наслідків для здоров'я людини.

Найбільш схильні до зараження види риб

Не всі види риб, як морських, так і прісноводних, однаково схильні до інфікування різними паразитами. До найбільш сприйнятливим видам, схильним до зараження паразитами, слід віднести:

• Карася . Мешкаючи в умовах середньої смуги, цей поширений мешканець різних водойм досить рідко стає причиною зараження. Мешкаючи в межах Далекого Сходу, ця риба найчастіше стає об'єктом зараження Клонорхоз.
• Язя . Вважається, що язь є всеїдною рибою, тому найбільш сприйнятливий до зараження сибірською двуусткой, яка може послужити причиною багатьох небезпечних недуг.
• Ляща . Мешкаючи в середній смузі, а також в більш теплих регіонах ця риба є переносником лігулезом.
• Окуня , з'ївши якого без ретельної обробки можна заразитися лігулезом і діфіллоботріозом. Личинки «діфіллоботріум латум» знаходяться в зябрах риби. Цей паразит є серйозною небезпекою для здоров'я людей.
• Ліня . Як правило, ця риба мешкає у водоймищах, що мають щільні зарості водної рослинності, а також мулисте дно. В таких умовах прекрасно розвивається котяча двуустка, яка може послужити причиною такого недуги, як опісторхоз.
• Минтая . Це морепродукт, який часто зустрічається на прилавках магазинів, здатна заразити людину анізакідоз, вельми небезпечним захворюванням.
• Камбалу . У цій рибі можуть оселитися багато гельмінти, тому її взагалі не рекомендується вживати без термічної обробки.

На замітку господині! Приготування страв з перерахованих вище порід риб вимагає якісної термічної обробки. Такі види риби не рекомендується вживати в слабкосолений, і тим більше, в сирому вигляді.

Як убезпечити себе від зараження паразитами

Знаючи, що в рибі можуть перебувати різні паразити, слід дотримуватися технології приготування, піддаючи рибу термічній обробці. До таких технологій відноситься:

• Варка.
• Жарка.
• Гаряче копчення.
• Глибокий посол.
• Глибоке заморожування.

Якщо рибу вариться не менш 20 хвилин, то в ній загинуть будь-які види паразитів. Якщо рибу смажити, то це ще один досить ефективний спосіб позбавлення від паразитів, оскільки температурний режим вище, ніж при варінні. Гаряче копчення також дозволяє нейтралізувати паразитів, але тривалість обробки не повинна бути менше 2-х годин.

Крім температурної обробки, існує ще два варіанти, які дозволяють убезпечити людину від зараження гельмінтами - це глибокий посол і глибоке заморожування. Сіль знищує будь-які види паразитів протягом 2-х тижнів. Якщо для засолювання використовується велика риба, то терміни обробки слід збільшити.

Знищити паразитів можна і за допомогою глибокого заморожування, при температурі -40 градусів. В таких умовах паразити гинуть протягом 24-х годин. Перед подібної технологічної процедурою риба ретельно промивається під проточною водою.

Як видно, способів по знезараженню риби досить, тому не проблематично скористатися будь-яким з них.

Останнім часом стало модним вживати рибу без належної температурної обробки, оскільки в таких стравах зберігається більшість корисних компонентів, таких як мінерали і вітаміни. Але тоді потрібно бути впевненим на 100 відсотків, що в м'ясі риби не містяться паразити, інакше здорова їжа через якийсь час перетвориться в серйозні проблеми зі здоров'ям.

ЯК ВБИТИ всіх можливих ПАРАЗИТІВ В РИБІ

На закінчення

Ніколи не слід піддаватися віянню моди, тому не варто вживати в їжу сиру або слабкосолений рибу, якщо немає гарантій, що вона не заражена паразитами. Якщо людина хоче завжди залишатися здоровим, то потрібно все робити правильно, інакше нешкідливий на перший погляд продукт може виявитися досить небезпечним для здоров'я.