Як солити скумбрію в домашніх умовах

Скумбрія - це океанічна риба, яка прекрасно підходить для засолювання. Технологія соління відрізняється простотою і технологічністю, що дозволяє це здійснити кожної господині.

Солона скумбрія - єдині підходи приготування

Риба, приготована самостійно, мало чим відрізняється від солоної скумбрії, яка продається в супермаркеті. Найголовніше - це правильно підготувати тушку і зварити маринад. Маринад вариться в кілька етапів, після чого остигає. Теплим маринадом дозволяється поливати скумбрію.

Підготовка посуду і риби

Щоб не виникло ніяких затримок по ходу засолювання, необхідно завчасно підготувати все необхідне.

Для цього знадобиться:

  • обробна дошка (для обробки риби);
  • гостро наточеними інструмент;
  • велика глибока тарілка;
  • банку з кришкою (скляна);
  • прозорий пакет (поліетиленовий);
  • посуд для приготування розсолу (каструля).
Як обробити скумбрію

Щоб скумбрія втратила свій смак, її потрібно відповідно обробити. В першу чергу тушку позбавляють від хвоста, голови і плавців. Після цього, прибирають тельбухи з темною плівкою. Разделанную рибину добре промивають в чистій воді і сушать. Залежно від рецепта, тушку залишають цілком або розрізають на невелику кількість частин.

Як смачно і швидко засолити скумбрію своїми руками

Що для цього потрібно:

  • дві тушки риби середнього розміру;
  • 1л чистої води і посудина;
  • перець;
  • лавровий лист;
  • трохи порошку гірчиці;
  • три чайних ложки цукру;
  • п'ять ложок повареної солі.

Спосіб приготування:

  1. Закип'ятити 1 літр чистої води.
  2. Довести до кипіння зі спеціями.
  3. Вимкнути вогонь і дати охолонути.
  4. Опрацювати і рибу.
  5. Шматочки скумбрії викладаються на тарілку і поливають маринадом.

Підготовлена ​​даними чином риба поміщається в холодильник на пару днів. Після цього, скумбрію можна подавати на стіл.

Як швидко засолити скумбрію в домашніх умовах

Простий рецепт соління скумбрії

Потрібно приготувати:

  • дві рибини;
  • 50 г 9% оцту;
  • пару цибулин;
  • 30 г солі;
  • рослинного масла - 100 г;
  • 2 листочка лаврушки;
  • перець за смаком.
Скумбрія малосольная. Простий і смачний рецепт солоної риби

приготування:

  1. Риба чиститься і розрізається на окремі шматочки.
  2. Шматки риби викладаються на тарілку і розмішують з сіллю.
  3. Додаються кільця цибулі і перець, і розмішують.
  4. Приготувати маринад на основі спецій і соняшникової олії.
  5. Рибні шматочки заливаються маринадом і витримують протягом дня.
  6. Після цього помістити в холодильник на кілька годин.

Солона скумбрія з корицею

Слід підготувати наступні продукти:

  • одну велику тушку риби;
  • воду;
  • 250 г солі;
  • перець горошок;
  • корицю - на вістрі ножа;
  • два лаврові листки.

Техніка приготування:

  1. Риба очищається і промивається.
  2. У каструлю наливається вода, і додаються спеції.
  3. Маринад кип'ятиться, а потім остуджують.
  4. Цілісна тушка риби заливається холодним розсолом.
  5. Ставиться на 3 доби в прохолодне місце.

Маринована скумбрія з базиліком і коріандром

Необхідно підготувати:

  • рибу;
  • лавровий лист;
  • трохи гвоздики;
  • 5 г базиліка і 5 г коріандру;
  • дрібку цукру;
  • 25 г солі;
  • чисту воду.

 Процес приготування.

  1. У посуд наливається склянка води і додаються спеції.
  2. Закип'ятити, а потім остудити маринад.
  3. Рибу почистити і обробити, промити чистою водою і просушити. Шматочки скумбрії укладаються в банку і поливаються маринадом, після чого банку щільно закривається. Залишити в прохолодному місці на добу, після чого рибу можна їсти.

Приготування солоної скумбрії без маринаду

Готуються такі продукти:

  • скумбрія;
  • 25 г солі;
  • 2 ч. Ложки цукру;
  • трохи перцю;
  • 1 листик лаврушки;
  • 1 ч. Ложка гірчиці і 1 ч. Ложка коріандру.

Процес соління:

  1. Чиститься і промивається риба, а потім сушиться на серветці.
  2. У посуд насипаються спеції з лавровим листком і сіллю.
  3. Тушка риби натирається сумішшю спецій і переміщається на пару днів в прохолодне місце. Перед цим скумбрія поміщається в поліетиленовий пакет і щільно зав'язується. Пакет потрібно кілька разів струсити, щоб спеції рівномірно розподілилися навколо тушки.
  4. Покласти пакет на тарілку.
  5. Після закінчення двох днів, тушка виймається з пакета і промивається холодною водою. Після цього, скумбрію можна порізати на шматочки і подати до столу.

Солона скумбрія в чайній заварці

Для початку розправляються дві тушки скумбрії, з видаленням всіх зайвих частин і промиваються у воді. Після цього, готується розсіл з заварки чаю з розрахунком на 1 літр води. Розчин повинен охолонути, після чого в нього слід всипати 40 г солі з цукром і розмішати. Рибу замочити в розчині, а потім поставити на 2 години в холодильник, а може і більше. Все залежить від кольору риби і кількості солі. Після закінчення декількох годин риба витягується з розсолу і підвішується, щоб він стек з риби. Потім скумбрія поміщається в паперовий пакет і переміщається в холодильник.

Скумбрія пряного посолу в маринаді

складові:

  • дві великі жирні скумбрії;
  • 30 г морської солі;
  • спеції для риби;
  • трохи перцю;
  • 2 гвоздики;
  • кілька ягід ялівцю;
  • трохи коріандру.

приготування:

  1. Риба обробляється до отримання філе.
  2. Подрібнюються всі спеції і змішуються з рибними приправами.
  3. Філе скумбрії укладаються в глибоку посудину і посипати спеціями.
  4. Перемішати рибу і спеції, після чого риба накривається чимось важким.
  5. Риба повинна просочитися спеціями в умовах кімнатної температури протягом доби.
  6. Після цього, риба поміщається в холодильник на три години.
Скумбрія пряного посолу

Скумбрія солона з гірчицею

Потрібно підготувати:

  • одну велику тушку скумбрії;
  • один літр води;
  • 45 г солі;
  • 30 г цукру;
  • 10 г гірчичного порошку;
  • кілька штук лаврових листків;
  • 20 мл соняшникової олії і трохи перцю горошком.

 Спосіб приготування:

  1. Скумбрію обробити, почистити, помити і обробити на невеликі шматки.
  2. Засипати все приправи в воду і прокип'ятити 7 хв.
  3. Маринад необхідно остудити і наповнити їм ємність з шматками скумбрії.
  4. Перемістити на дві доби в холодне місце.
Як солити скумбрію.Скумбрія солона (в гірчичному маринаді)

Солона скумбрія в розсолі і цибулинні

Основні складові:

  • філе трьох не великих скумбрій;
  • цибулиння;
  • цукор і сіль по 2 ст. л;
  • спеції за смаком.

Як приготувати:

  1. Приготувати маринад, давши йому покипіти 7 хвилин.
  2. Шматки скумбріівиложіть в більшу, глибокий посуд і наповнити її маринадом.
  3. Поставити на три доби в прохолодне місце (холодильник).

Скумбрія швидкого засолу

Основні інгредієнти:

  • кілька тушок риби;
  • пару цибулин;
  • 35 г солі;
  • 2,5 склянки води;
  • перець горошком;
  • лавровий лист.

Технологія приготування:

  1. Закип'ятити воду.
  2. У киплячу воду необхідно додати лавровий лист, сіль, перець.
  3. Сюди ж додати дві цибулини, попередньо їх порізавши на чотири частини.
  4. Довести маринад до кипіння і варити 10 хв, після чого його остудити.
  5. Рибу обробити, порізати на невеликі шматочки і укласти в скляну банку.
  6. Залити підготовлені шматочки риби маринадом і поставити на кілька годин в холодильник, після чого скумбрію можна подавати до столу.
Скумбрія малосольная швидкого приготування

Деякі секрети і слушні поради досвідчених кулінарів на тему, як правильно посолити скумбрію

Швидше і простіше солити рибу способом сухого посолу. В очищену тушку втираються все спеції і приправи, після чого вона поміщається в поліетиленовий пакет і її необхідно поставити в холодильник на кілька діб. Перед подачею на стіл, вона витягується з пакета і очищається від зайвої солі і спецій. Якщо скумбрію порізати на шматки, то вона швидше вбере аромат приправ і швидше вбере сіль. А якщо з риби видалити всі кістки, то це буде найкращою подачею.

Подібна технологія підходить для засолювання будь свіжої або свіжомороженої риби. Щоб морожена риба не втратила своїх якостей, її слід грамотно розморозити. А розморожується вона в холодній воді протягом доби. Якщо процес розморожування форсувати, то риба втратить природну пружність.

Як засолити свіжоморожену скумбрію швидко і смачно

         Підготовка продуктів:

  • 0,5 кг риби;
  • дві цибулини;
  • трохи солі і цукру (по щіпці);
  • трохи перцю (щіпка);
  • 2 листочка лаврушки;
  • трохи пряних трав.

 Як приготувати:

  1. Очистити тушки від всього зайвого, добре промити і порізати на шматки.
  2. Порізати цибулю кільцями.
  3. Розмолоти залишилися прянощі.
  4. Шматочки риби викладаються в банку шарами, при цьому, кожен шар перекладається цибулею і прянощами.
  5. Банку щільно закривається кришкою і залишається на однієї години. Потім банку перевертається і знову залишається на годину.
  6. Перед подачею можна охолодити.

Як засолити свіжоморожену скумбрію цілком

Для цього необхідно:

  • кілька тушок риби;
  • 30 г солі;
  • 15 г цукру;
  • вода;
  • цибулиння і чорний чай.

Як готується:

  • На вогонь ставиться каструля з водою.
  • У неї висипаються всі спеції, в тому числі і лушпиння цибулі.
  • Вода доводиться до кипіння.
  • Склад кип'ятиться протягом нетривалого часу.
  • Розсіл проціджують і доводиться до кімнатної температури.
  • З тушок видаляють нутрощі і промивають.
  • Вся риба заливається остиглим розсолом.
  • Тушки скумбрії залишаються на 12 годин.
  • Через цей час, скумбрія переміщається в холодильник на 4 дні. Кожен день тушки риби перевертаються для найкращого ефекту.

Як засолити шматочками свіжоморожену скумбрію

Необхідно підготувати:

  • пару тушок скумбрії;
  • 25 г солі;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • 1 ч. Ложка сушеного базиліка;
  • 1 стакан води;
  • трохи гвоздики і лаврового листа.

Спосіб приготування:

  1. У теплу воду поміщаються всі спеції.
  2. Довести маринад до кипіння.
  3. Дати маринаду охолонути.
  4. Почистити і порізати рибу.
  5. Викласти шматочки в підходящу ємність і наповнити розсолом.
  6. Дати можливість постояти в умовах кімнатної температури деякий час, після чого перемістити в холодне місце на 24 години.

Ще кілька цікавих рецептів

Солона скумбрія з лимоном

Складові:

  • 3 рибні тушки;
  • 20 г солі;
  • 10 мл лимонного соку;
  • кілька штучок горошин перцю;
  • 0,5 л води;
  • лавровий лист.

Як приготувати:

  1. Висипати спеції в посуд з водою і закип'ятити, а потім проварити кілька хвилин.
  2. Тушки риби очистити і порізати.
  3. Викласти нарізану скумбрію в ємність і полити соком лимона.
  4. Вся риба заливається холодним маринадом.
  5. Ємність герметично закрити кришкою і поставити на день у холодильник.

Якщо маринад потемніє, то нічого особливого. Вся справа в лимоні, який може викликати хімічну реакцію.

Солона скумбрія з чорносливом

Складові:

  • одна тушка риби;
  • один літр води;
  • жменю чорносливу;
  • 3 ложки солі (їдалень);
  • 2 ложки цукру (їдалень);
  • 1 ложка чорного чаю.

Як приготувати:

  1. Риба чиститься і добре промивається.
  2. У глибоку миску укладається риба і чорнослив.
  3. Приготувати маринад: в кип'ячену воду додати чай, сіль і цукор, після чого склад прокип'ятити сім хвилин і остудити. Неодмінно пропустити через сито.
  4. Залити рибу розсолом і залишити на кілька днів.
  5. Кожен день тушку риби слід перевертати.
  6. Просолов рибу змащують соняшниковою олією і ріжуть на шматки. Готова риба зберігається, в герметично закривається тарі.

Солона скумбрія в майонезі

складові:

  • свіжоморожена риба та щіпка чорного перцю;
  • дві столові ложки солі;
  • 120 г майонезу.

Засолка.

  1. Скумбрія розморожується і розправляється з видаленням всіх кісток. При цьому, шкура не видаляється. Тушка розрізається на невеликі шматки.
  2. У кожен шматочок втирається суміш перцю і солі.
  3. Після цього, вся риба промащується майонезом.
  4. Шматочки скумбрії складаються на тарілку і поміщаються на 2 години в холодильник.

Рецепт «Рибка на серпанок»

Заготівля продуктів:

  • кілька тушок скумбрії;
  • 3 жмені цибулиння;
  • 0,5 склянки рідкого диму;
  • 40 г солі;
  • 20 г цукру;
  • 1 л води.

Як готується:

  1. Кожна тушка обробляється, з видаленням голови, хвоста і плавників, а також нутрощів. Після цього промити і порізати на шматки.
  2. Лушпиння помістити в ємність з водою і прокип'ятити, поки вода не потемніє.
  3. Додати сіль і цукор, постійно помішуючи.
  4. Доварити склад на слабкому вогні протягом 20-ти хвилин.
  5. Остудити і процідити, після чого додати рідкий дим і перемішати.
  6. Скумбрію помістити в глибоку ємність, залити маринадом і накрити тарілкою з вантажем.
  7. Рибу, залиту маринадом, поставити в холодильник на пару днів.
  8. Перед подачею на стіл риба промивається і просушується на паперовій серветці.

Готуємо скумбрію без оцту

складові:

  • 3 тушки риби;
  • 2 склянки чистої води;
  • 35 г солі;
  • 20 г цукру;
  • мускатний горіх, коріандр і перець за бажанням.

Процес засолювання:

  1. Скумбрія чиститься, миється і розрізається на шматки.
  2. У ємність заливається вода і спеції, разом з сіллю і цукром.
  3. Вода доводиться до кипіння і кип'ятити 5-7 хвилин.
  4. Порізана на шматочки риба поміщається в контейнер і заливається теплим маринадом.
  5. Контейнер щільно закривається і залишається в прохолодному місці на 24 години.

Засолка скумбрії в тузлуке

Що необхідно:

  • 1 л чистої води;
  • 2 ст. ложки солі;
  • щіпка цукру;
  • 1 лавровий листок;
  • перець духмяний - за смаком;
  • трохи гвоздики.

приготування:

  1. Вариться маринад на середньому вогні. Вода, сіль і цукор кип'ятяться при помішуванні 8 хвилин.
  2. Чиститься і вимивається скумбрія.
  3. Шматочки риби заливаються остиглим маринадом.
  4. В такому стані риба знаходиться в холодильнику 48 годин.
  5. Після закінчення цього періоду, риба змішується зі спеціями і поміщається в пакет.
  6. Скумбрія в пакеті знову лягає в холодильник на 15 годин.

висновок

Скумбрія - це смачна жирна риба, крім цього, вона ще й поживна. Її м'ясо містить необхідну кількість жирних кислот і бистроусваемих білків. Мало того, в м'ясі скумбрії знаходяться такі мікроелементи, як цинк, селен, фосфор і інші позитивно впливають на життєдіяльність людини.

З чим подавати скумбрію

Багато людей вважають за краще солону рибку з печеними або вареними овочами. Овочі і риба доповнюють один одного. Велика частина людей вважають за краще готувати зі шматочків риби смачні салати, а також вживають її разом з пивом.

Рекомендуємо

Ляліус
риба зубатка
Акула-домовик (акула гоблін)