Як приготувати ротана

Як приготувати ротана

Цей вид риби багатьох рибалок не цікавить всерйоз, тому, як вони вважають її сорной рибою. Тому цілеспрямовано ніхто не ловить ротана, хоча він досить часто трапляється на гачок. Насправді ротан - це досить смачна риба, в якій біле ніжне м'ясо і практично відсутні кістки. М'ясо у ротана універсальне, тому проблем в приготуванні не повинно бути. Ротан буде смачним в будь-якому вигляді - якщо її смажити або приготувати з неї котлети.

Опис і місця проживання

Як приготувати ротана

Ротан характеризується кількома назвами: він називається травянка, головешкою, а також амурским бичком. Як правило, це не велика рибка, що досягає в довжину 25 см і не більше. В основному на гачок рибалкам попадаються більш дрібні екземпляри. При цьому, як великі, так і маленькі екземпляри придатні для вживання різних блюд. Через те, що у риби велика голова, його і назвали «головешкою». У роті цієї риби знаходиться кілька рядів досить дрібних, і, в той же час, гострих зубів. Луска у ротана тьмяні, темно-коричневого або сіро-зеленого відтінку, але в шлюбний період луска самців набуває більш темні відтінки, майже чорні.

Ротан вважається досить небезпечною хижою рибою, яка харчується мальками риб, дрібними ящірками, дрібною рибою, а також третинами. У закритій водоймі, якщо в ньому немає інших хижих риб, ротан здатний з'їсти всіх інших мирних риб. Тому, на чисельність цього хижака можна впливати за допомогою іншої, більш великої хижої. Батьківщиною цього хижака вважається Далекий Схід, річка Амур, Корея і Китай. Поширився ротан за допомогою акваріумів, коли їх власники випускали його, побачивши, що він знищує в акваріумі інших рибок. Після цього, він почав розмножуватися в різних водоймах і в великих кількостях. Як не дивно, але карасю особливо довелося туго.

Як спіймати ротана

Як спіймати ротана

Спіймати ротана не складе особливих труднощів, тим більше, що зараз важко відшукати водойму, де немає цієї риби. В основному ротан попадається на вудку, якщо ловити його на хробака і іншу насадку тваринного походження. Як правило, ротан, вистачає наживку жадібно, разом з гачком, тому, після того, як ротан візьме наживку, він з гачка вже нікуди не дінеться. Його ловлять, як влітку, так і взимку. У зимовий період він особливо жадібно бере наживку, причому клює він постійно, незалежно від погодних умов. Виїхавши взимку на риболовлю, завжди можна бути з уловом.

Після появи спочатку 20-го століття цього хижака в водоймах Ленінградської області, завдяки активістам, які запустили мальків, він досить швидко з'явився в більшості водойм Росії та інших Європейських країн. Тому зловити цю рибу можна практично в будь-якому ставку чи річці.

Ротан - це абсолютно нехитрий хижак, якого можна зловити на звичайного дощового хробака, шматочки м'яса або маленькі блешні. Якщо гачок обмотати червоною ниткою, то це неодмінно приверне хижака.

Спійманий ротан може послужити прекрасним живцем для упіймання більш великої хижої риби. Крім цього, з ротана може вийти прекрасний обід.

Офігенний обсмажені "бички в томаті" з Рота! Рецепт - "Що робити з Ротань ?!"

Рецепти страв з ротана

Перед тим, як приготувати з ротана якусь страву, рибу необхідно почистити. Перш за все, за допомогою гострого ножа позбавляються від дрібної луски, а потім розрізають живіт і витягують нутрощі. Після цього рибу уважно промивають під проточною чистою водою. Позбавлятися від кісток перед приготуванням не має сенсу, оскільки риба не відрізняється великими розмірами. Але цей факт не повинен бентежити тих, хто хоче з цієї риби приготувати що-небудь смачненьке. Ротан годиться для того, щоб з нього приготувати рибні котлети, замаринувати, приготувати суп, салати, а також пельмені або вареники. Незважаючи на непоказний вигляд і невеликі розміри, смак цієї риби не поступається багатьом представникам морів і океанів.

Котлети з ротана

Котлети з ротана

З цієї риби виходять ніжні і смачні котлети. Якщо ними пригостити людину, яка не знає, з якої риби вони приготовлені, то він навряд чи здогадається, що вони не з високосортного риби. Для приготування котлет необхідно взяти:

  • 1 кг свіжої риби. Можна взяти і більше, але доведеться перерахувати всі інші інгредієнти.
  • 1 буханець білого хліба або батон.
  • 1 стакан молока, в якому замочується м'якуш хліба або батона.
  • 2 курячих яйця.
  • Спеції, сіль і перець - за смаком.
  • 30 г кропу (свіжого або сухого).
  • 2 ст. ложки вершкового масла.
  • Панірувальні сухарі і рослинне масло.

Перед приготуванням, риба чиститься, позбавляється від нутрощів і миється під проточною водою. Після цього видаляється хвіст і плавники, а потім риба поділяється на філе. Філе риби пропускається через м'ясорубку або подрібнюється в блендері. Чиститься цибуля і так само подрібнюється, після чого змішується з рибним фаршем. Потім додається хліб або батон, замочений в молоці і збиті яйця зі спеціями. Наостанок, до фаршу додається порубаний кріп і розтоплене вершкове масло. Фарш вимішує до однорідної консистенції, після цього він повинен постояти хвилин 30-ть.

Як фарш постоїть, можна починати формувати котлети. Технологія досить проста: з фаршу катаються кулі і натискають злегка, в результаті виходить котлета. Щоб скачати кулі, досить взяти близько трьох ложок фаршу. За такою ж технологією роблять інші котлети з залишився фаршу, після чого їх потрібно обваляти в панірувальних сухарях і викласти на розігріту сковорідку з олією. Котлети готуються на середньому вогні. Занадто великий вогонь не дасть можливості котлет прожаритися всередині, зате зовні вони почнуть підгоряти. Котлети вважаються готовими, якщо на них утворилася золотава скоринка.

Рибні котлети з ротана (HD).

ротан смажений

ротан смажений

Найпростіший і швидкий спосіб - це приготувати смаженого ротана. Найчастіше, щоб надати смаженої риби пікантний смак, її маринують в різних приправах з лимоном, хоча можна обійтися і без цього. Для приготування цієї страви знадобиться:

  • 1 кг свіжої риби.
  • 1 стакан рослинного масла.
  • 100 г борошна або панірувальних сухарів.
  • Сіль, перець та інші спеції - за смаком.

Перед приготуванням риба обробляється і ретельно миється під проточною водою. Тушки риби розрізають на невеликі шматки, солятся і посипаються усіма спеціями. Через 7 хвилин, коли м'ясо риби просочиться усіма ароматами, шматочки риби потрібно обваляти в борошні або панірувальних сухарях. У сковорідку наливається рослинне масло, шаром в 1 см і ставиться на вогонь. Коли масло добре розігріється, в сковорідку викладаються шматочки риби. Риба обсмажується з усіх боків до золотистого відтінку. Після приготування, риба вирушає на блюдо, викладене паперовими серветками. Це дозволить позбутися від зайвого жиру. Рибу подають до столу разом з відвареною картоплею, картоплею пюре або тушкованими овочами, а також іншими видами гарнірів.

Ротан смажений / Як посмажити рибу.

Юшка з ротана

Юшка з ротана

Свіжозловлена ​​риба ідеально підходить для приготування юшки, що і роблять багато рибалок, виїжджаючи на риболовлю: що за рибалка без юшки на природі. Для цього потрібно підготувати:

  • 0,5 кг свіжого ротана.
  • 3 картоплини середнього розміру.
  • 1 морквина.
  • 1 цибулина.
  • Спеції, сіль і перець - за смаком.
  • 3 літри чистої води.

Береться відповідний посуд, в неї наливається вода, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Поки вода закипає, картопля чиститься і ріжеться соломкою. Чиститься так само морквина і натирається на крупну тертку. У посуд з водою поміщається ціла цибулина. Риба обробляється, чиститься і добре миється.

У киплячу воду відправляється картопля і морква, а так само спеції. Через 10 хвилин після кипіння в воду відправляються тушки риби, після чого блюдо готується ще 15 хвилин. Після закінчення цього часу з страви дістається цибулю і риба, яка позбавляється від кісток, нарізають скибочками і відправляється назад в каструлю. Юшка повинна настоятися ще хвилин 20-ть, після чого суп можна подавати до столу, рясно посипавши зверху зеленню.

Юшка з бичків

Ротан, запечений в духовці

Ротан, запечений в духовці

Якщо ротана запекти в духовці на овочевій подушці, то вийде не тільки смачне, але і вельми корисне блюдо, в якому зберігаються всі поживні компоненти. Витрат мінімум, а користі - максимум. Як готується страва:

  • Береться 1,5 кг свіжої риби.
  • Сік 1 лимона.
  • 1ч. ложка хмелі-сунелі.
  • 100 г майонезу.
  • 3 зубчики часнику.
  • Сіль і перець - за смаком.
  • Одна морквина.
  • 2 цибулини.
  • 3 помідори.
  • 300 г твердого сиру.

Риба чиститься так, щоб в результаті вийшло філе, після чого м'ясо поливається лимонним соком, з додаванням майонезу, солі, спецій і часнику. Часник краще перед цим розчавити. Після цього риба повинна замаринувати протягом 30 хвилин. Поки риба маринується, морквина і цибулю чистяться і ріжуться на тонкі кільця. Помідори перед додаванням бланшують і так само нарізаються кільцями. Посуд для запікання змащується олією. Після цього, на дно посуду укладаються шарами овочі і поливаються соком лимона.

Зверху на овочі кладуть філе ротана, яке покривається тертим сиром. Натирається сир на великій тертці. Запікається блюдо при температурі 180 градусів. Духовка розігрівається перед тим, як в неї вирушає блюдо.

Запікається риба протягом 40 хвилин, до появи хрусткої золотистої скоринки.

Природно, що рецептів набагато більше. Коли готуються страви з риби потрібно пам'ятати, що смажена риба не зовсім корисна і її можна вживати людям, у яких відсутні проблеми з травним трактом. Що стосується вареної, тушкованої і печеної риби, то від таких страв тільки користь.

Простий рецепт приготування ротанов

Рекомендуємо

Уловисті місця для риболовлі в Мінській області
Кастмастер своїми руками
Безпечна товщина льоду для риболовлі