Як засолити ікру щуки

Як засолити ікру щуки

Через своїх смакових характеристик, ікра щуки не дарма відноситься до царських делікатесів. Вона займає своє почесне третє місце, після червоної та чорної ікри. Вважається дієтичним продуктом через мізерний вміст жирів. Є джерелом цінного продукту, такого як білок.

Крім цього, в ній міститься достатня кількість мікроелементів і інших корисних речовин. Цілком природно, що однією щуки буде недостатньо, щоб насолити ікри. Тому, потрібно зловити якомога більше хижачки.

Що потрібно, щоб ікру засолити

складові

Потрібно мати достатню кількість чистої води, щоб ікру добре промити. Можна використовувати як звичайну дрібну сіль, так і велику морську. Є досить багато всіляких рецептів, спрямованих на приготування щучої ікри. Як правило, вони різняться між собою складом інгредієнтів, основою яких є різні приправи.

Щоб засолити ікру, потрібно приготувати:

  1. Щука з ікрою або готова ікра.
  2. Вода. Чим більше тим краще.
  3. Морська або звичайна сіль.
  4. Соняшникова олія. Кількість масла залежить від кількості ікри.
  5. Тара для підготовки щучої ікри така як сито, терка, вилка, друшляк, марля, м'ясорубка, міксер.

Самим трудомістким етапом є процес підготовки ікри, тому потрібно запастися терпінням.

Підготовка ікри і риби

підготовка ікри

Щука обробляється дуже акуратно, з очищенням потрухів. На цьому етапі з щуки вибираються мішечки з ікрою. Ікра звільняється від мішечків, в результаті зняття плівки. Після цього, ікру очищають від крові та іншого сміття. Оскільки ікра у щуки не крупніше, то зробити це буде непросто.

Ікра з щуки # Рецепт як очистити і засолити ікру

Існує кілька технологій відділення ікри:

  • як варіант, можна використовувати м'ясорубку, але плівка намотується, якщо ножі тупі або вона подрібнюється, якщо ножі занадто гострі. Тоді доведеться плівку витягати з усієї маси ікри, як сміття і на це може піти багато часу;
  • другий варіант пов'язаний із застосуванням міксера. Плівка просто намотається на віночки міксера і їх легко можна видалити;
  • третій варіант передбачає використання крупноячеистой терки. Тоді все жилки і плівка залишаться на руках;
  • четвертий спосіб такий же, як попередній, але використовується не терка, а сито;
  • наступний спосіб заснований на застосуванні друшляка і звичайної вилки. Можна використовувати миску, обсяг якої рази в три більше обсягу ікри. Ікра складається в миску, після чого в неї наливається окріп. Потім за допомогою вилки ікра перемішується протягом 5 хвилин. Вся плівка піднімається нагору разом з неякісними ікринками. Потім вода зливається і в миску наливається холодна вода, щоб більш ретельно промити ікру. Процедуру повторюють кілька разів, поки ікра не очиститься повністю;
  • на заключному етапі ікру проціджують через марлю, яку складають в кілька шарів. Для цього потрібно взяти і застелити дно друшляка шарами марлі;
  • ікра, разом з водою, виливається на марлю. Як тільки вода стече, ікра поміщається в марлю і злегка стискається, щоб пішло якомога більше вологи. Ікра практично готова до подальших операцій, залишилося тільки перевірити, чи добре вона очистилася.

Рецепти для засолювання щучої ікри

ікра щуки - перевірений спосіб засолювання.

Проста технологія, на основі соняшникової олії

на основі соняшникової олії

Склад продуктів:

  • ікра щуки - 0,5 кг;
  • сіль - 3 ст. ложки;
  • масло рослинне - 100 мл.

В очищену і добре промиту ікру засипається сіль. Береться вилка і збивається вміст до моменту появи білої піни. Після цього, в солону ікру виливається 2/3 частини приготованого рослинного масла і ретельно перемішується, після чого ікра ставиться в холодильник. Поки ікра знаходиться в холодильнику, настав час підготувати баночки для зберігання ікри.

Оскільки ікри не багато, то краще взяти ємності не великого обсягу, наприклад, з-під дитячого харчування, гірчиці або хрону. Перед використанням тару необхідно стерилізувати парою або в духовці протягом 15 хвилин. Таку ж процедуру слід виконати і з кришками.

Ікра насипається в баночки, а зверху неї наливається шар соняшникової олії, товщиною 1 см. Баночки щільно закриваються, і ікра переміщається в холодильник на 5 діб. Після закінчення цього періоду ікру можна вживати в їжу.

Спосіб «гарячого» приготування ікри

🍴 ГАРЯЧА засолювання ікри щуки Кращий тайговий рецепт! 18+

Знадобляться такі складові:

  • ікра щуки;
  • морська сіль (на 0,5 кг ікри знадобиться 2 ст. ложки);
  • олія соняшникова.

Подібний варіант передбачає приготування ікри в киплячій солоній воді. Якщо в 1 л води додати 400 г солі, то вийде досить солоний розчин, під назвою тузлук. Після кип'ятіння подібного розчину протягом 2-х хвилин, в нього висипається ікра. Буквально відразу ж ікра знімається з вогню і проціджують. Перед подачею ікри на стіл, до неї додається соняшникова олія для смаку. Такий делікатес можна зберігати в холодильнику не більше 3-х діб, хоча навряд чи вона зможе простояти в холодильнику стільки часу: її просто з'їдять.

Рецепт «п'ятихвилинка»

Рецепт «п'ятихвилинка»

Процес приготування:

  • береться 1 л води на кожні 200г щучої ікри.
  • Вода ставиться на вогонь разом з морською сіллю (дрібної). Солі необхідно взяти 2 ст. ложки на кожен літр води.
  • Вода з сіллю доводиться до кипіння, в цей склад додають різні приправи.
  • Береться підготовлена ​​ікра і заливається цим маринадом, після чого продукт залишається на 10-15 хвилин. При цьому використовується тільки частина (половина) розчину для того, щоб ікру продезінфікувати і краще очистити.
  • Після цього, вода зливається, а ікра проціджують через марлю. Залишок розчину ставиться на вогонь і доводиться до кипіння, після чого їм знову заливають ікру, але вже на півгодини. При цьому можна помішувати виделкою. Після закінчення цього часу, ікра знову проціджують.
  • Продукт солиться за смаком.
  • На 100г ікри слід взяти 100 мл соняшникової олії.
  • Суміш ікри, солі і масла збивається вилкою до появи білої піни.
  • Ікра викладається в прозору тару і поміщається в холодильник на 4 години. Ось і все, домашній делікатес готовий.

Корисні якості щучої ікри

Корисні якості щучої ікри

Необхідно сказати про щуку, в м'ясі якої знаходиться велика кількість білка. Її ікра не є винятком і містить достатню кількість білка, який легко засвоюється організмом людини. Вживання мов у щуки ікри в їжу призводить до омолодження шкіри людини, за рахунок підвищеного вмісту білка.

Прискорюється процес регенерації клітин шкіри, і вона стає більш пружною, за рахунок вмісту таких вітамінів, як вітаміни А і Е. Амінокислоти, що входять до складу білка зміцнюють імунітет людини. У зв'язку з цим, рекомендується вживати якомога більше щучої ікри, якщо відчуваються проблеми з імунною системою.

У щучої ікрі є достатня кількість йоду, який позитивно діє на функціонування щитовидної залози. Це сприятиме меншій стомлюваності і більшої життєрадісності. Крім цього, вживання щучої ікри призводить до оптимізації обмінних процесів в організмі, що запобігає появі зайвої ваги. Омега-3 жирні кислоти позбавить організм від надлишку холестерину, очистить судини і поліпшить роботу серцево-судинної системи.

Незважаючи на це, її не можна вживати дітям до 3-х років через наявність колагену. Крім цього, ікра не захищена від різних паразитів, тому, вживаючи її в сирому вигляді, людина ризикує заразитися паразитами. Але приготувавши її по одному з рецептів, ризик зараження зводиться до нуля. Тому, від правильної і якісної технології приготування залежить здоров'я людини і про це слід пам'ятати завжди.

висновок

ікра щуки

На закінчення все ж хочеться сказати або нагадати, що запаси водних ресурсів виснажуються набагато швидше, ніж хотілося б. Вилов будь-якої риби в період нересту заборонено, в тому числі і щуки. Тому, перш ніж піклуватися про корисність свого харчування, слід задуматися про наслідки. Адже не з'являться на світ тисячі, а то й мільйони мальків щуки, які потім зможуть вирости в повноцінних особин. Згодом, вони зможуть стати об'єктом цікавої спінінга риболовлі. Може краще подумати про те, чим можна замінити цей продукт, тому як варіанти є і їх чимало.

Рекомендуємо

Чи є у риб слух?
Чи є пам'ять у риб?
Петля Гарднера - відмінна фидерная оснащення