Як зробити шпроти в домашніх умовах

Шпроти завжди вважалися смачним продуктом, присутнім на кожному святковому столі. Навіть ті, хто рибу не особливо полюбляють, ніколи не відмовлявся від бутербродів з шпротами. Вони завжди привертали оточуючих своїм яскравим і насиченим смаком.

На превеликий жаль, в наш час, виробники шпрот не приділяють необхідної уваги якості їх виготовлення. Причому, це питання актуальне по відношенню до багатьох продуктів, в тому числі і м'ясним, і молочним. У зв'язку з цим, справжні домогосподарки освоюють домашні технології приготування різних продуктів. Шпроти так само не є винятком. Процес домашнього приготування має багато плюсів і головний з них - це контроль якості. Ніхто не стане готувати для себе продукти з НЕ свіжих інгредієнтів. Кожен, хто це робить, знає, що нічого зайвого, що могло б нашкодити здоров'ю, в шпроти не положено, особливо це стосується консервантів, підсилювачів смаку та іншої хімії, якої так захоплюються сучасні виробники продуктів харчування.

Яку слід взяти рибу?

Під шпротами слід розуміти окремий вид риби, але ніяк не спосіб приготування окремих видів консервів, як вважають деякі «знавці». Назву цей делікатес отримав від назви невеликої рибки, яка є вихідним матеріалом для приготування таких консервів.

Можна використовувати наступну рибу:

1. Окунь.
2. Кілька.
3. Салака.
4. Інша маленька рибка, яка не має луски.

підготовка риби

Перед приготуванням делікатесу рибу необхідно уважно помити, а голови видалити, хоча цього можна і не робити. Крім цього, необхідно мати всі необхідні ємності і, інші інструменти і складові для кожного рецепту.

Рецепти приготування шпрот в домашніх умовах

класичний рецепт

Як приготувати шпроти в домашніх умовах. Домашні шпроти

Для цього потрібно приготувати такі складові:

1. 0,5 кг будь-якої маленької рибки. Піде як свіжа, так і свіжоморожена риба.
2. Стакан рослинного масла, причому будь-якого. Найголовніша умова - насичений аромат.
3. Одна столова ложка чайної заварки, додавши в неї різні аромати. Як показує досвід, найбільш цікавим може виявитися бергамот.
4. Одна пара цибулин, які повинні бути соковитими.
5. Не слід забувати про лаврових листочках.
6. Перець горошком - штук 5.
7. Сіль за смаком. Ідеальний варіант - це сіль морська.

Найкраща посудина для приготування шпрот - це котел з чавуну. В першу чергу в посудину заливається соняшникову олію, після чого його добре прогрівають на вогні. Поки масло гріється, нарізається цибуля і готується чайна заварка.

Після того, як масло добре прогріється, в котел додають рибу і нарізану цибулю. Після цього, сюди ж вливається дуже міцна чайна заварка з додаванням усіх спецій. І, нарешті, котел закривається кришкою і залишається на слабкому вогні. Приготування шпрот триває досить довго. Це необхідно для того, щоб кістки розм'якшилися і при вживанні в їжу вони не відчувалися на зубах.

На цьому етапі приготування, блюдо доводиться досить часто помішувати. Для цієї мети підійде дерев'яна лопатка. Причому, робити це потрібно досить акуратно, щоб рибка залишилася цілою. Адже саме цілі шпроти, а не шматками, подаються до столу, особливо до святкового.

Коли продукт довго готується на вогні, то встигає випаровуватися практично вся волога. Цього не потрібно допускати і постійно додавати в страву окріп. Рівень вологи повинен бути постійним.

Як приготувати шпроти в мультиварці

ДОМАШНІ шпроти в мультиварці

Останнім часом мультиварка користується великою популярністю: адже вона допомагає приготувати будь-які страви. Найголовніше, що не потрібно над нею стояти: завантажив всі інгредієнти, закрив, включив і чекай, коли продукт приготується.

Для приготування шпрот в мультиварці потрібно:

1. Приготувати 1 кг очищеної маленької риби (мойви).
2. Заварити міцний чай: 10 пакетів на одну склянку окропу.
3. Взяти одну столову ложку солі.
4. Налити в стакан (1/4 частина) соняшникової олії.

техніка приготування

На початковому етапі готується мойва: її позбавляють від нутрощів і відрізають голови, після чого добре промивають під проточною водою. Слідом за цим заварюється чай і додається сіль з соняшниковою олією. Все ретельно перемішується. Потім риба по порядку укладається в мультиварку і заливається сумішшю заварки чаю, масла і солі. У мультиварку так само додається перець і лавровий лист. Як варіант, можливо використання покупних прянощів, з рідким димом. Блюдо гаситься протягом 2-х годин.

Шпроти з кільки, приготовані в мультиварці

Щоб приготувати це смачне блюдо, необхідно приготувати:

• Один кілограм кільки.
• Заварку з крупнолистного чаю.
• Одну четверту частину склянки рослинного масла.
• Сіль грубого помелу - 2 столові ложки.
• Соєвий соус - 2 столові ложки.

Послідовність приготування:

1. Кілька позбавляється від нутрощів, з відрізання голів, після чого, її ретельно промивають під проточною водою.
2. Вся риба викладається рядами в чаші мультиварки.
3. Заварюється міцний чай і змішується з соєвим соусом.
4. Спеції та трави додаються за смаком.
5. Якщо заготовлений розсіл, то його додають в чашу мультиварки. Його має бути стільки, щоб риба була залита повністю.
6. Час гасіння близько 2-х годин.
7. Після приготування, готовий продукт викладається в будь-яку ємність, а краще в скляні банки.

Шпроти з салаки

Для цього купуються такі складові:

Головним компонентом вважається салака, яку необхідно попередньо підготувати. Для початку її доведеться трохи потім в духовці або протушкувати в ємності. Після цього, потрібно залишити рибу, щоб вона настоялась в своєму соку.

В якості додаткових інгредієнтів підійдуть:

1. Сіль і цукор за смаком.
2. Заварка зі звичайного чорного чаю.
3. Рідкий дим для ароматизації (за потребою).
4. Лушпиння цибулі, яка забезпечить необхідний, насичений колір і аромат.
5. Досить трохи перцю і лаврового листа. Зайві спеції можуть зіпсувати весь продукт.

Прості шпроти: рецепт приготування

ГОТУЄМО шпроти в ДОМАШНІХ УМОВАХ

Не менш цікавим може виявитися простий рецепт приготування шпрот. Що для цього потрібно:

• Почистити рибу.
• Салака викладається в деко для запікання. При цьому, потрібно контролювати, щоб риба лягла щільно.
• Чай заварюється окропом: його потрібно до 500 мл. При цьому, слід пам'ятати, що чай в пакетах гірше чорного листового чаю.
• Чай і спеції додаються до риби.
• Духовка розігрівається до 150 градусів, після чого в неї поміщається риба з приправами.
• Регулятор температури встановити на 120 градусів і томити рибу протягом 2-х годин.

Цікаво! Якщо рибу відразу почати викладати з дека, не давши їй охолонути, то вона відразу ж розвалиться на частини.

Рецепт шпротів з тюльки

Як було сказано вище, для самостійного приготування шпрот згодиться будь-яка не велика рибка, в тому числі і тюлька.

Що для цього потрібно:

• 1 кг тюльки.
• Будь-чорний чай - 3 столових ложки.
• Один стакан води.
• Столова ложка солі, без верху.
• Соняшникова олія - ​​100 мл.
• Перець чорний і запашний.
• Оцет - дві столові ложки.
• В першу чергу заварюється чай окропом, з розрахунку на один стакан.
• Поки чай заварюється, готують рибу, видаляючи все непотрібне.
• Після охолодження заварки, до неї додають рослинне масло і сіль.
• Риба поміщається на паперову серветку, щоб вона трохи просушити.
• Риба викладається в мультиварку, спинками вгору.
• Шпроти нудяться в режимі гасіння близько 2-х годин. Перед цим потрібно не забути додати до риби заварку з прянощами.
• Після приготування, коли блюдо охолоне, його можна помістити в холодильник.

Переваги шпрот зроблених вдома, перед покупними

В сучасних умовах, коли всі виробники зайняті тотальної економією, а також заміщенням природних продуктів штучними, як повністю, так і частково, приготування продуктів харчування в домашніх умовах набуває особливої ​​актуальності. наприклад:

• Домашній продукт складається з натуральних складових, чого не скажеш про покупних продуктах.
• Натуральність продукту завжди гарантована.
• Якість домашнього приготування завжди вище.
• Домашній продукт завжди готується без додавання всіляких хімічних добавок.
• Як правило, в магазині можна придбати прострочений продукт.
• До того ж, якщо шпроти приготувати самому, то це обійдеться набагато дешевше. А якщо рибу зловити в ставку або на річці, то ціна цього продукту взагалі буде мінімальною, при максимальній якості.

Самостійне приготування шпрот не вимагає особливих навичок, досить поставити мету і мати бажання. Якщо готувати шпроти в мультиварці, то стежити за процесом не потрібно. Іншими словами, на це піде і мінімум часу.