Користь і шкода морського окуня для організму

Користь і шкода морського окуня для організму

Хтось би не хотів спробувати морського окуня? Ця риба по праву належить до одних з найбільш смачних риб, що мешкають в морях і океанах. На жаль, наш час характеризується тим, що рибні запаси виснажуються з кожним днем ​​і морський окунь - не виняток. Його все рідше можна зустріти на наших столах через зниження його промислу.

Зараз його можна сміливо віднести до справжнього делікатесу, причому рідкісного, через наявність в його м'ясі вітамінів і різних корисних для людини мінералів. Крім цього, морський окунь відрізняється прекрасними смаковими характеристиками, тому, він неодмінно присутній в стравах великої кухні.

Характеристики морського окуня

Характеристики морського окуня

опис

Морський окунь відноситься до сімейства скорпенових. У природі відомо кілька видів морського окуня: починаючи від тихоокеанського клювача до атлантичного золотистого окуня. Частина з видів вже знаходиться в Червону книгу, так як існує загроза їх зникнення. В основному рибалкам трапляються екземпляри, які мають рожевий відтінок.

Морський окунь може виростати в довжину від 15 см до 1 метра, при вазі від 1 до 15 кілограмів. За своєю формою і зовнішнім виглядом він має схожість з річковим окунем. У цієї риби є досить гострі плавники, уколи від яких довго заживають. Іноді можливі й ускладнення з запаленням з'явилися ран. Тому, звертатися з морським окунем слід дуже і дуже обережно.

Додатково до всього, морський окунь вважається довгожителем, тому що здатний прожити від 12 до 15 років. Ця риба цікава ще й тим, що вона не відкладає ікру, як це роблять багато риби, а відразу живих мальків, кількість яких може досягати декількох сотень тисяч, а іноді більше мільйона.

Де живе морський окунь?

морський окунь

Морський окунь вважає за краще знаходитися на глибинах, що не менше 100 метрів і не більше 500 метрів, хоча його зустрічали і на глибині 900 метрів. Його основний ареал проживання - це північні широти Тихого і Атлантичного океанів.

Виловлюють його в промислових масштабах протягом усього року. Оскільки морський окунь тримається ближче до дна, то його ловлять донними тралами, які в свою чергу руйнують коралові рифи, що завдає істотної шкоди екосистемі океанів і морів.

Особливо активно морського окуня ловили в кінці минулого століття, що призвело до різкого зниження його популяції. У наш час промисел на морського окуня істотно обмежений. Щоб окунь зміг відновити свою чисельність знадобиться не один рік, як стверджують багато фахівців.

Корисні властивості і склад морського окуня

Корисні властивості і склад морського окуня

склад м'яса

У м'ясі морського окуня є всі необхідні корисні речовини, для нормальної життєдіяльності людини. Це саме можна сказати і до інших видів морських риб, а якщо бути точним, то це визначення стосується практично до всіх морепродуктів.

До корисних речовин відносяться:

  • Фосфор.
  • Магній.
  • Йод.
  • Хром.
  • Кальцій.
  • Цинк.
  • Мідь.
  • Сірка.
  • Кобальт.
  • Хлор.
  • Залізо.
  • Калій.
  • Марганець та інші корисні речовини.

У 100 грамах морського окуня міститься 18,2 г білків і 3,4 г жирів, при цьому вуглеводи відсутні взагалі.

калорійність

У м'ясі морського окуня зовсім небагато калорій. У 100 грамах м'яса знаходиться всього 100 кКал, може трохи більше. В процесі холодного копчення його калорійність падає до 88 кКал. У 100 грамах вареного морського окуня міститься близько 112 ккал, а якщо морського окуня підсмажити, то його калорійність складе близько 137 кКал на 100 грамів ваги.

наявність вітамінів

Крім найважливіших для організму людини мікроелементів, в м'ясі окуня знаходиться цілий букет вітамінів, таких як:

  • А.
  • В.
  • С.
  • Д.
  • Е.
  • РР.

Додатково до всього, в м'ясі морського окуня виявлені жирні полікислоти Омега-3, а також таурин і протеїн, в тому числі і антиоксидант мієлін.

Медичний аспект

З точки зору медицини, корисні властивості окуня досить великі і їх неможливо переоцінити. Наявність жирних кислот Омега-3 дозволяє нормалізувати процес обміну речовин, а також забезпечити підтримку організму в разі передумов до захворювань нервової системи, серцево-судинної системи, знижуючи при цьому рівень холестерину в крові. Бажано вживати в їжу морського окуня людям з підвищеним артеріальним тиском, а також людям з підвищеним рівнем цукру в крові.

Таурин, який знаходиться в м'ясі риби, сприяє активізації росту клітин і перш за все, молодих і здорових, покращуючи обмінні процеси. Вітамін В12 справляє позитивний вплив на синтез ДНК в організмі людини.

Вживання в їжу морського окуня сприяє поліпшенню стану шкіри і волосся, крім цього, заспокоюється нервова система.

Медицина рекомендує вживати в їжу морського окуня багатьом категоріям людей, в тому числі вагітним жінкам, дітям, підліткам і літнім людям.

Протипоказання до вживання морського окуня

Протипоказань, як таких, практично не існує, хіба - що особисті непереносимості морепродуктів. Крім цього, людям, що страждають на пріосінкразію, так само заборонено вживати в їжу морського окуня.

Як вибрати морського окуня?

Як вибрати морського окуня

У наш час розраховувати на порядність продавців особливо не доводиться. Кожен норовить заробити якомога більше грошей, тому готові продати, навіть не свіжий продукт. Щоб не купити в магазині або на ринку некондиційний товар, слід керуватися наступними нескладними правилами:

  • Слід зупиняти свій вибір на тушках яскраво-червоного або рожевого кольору, при цьому, під лускою повинна виднітися біла шкіра.
  • Заморожена тушка повинна мати акуратний зовнішній вигляд, без слідів повторної перезаморозкі.
  • Якщо риба свіжа, то у неї повинна бути пружна поверхня і світлі очі. Крім цього, зябра так само повинні мати свіжий рожевий відтінок, але ніяк не сірий.
  • Іноді можна зустріти, як продавці намагаються видати філе більш дешевої риби, такої як хек, за філе дорогого морського окуня. Але м'ясо цих риб легко відрізнити візуально: у морського окуня м'ясо має чистий білий відтінок, а у хека м'ясо з жовтизною.
  • При покупці копченого морського окуня, краще віддати перевагу заводському продукту, але ніяк не продукту, приготовленого на приватному підприємстві. Ці ділки можуть коптити і залежані тушки: для них головне - це величезний заробіток від продажу свого продукту.

Найсмачніші рецепти з морського окуня

Найсмачніші рецепти з морського окуня

У торгових точках можна придбати свіжого морського окуня, солоного або копченого, при цьому, його реально можна приготувати самому в домашніх умовах. Його можна сушити, засмажити, зварити, засолити і закоптити. Морського окуня можна довго зберігати в морозилці, без втрати його корисних характеристик. Залишається тільки придбати в магазині або на ринку свіжого морського окуня.

При цьому слід нагадати, що при його розбиранні краще бути обережним через отруйних плавників. Якщо працювати в рукавичках, то можна не боятися його плавників. Не зайвим буде ознайомитися з дуже корисними рецептами приготування морського окуня.

Окунь, запечений в духовці

Рецепт: Запечена Морський Окунь =)

Що для цього потрібно:

  • 2-3 штуки тушок морського окуня.
  • 2-3 столових ложки рослинної олії.
  • Один лимон або лайм.
  • Кількість солі за смаком.
  • Набір рибних спецій - так само до смаку.

Послідовність приготування:

  1. Риба обробляється з видаленням плавників і луски, після чого миється і сушиться.
  2. Розібраний тушка лягає на деко для запікання, посипаючи її з обох сторін сіллю і спеціями.
  3. У деко заливається тепла вода, з додаванням рослинної олії і нарізаного лимона.
  4. Блюдо поміщається в духовку на 0,5 години і запікається при температурі 180 градусів.
  5. Блюдо подається до столу, зі смаженими овочами.

Морський окунь «по-албанською»

Морський окунь «по-албанською»

Що потрібно підготувати:

  • 2-3 кг морського окуня.
  • 500 г томатів (помідор).
  • 1 головку часнику.
  • 100 г бринзи.
  • Борошно і панірувальні сухарі.
  • Рослинна олія.
  • Чорний перець і сіль.
  • Кінзу, петрушку і кріп.

Техніка приготування:

  1. Риба ріжеться на шматки і посипається сіллю.
  2. Після цього, шматки панірують у борошні і обсмажують з усіх боків до готовності.
  3. Готуються помідори і обсмажуються в маслі, після чого додається подрібнена зелень, часник і перець.
  4. Риба запікається в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 30-ти хвилин або трохи довше.
  5. Після готовності, риба викладається на блюдо, а зверху викладаються смажені помідори, які посипаються панірувальними сухарями і збризкують рослинним маслом.

Морський окунь в сирному соусі

Морський окунь в сирному соусі

Для цього доведеться придбати:

  • Одну тушку риби.
  • 200 грамів твердого сиру.
  • 120 грамів сметани.
  • 2 курячих яйця.
  • Пол лимона.
  • Перець і сіль за смаком.

Технологія приготування:

  1. Риба обробляється, чиститься і миється.
  2. Тушка посипається сіллю і укладається в форму на фольгу.
  3. Змішується сметана, яйця і твердий сир, з додаванням солі і перцю.
  4. Риба заливається приготовленим соусом, після чого поміщається в духовку на 0,5 години при температурі 180 градусів.

Після закінчення цього часу страва готова до вживання.

Морський окунь з часником і травами

Морський окунь з часником і травами

Необхідно запастися:

  • Двома тушками риби.
  • Трьома гілочками розмарину.
  • Половинкою лимона.
  • Двома зубчиками часнику.
  • Сіллю і перцем.
  • Рослинним маслом.

Як приготувати:

  1. В першу чергу готується риба: вона чиститься і миється.
  2. Рибні тушки викладаються на посуд для випікання, зверху викладаються зубчики часнику і лимона, після чого тушка солиться, з додаванням перцю і розмарину і на закінчення поливається рослинним маслом.
  3. Духовка розігрівається до 200-220 градусів, після чого в неї поміщається риба для запікання.
Морський окунь в духовці

Морський окунь з гострим перцем і імбиром

Морський окунь з гострим перцем і імбиром

Що потрібно підготувати:

  • Морського окуня - 2 тушки.
  • Імбиру - 15 грамів.
  • Перцю чилі - 5 грамів.
  • Лука порею - 20 грамів.
  • Білого сухого вина - 30 мл.
  • Курячого бульйону - 30 мл.
  • Сахара - 1 столову ложку.
  • Води - 20 мл.
  • Рослинного масла.
  • Трохи крохмалю.
  • Один лимон або лайм.
  • А також солі і перцю.

Етапи приготування:

  1. Риба обробляється, миється і сушиться, після чого солиться і перчить.
  2. На рибу кладеться імбир, цибуля порей і перець чилі.
  3. Поливається вином і поміщається в духовку, розігріту до 170-180 градусів.
  4. Готується соус, змішуванням імбиру, цукру і курячого бульйону. Після цього, суміш ставиться на вогонь, при помішуванні, поки не розчиниться цукор.
  5. Щоб соус став густішим, в його склад вводиться крохмаль, а щоб риба стала м'якшою, до неї можна додати соку лимона або лайма.

Юшка з морського окуня

Юшка з морського окуня

Що для цього потрібно:

  • Дві тушки морського окуня.
  • Чотири картоплини.
  • Одну морквину.
  • Одну цибулину.
  • Рослинна олія.
  • А також сіль і перець (за смаком).

Спосіб приготування:

  1. Як завжди, риба уважно чиститься і миється.
  2. Тушки розрізають навпіл і лягають в воду, доведену до кипіння.
  3. Морквина і цибулю дрібно нарізати і обсмажуються до готовності, поки не з'явиться золотава скоринка.
  4. Картопля ріжеться на кубики.
  5. З посуду виймається риба разом з кістками. Після цього кістки видаляються.
  6. Риба, овочі і картопля поміщаються назад в каструлю, де залишився рибний бульйон. Сюди ж додається перець і сіль (за смаком), після чого вуха вариться (доводиться до готовності) ще хвилин 10.
Юшка з морським окунем! (Швидко і просто) # 1

Морський окунь - це дуже смачна і дуже корисна риба. Наявність величезної кількості вітамінів і мікроелементів роблять цю рибу незамінним продуктом харчування для людини. Те, що в ньому мало калорій, робить його дієтичним продуктом, що необхідно для людей із зайвою вагою.

Рекомендуємо

Ловля лина на поплавкову вудку
Ловля сазана на фідер
Ловля сазана на макуху (макуху)