Лосось і сьомга в чому відмінність?

Лосось і сьомга

Прийнято вважати, що сьомга і лосось - це одна і та ж риба. Насправді - це не зовсім так. У риб є деякі відмінності.

Лосось і сьомга в чому відмінність?

Вважається, що сьомга - це атлантичний лосось. З далеких часів сьомгу представляли, як делікатес і іменували «благородною» рибою.

Сам термін «сьомга» відноситься до угро-фінської групи. Населення, яке населяло Кольський півострів, завжди називали лосося, який заходив з Атлантичного океану в річки, сьомгою. Після цього, норвежці закріпили цю назву за лососем.

У Росії сьомга поширена в основному на Кольському півострові і на Далекому Сході. На початку минулого століття, сьомгу коптили і солили, після чого подавали на стіл царям і церковним служителям. Риба стала справжнім делікатесом після того, як купці освоїли новий «семужскій посол», коли в процесі соління до риби почали додавати цукор.

Основним ареалом проживання цієї риби вважаються північні широти Атлантичного океану, а також частина європейських річок. У Росії сьомга поширена в межах Кольського півострова, Північної Двіни і Печори. Крім цього виду лосося зустрічається і озерна сьомга, яка водиться в водоймах Карелії.

Тепла течія Гольфстрім робить води Північної Європи тепліше на 2 градуси, в порівнянні з водами Баренцове моря. Через це, здавалося - б, незначного відмінності, в країнах Північної Європи вдалося освоїти масове розведення сьомги.

У Росії, при всьому бажанні і в умовах застосувань норвезьких технологій, не вдається виростити товарну сьомгу: вона просто не набирає необхідної ваги і не вростає в довжину до необхідних розмірів. У зв'язку з цим, повноцінну рибу цього сімейства можна купити лише на Далекому Сході.

Термін лосось представляє кілька окремих видів риб, які відносяться до сімейства лососевих.

Насправді, слід виділити 2 види лосося:

2 види лосося

  • Тихоокеанський лосось (горбуша, кета, нерки, чавичі).
  • Атлантичний лосось (форель і сьомга).

Основними місцями проживання вважаються Тихий і Атлантичний океан, в тому числі і північні річки. У Росії лосось зустрічається, як правило, на Далекому Сході. Основна маса лосося поставляється Ферерскімі островами, які розташовані в північній частині Атлантичного океану, що між Шотландією та Ісландією. У супровідних документах вказується, що це атлантичний лосось. Продавець же, в свою чергу, може самостійно визначитися з назвою риби. Коли лосося починають іменувати сьомгою, то це вважається лише маркетинговим ходом. З цього приводу є окрема думка, що вказує на те, що окремі продавці просто підфарбовують м'ясо риби. Насправді, відтінок м'яса риби залежить від маси креветок, присутніх в раціоні харчування риби.

До головного відмінності цих риб слід віднести такий фактор, як то, що сьомга відноситься до окремого виду, а лосось представляє певний вид сімейства. Якщо говорити науковими термінами, то сьомгу можна назвати лососем, але тільки не навпаки. Як за зовнішнім виглядом, так і за смаковими даними сьомга нічим не відрізняється від звичного лосося.

Риболовля на лососевих і їх промисловий вилов

Риболовля на лососевих

Лосося, в основному, ловлять спінінгом, хоча ловлять і іншими снастями. Проблема лише в тому, щоб підшукати місце для вдалої риболовлі, так як лосось заходить в річки не масово, а окремими особинами, особливо на початку процесу міграції. Десь після 10-го червня кількість лосося, який заходив у річки, збільшується. Саме з цього моменту рибалка може бути особливо вдалою.

Досвідчені рибалки рекомендують полювати за лососем на тих ділянках, де були клювання раніше. Це означає, що риба проходить в цих місцях.

Процес лову лосося повинен супроводжуватися деякими правилами. наприклад:

  • Як можна менше шуму, але це правило відноситься до будь-якої риболовлі.
  • Одягатися тільки в форму, яка має захисний відтінок.
  • Якщо риба є, то вона почне клювати обов'язково.
  • Приманку закидати потрібно тільки на далекі відстані, так як лосось тримається далеко від берега.
  • Коли лосось клює, то він бере на будь-який вид блешні, тому вигадувати щось не має сенсу.
  • Лосось - риба потужна, тому потрібно бути готовим до серйозного опору.
Риболовля на сьомгу. Кольський п-ов.Май 2016 року.

Щоб виловлювати лосося в промислових масштабах, необхідно оформити квоту, яка становить 600 тонн лососевих на судно. Крім цього, дозволений вилов мережами, які мають певні розміри осередків. Для лову в промислових масштабах застосовуються різні мережі і трали.

Яка риба найбільш корисна?

Риба сімейства лососевих високо цінується за своєрідний і неперевершений смак, а також наявність багатьох вітамінів і мікроелементів, які позитивно впливають на життєдіяльність людини. У зв'язку з цим, м'ясо цієї риби використовується для приготування різноманітних страв, що пов'язано ще і з тим, що в м'ясі лосося мінімум кісток.

В основному, лосося солять, а також готують з нього стейки і філе. Найголовніше правило - це приготування страв тільки з свіжоспійманої лосося. Будь-який вид риби, що належить до сімейства лососевих володіє прекрасними смаковими якостями. Якому виду віддати перевагу - це залежить від кожної людини окремо.

Рецепти приготування сьомги (лосося)

Лосось на швидку руку

Етапи приготування:

  1. Філе лосося міститься в форму для випікання і поливається (зовсім небагато) оливковою олією.
  2. Риба ставиться в попередньо нагріту духовку до 180 градусів на півгодини.
  3. Приготований за цією технологією лосось подається з соусом (наприклад, тартар) і з гарніром будь-якого походження (картопля, каші і т.д.).

Лосось з вершками

ЛОСОСЬ в вершковому соусі

  • Береться 1,5 кг філе лосося і ріжеться на відповідні шматки, після чого солиться.
  • Шматки риби складаються в посуд. Кожен шматок поливається соком лимона. В такому стані риба знаходиться близько 15-ти хвилин.
  • Сковорідка ставиться на вогонь (з рослинним маслом) і після нагрівання шматки риби обсмажуються протягом однієї хвилини.
  • Після цього, риба перекладається в форму для запікання.
  • Сковорода знову ставиться на вогонь, після чого в ній обсмажується пучок дрібно нарізаної цибулі на вершковому маслі. Процес триває 2-3 хвилини при регулярному помішуванні.
  • Береться окрема ємність, де змішуються 0,5 літра сметани, 1 столова ложка гірчиці, сіль і чорний мелений перець.
  • Підготовлена ​​суміш додається в сковорідку, де обсмажується цибуля. Соус регулярно помішується при підігріванні.
  • Прогрітий соус виливається в форму, де знаходиться риба.
  • Поверх риби і соусу засипається 2 столові ложки панірувальних сухарів, після чого блюдо поміщають в розігріту духовку на півгодини.
  • Вживається блюдо, приправлене зеленою цибулею.
# 40 ЛОСОСЬ в вершковому соусі

Приготування салату з лосося (сьомги)

салат з лосося

  • Береться одна банка консервів з лосося і висипається в глибоку миску.
  • Видаляються всі кістки, а м'ясо подрібнюється виделкою.
  • Береться 100 грам твердого сиру і натирається на тертці.
  • Попередньо зварені яйця дрібно рубаються.
  • Все це ретельно перемішується в глибокій мисці, з додаванням 1/3 частини банки консервованого зеленого горошку, солі і чорного меленого перцю.
  • На закінчення, салат заправляється майонезом і зеленню.
Салат з лососем. Салат з руколою і помідорами

Лосось, запечений у фользі

  • Береться стейк лосося і солиться з двох сторін.
  • Готується форма для запікання разом з фольгою, яка укладається на дно форми.
  • Риба викладається на фольгу, посипається чорним меленим перцем і базиліком. Зверху викладаються часточки лимона.
  • Риба ретельно загортається в фольгу і ставиться в розігріту духовку на півгодини.
  • Готову страву подають із зеленню.
Лосось запечений в духовці. Найпростіший і смачний рецепт.

Сьомга і лосось за своїми біологічними даними, практично не відрізняються одна від одної. При цьому, не слід забувати, що лосось - це окрема категорія риби, а сьомга є одним з яскравих представників сімейства лососевих. Сімейство лососевих видів риб характеризується тільки з позитивної сторони, так як їх м'ясо містить багато корисних речовин. Крім цього, м'ясо лосося характеризується як смачне.

Наприклад, можна сказати, що в 100 грамах м'ясо цієї риби міститься добова доза вітаміну Д. Це єдиний продукт, з таким змістом корисних речовин.

Рекомендуємо

Риболовля на Оці в Серпуховском районі
Як виготовити мандулу своїми руками
Платна риболовля в Пирогово