Хе з товстолобика по-корейськи

Хе з товстолобика по-корейськи

Товстолобик відноситься до сімейства коропових видів риб. При цьому, він здатний виростати до значних розмірів, причому за дуже короткий час, в порівнянні з іншими видами риб. Водиться товстолобик в басейнах річки Волга, річки Дніпро, річки Дон. З'явився він зовсім недавно, коли в Китаї були зруйновані греблі рибгоспів. Справа в тому, що товстолобика в Китаї вирощували штучно. Це робили тому, що товстолобик досить швидко набирає вагу. Веде товстолобик переважно стайня спосіб життя. Відрізняється він сріблястою забарвленням і головою досить великих розмірів. Після 3-х років життя товстолобик досягає ваги 3 кілограми, а вже дорослі особини можуть важити все 16-ть кг.

Вибір товстолобика для засолювання і маринування

Товстолобик починає цінуватися тоді, коли він набрав не менше 2-х кг ваги. Дрібніший товстолобик відрізняється меншою кількістю жиру і великою кількістю дрібних кісток, а великий товстолобик має жирне м'ясо і годиться для приготування різних страв. У будь-якому випадку слід вибирати свіжого товстолобика або, в крайньому випадку, свіжомороженого.

Визначити, наскільки свіжа риба, не складає особливих труднощів, якщо керуватися такими порадами:

  • Свіжий товстолобик відрізняється пружним тілом.
  • Очі повинні бути світлими, але не мутними.
  • Колір луски яскравий, а сама луска гладка.
  • Хвіст прямий і пружний.
  • Зябра повинні мати рожевий, свіжий відтінок.
  • Запах риби характеризується, як запах річки і водоростей.

Правила зберігання риби

Правила зберігання товстолобика нічим не відрізняються від правил зберігання іншої риби. Зберігати свіжу тушку бажано в замороженому вигляді. Зберігати свіжу рибу в холодильнику, без заморозки годі й більше 1 доби. Якщо рибу засолити, зав'ялити або закоптити, то терміни зберігання збільшуються, причому значно.

Оскільки риба не маленька, то для зберігання її краще порізати на шматки і так, поступово, її використовувати, не розморожуючи цілком. Якщо рибу часто заморожувати і розморожувати, то її смакові характеристики знижуються і вельми значно.

Смакові якості маринованого товстолобика

Товстолобик вважається цінної промислової рибою, хоча і характеризується малою вагою чистого м'яса. Основу риби становить голова, хвіст, а також кістки. Як правило, співвідношення чистого м'яса товстолобика до його іншим частинам тіла становить приблизно 1: 4.

Для приготування страв краще віддати перевагу великої тушці, так як її м'ясо набагато жирніше. Тушки з малою вагою відрізняються більш сухуватим м'ясом і непридатним для приготування різних страв. М'ясо товстолобика корисне і смачне при будь-яких варіантах готування: при смаженні, варінні або приготування на пару. З товстолобика виходять дуже смачні консерви. Але найсмачнішим вважається товстолобик, приготований в маринаді.

Рецепти приготування товстолобика

Щоб приготувати товстолобика, є велика кількість різних рецептів. Його елементарно можна обсмажити у борошні на сковорідці, а з таких частин, як голова і хвіст можна зварити смачну, наваристу юшку. Оскільки м'ясо товстолобика досить жирне, то приготоване м'ясо завжди виходить соковитим, а бульйони наваристими. Солоний товстолобик зберігається найдовше, і він завжди затребуваний на святковому столі.

Як правило, всі рецепти не містять дефіцитних складових і доступні для домогосподарок.

Хе з товстолобика покроковий рецепт по корейськи

Хе з товстолоба!

Щоб засолити товстолобика по-корейськи, необхідно мати:

  1. Філе товстолобика, вагою 1,5 кілограма.
  2. Три столові ложки цукру.
  3. Три штуки цибулини середніх розмірів.
  4. Дві столові ложки солі.
  5. Три морквини середніх розмірів.
  6. П'ять зубків часнику (хоча можна і більше).
  7. 100 грамів рослинної олії.
  8. Три столові ложки соєвого соусу.
  9. Коріандр.
  10. Три столові ложки оцту 9%.
  11. Одна столова ложка перцю чилі.
  12. Масло для приготування (смаження).
  13. Перець чорний горошок - за смаком.
  14. Різна свіжа зелень.

Для більш зручної роботи з філе риби, його слід розділити на кілька шматків невеликого розміру. Після цього, шматки товстолобика добре миють, сушать і поливають маслом і оцтом, залишаючи шматки в такому стані на 2 години. Поки риба маринується, дрібно нарізають цибулю, моркву і часник. Через дві години, до шматків риби додають подрібнені раніше інгредієнти. Крім цього, сюди ж додають цукор, сіль і спеції.

Шматки риби обсмажуються на гарячій сковорідці протягом 5-ти хвилин. Товстолобик смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді.

ХЕ з товстолоба.

Другий варіант приготування товстолобика не менше смачний і не більше трудомісткий

Потрібно заготовити:

  • Кілька рибних стейків.
  • Половину чайної ложки цукру.
  • Цибулю і часник.
  • Дві столові ложки оцту.
  • Чорний перець горошком.
  • Одну столову ложку солі.

Риба миється, просушується і обвалюється в суміші цукру і солі, після чого складається в окрему ємність. Зверху насипається не великий шар з цієї ж суміші. Риба накривається зверху блюдцем, а зверху ставиться вантаж. Під вантажем риба повинна знаходитися не менше 6-ти годин.

Після закінчення цього часу ємність відкривається і зливається рідина, яка утворилася в результаті мариновки. Після цього, приступають до приготування маринаду. Лук ріжеться на дрібні шматочки, подрібнюється так само часник і засипається в ємність з рибою. Сюди ж додається перець і оцет. М'ясо товстолобика знову маринується протягом 5-6 годин. Коли м'ясо побіліє, можна вважати, що воно приготовлено.

товстолобик маринований

Для цього потрібно підготувати:

  1. Тушку риби, вагою 1,5-2 кілограми.
  2. Три штуки цибулини.
  3. Масло рослинне.

Для приготування маринаду буде потрібно:

  • Знадобиться 1 літр води.
  • Один стакан солі.
  • Півсклянки цукру.
  • Півсклянки оцту.
  • Перець горошок - за смаком.
  • Лавровий лист.
  • Коріандр.
  • Гвоздику.
Маринований товстолобик, рецепт рибної закуски.

Риба ріжеться на шматки, промивається і сушиться. Коли вода закипить, до неї додають лавровий лист, сіль, цукор, спеції і оцет. Трохи покіпятіть, вогонь відключають і дають можливість маринаду охолонути.

Шматки риби поміщають в ємність і заливаються маринадом. Зверху лягає блюдце і ставиться вантаж, наприклад, банку з водою. В такому стані риба знаходиться від 8 до 10 годин. Після цього, готові шматки товстолобика перекладають в банку шарами, перекладаючи кожен шар подрібненим луком і поливаючи олією. Зберігати подібне блюдо можна в холодильнику, протягом 1-го місяця.

Корисні властивості товстолобика

Товстолобик - це досить корисна риба, як і багато інших рибні продукти. Вживаючи товстолобика, можна:

  • Мінімізувати ймовірність появи злоякісних новоутворень (пухлин).
  • Знизити рівень холестерину в крові.
  • Знизити артеріальний тиск.
  • Зміцнити судини.
  • Зменшити дратівливість.
  • Знизити рівень цукру в крові.
  • Позбутися від безсоння.
  • Поліпшити стан нігтів і волосся.

Наявність вітамінів і мікроелементів

М'ясо товстолобика багато, як на вітаміни, так і на мікроелементи, такі як:

  • Вітаміни групи В.
  • Вітамін А.
  • Вітамін Е.
  • Кальцій.
  • Залізо.
  • Натрій.
  • Фосфор.
  • Сірка.
  • Насичені амінокислоти.

Як правило, морепродукти багаті на вітаміни групи В і фосфор, що робить їх незамінним продуктом харчування.

калорійність

Морепродукти і, зокрема, риба вважаються дієтичним продуктом, оскільки містять мінімальну кількість калорій. Тому, їх бажано вживати людям із зайвою вагою. У м'ясі риби практично немає вуглеводів, зате є достатня кількість білків і корисних жирів, що задовольняє багатьох спортсменів.

У 100 грамах м'яса товстолобика знаходиться всього 86 кКал. Дорослій людині необхідно на добу близько 2-2,5 тис. ККал, для нормального функціонування організму. Тому, страви по-корейськи з товстолобика, затребувані для багатьох категорій громадян.

Яку ще можна приготувати рибу по-корейськи?

Для приготування рибних страв по-корейськи годиться і червона риба, така як тунець, минтай або мокрель. Крім цього, для приготування рибних страв згодиться і річкова риба, яка відрізняється жирним м'ясом. Як правило, з такої риби часто варять рибний суп, який називається вуха.

Товстолобик - це дуже смачна риба, м'ясо якої досить жирне, щоб приготувати будь-яку страву. При цьому, завжди потрібно пам'ятати, що після термічної обробки риба втрачає частину своїх корисних властивостей. Щоб зберегти максимум корисних речовин і вітамінів краще готувати страви без термічної обробки. В крайньому випадку або варити, або запікати його. Будь-яке блюдо, приготоване з товстолобика, прикрасить святковий стіл.

Рекомендуємо

риба групер
Шапки для зимової риболовлі
Пластикові човни під мотор