Скумбрія - користь і шкода

Скумбрія - користь і шкода

Скумбрія користується великим попитом на ринку морепродуктів. Це пов'язано з тим, що вона дуже смачна в будь-якому вигляді: у солоному, в копченому, приготованому на вогні або запечена в духовці. Крім того, що вона смачна, вона ще й корисна, завдяки наявності в ній вітамінів і мікроелементів, так потрібних людському організму.

Вміст корисних речовин

Це дуже корисна риба, так як в її м'ясі відзначається достатня кількість корисних речовин. Щоб максимально їх зберегти, рекомендується з скумбрії варити юшку. Це сприятиме зміцненню імунітету людини, що серйозно вплине на стійкість до різного роду недуг.

Хімічний склад м'яса скумбрії

У 100 грамах м'яса риби міститься:

  • 13,3 грама жирів.
  • 19 грамів білків.
  • 67,5 грама рідини.
  • 71 мг холестерину.
  • 4,3 грама жирних кислот.
  • 0,01 мг вітаміну А.
  • 0,12 мг вітаміну В1.
  • 0,37 мкг вітаміну В2.
  • 0,9 мкг вітаміну В5.
  • 0,8 мкг вітаміну В6.
  • 9 мкг вітаміну В9.
  • 8,9 мг вітаміну В12.
  • 16,3 мкг вітаміну Д.
  • 1,2 мг вітаміну С.
  • 1,7 мг вітаміну Е.
  • 6 мг вітаміну К.
  • 42 мг кальцію.
  • 52 мг магнію.
  • 285 мг фосфору.
  • 180 мг сірки.
  • 165 мг хлору.

калорійність скумбрії

калорійність скумбрії

Скумбрія вважається висококалорійним продуктом, оскільки в 100 грамах риби міститься 191 кКал. Але це зовсім не означає, що скумбрію слід викреслити зі свого раціону. За добу досить з'їдати 300-400 грамів риби, щоб поповнити організм потрібною енергією. Це особливо актуально, коли проживаєш у величезному мегаполісі.

Жити здорово! Корисна морська риба - скумбрія. (06.03.2017)

Способи приготування скумбрії

Скумбрія готується за різними рецептами із застосуванням різних технік, таких як:

  • Холодне копчення.
  • Гаряче копчення.
  • Варка.
  • Жарка.
  • Запікання.
  • Соління.

Найшкідливіший продукт виходить в результаті холодного і гарячого копчення, так що захоплюватися такою рибою не слід.

Найкорисніша - це варена риба, так як в ній зберігаються практично всі корисні речовини. У зв'язку з цим, варена скумбрія не є небезпечною для здоров'я людини, оскільки легко перетравлюється, що не обтяжуючи шлунок.

Що стосується смаженої риби, то цей продукт так само не рекомендується до частого вживання, не залежно від віку людини. Крім того, що смажена риба сама по собі вважається шкідливою, скумбрія ще і калорійна, тому може бути вдвічі небезпечнішою.

Печена скумбрія набагато корисніше смаженої, але дуже часто вживати, так само не слід.

Смачна і солона скумбрія, але протипоказана людям, що страждають на хвороби нирок.

Кому можна їсти скумбрію

Хворим людям і дітям м'ясо риби просто необхідно, оскільки його вживання підвищує імунітет. Це сприяє підвищенню опірності організму людини до різного роду інфекцій. Крім набору вітамінів, в м'ясі скумбрії знаходиться йод, кальцій, фосфор, залізо та інші корисні речовини. Найголовніше, що риба легко перетравлюється і засвоюється організмом.

Хоча скумбрія і не є дієтичним продуктом, її вживання дуже корисно для тих, хто «сидить» на вуглеводної дієти.

В результаті досліджень встановлено, що наявність жирних кислот Омега-3 сприяє профілактиці появи злоякісних новоутворень. Якщо жінки будуть включати в свій раціон скумбрію, то ризик появи раку грудей знизиться у декілька разів.

Люди, які страждають на проблеми з судинною системою, так само повинні включати скумбрію в свій раціон харчування. У м'ясі риби міститься корисний холестерин, який не відкладається на стінках судин. Якщо скумбрію постійно вживати, то корисний холестерин розріджує кров і знижує ймовірність появи бляшок.

Оскільки м'ясо риби сприяє зниженню рівня цукру в крові, то вона буде корисна для людей хворих на діабет.

Не менш корисною вона може виявитися для людей, які страждають на артрит і артроз, оскільки знижуються больові відчуття.

Наявність фосфору і фтору сприяє зміцненню зубів, нігтів, волосся і кісток. Це проявиться в їх швидкому зростанні, а також позначиться на здоров'ї волосся і зубів.

Антиканцерогенні властивості м'яса скумбрії

У м'ясі скумбрії виявлений вітамін Q10, який допомагає боротися з раковими клітинами. Жирні кислоти Омега-3 запобігають появі раку молочної залози, нирок і товстої кишки.

Протипоказання і шкоду скумбрії

На жаль, скумбрія має і протипоказання:

  • Найкориснішою риба буде, якщо її зварити або запекти. При таких варіантах приготування, в м'ясі риби зберігається більшість корисних компонентів.
  • Бажано не вживати або звести до мінімуму вживання риби холодного і гарячого копчення.
  • Для дітей повинна існувати норма вживання на добу. Діти до 5 років можуть з'їсти не більше 1 шматочка в день і не частіше 2-х разів на тиждень. Від 6 до 12 років, по 1 шматочку 2-3 рази в тиждень. Дорослі люди, можуть з'їсти по 1 шматочку не частіше 4-5 разів на тиждень.
  • Літнім людям слід обмежити вживання скумбрії.
  • Що стосується солоної риби, то її краще не вживати тим людям, у кого проблеми з сечостатевої системою.

Тому, напрошується висновок, що скумбрія може бути, як корисною, так і шкідливою. Особливо, це актуально, коли стосується людей у ​​віці, а також людей, які страждають на різні хвороби, пов'язані з шлунково-кишкового тракту.

Незважаючи на це, для людей, які страждають на інші хвороби, риба просто необхідна, щоб оживити процес одужання.

Іншими словами, скумбрія має бути присутня в раціоні харчування людини, як і інші морепродукти.

Рекомендуємо

Оброблення камбали: поради та хитрості
Риболовля на Озернінского водосховище
Мотильніцей своїми руками