Лобань представляє особливий інтерес, тому виловлюється в промислових масштабах. Це дуже цікава і корисна риба. Дана стаття містить інформацію про те, де водиться ця риба, її промисловий лов, а також про те, як правильно і смачно приготувати.
Риба Лобань: опис
Риба Лобань - це представник сімейства кефалевих. Відрізняється від своїх родичів більш довгастим і більш плоским тілом. Голова так само сплюснута і злегка загострена з краю.
Через свою унікальну забарвлення риба має ще одну назву - чорна кефаль. При цьому, черево риби відрізняється сріблястою забарвленням, а спина - синьо-сірої. Тіло вкрите довгою лускою.
Відома максимальна маса риби склала 6 кілограмів, при довжині тіла близько 90 сантиметрів.
Де живе риба Лобань
Зустрічається чорна кефаль практично по всьому світу, як біля берегів Азії, Африки, Південної та Північної Америки, а також і Європи. У зв'язку з цим, чорна кефаль практично зарахована до найбільш поширених видів риб.
Крім цього, чорна кефаль водиться в Чорному, Охотському і Азовському морі, в річці Амур, в Татарській протоці, а також на Далекому Сході. Цю рибу штучно вирощують в водоймах Краснодарського краю.
Раціон харчування
Риба Лобань не відноситься до хижих видів риб, оскільки основу її харчування становить детрит і перифітон, які представляють мертві органічні субстанції. У ці речовини входять останки черв'яків і безхребетних, в тому числі і рослин. У деяких випадках, вона харчується і живими організмами.
Коли риба Лобань харчується, то вона захоплює нижньою щелепою передбачувану їжу і відправляє її в район зябер, де з неї формується грудку, після чого цей клубок направляється в шлунок. По дорозі в шлунок, їжа частково перетирається.
нерест
Вирісши в довжину до 40 см, чорна кефаль досягає статевої зрілості. Перед початком нересту риба намагається відійти від берега на значну відстань. При цьому, вона збирається в численні зграї. Самка за один раз може відкласти від 2-х до 7-ми тисяч ікринок. Процес нересту розтягується на ціле літо і може тривати з травня місяця і по вересень.
ловля Лобанов
Чорна кефаль ловиться як на звичайну вудку поплавця, так і на донну. При цьому, використовується волосінь, товщиною близько 0,25 мм. На гачок можна насадити:
- Будь-які види черв'яків.
- Чи не великі шматочки риби або ракоподібних.
- Молюсків.
- Принади із застосуванням феромонів.
Підводне полювання на чорну кефаль має свою особливість, яка пов'язана з поведінкою риби. У більшості випадків, ця риба переміщається зграями, попереду якої знаходиться ватажок. Найлегше зловити ту рибу, яка відстала від зграї з якихось причин. До зграї слід наближатися максимально, як можна ближче до дна. Коли риба харчується, то робить це не вся група: частина групи харчується, а частина з них знаходиться в охороні.
Промисловий лов чорної кефалі здійснюється за допомогою неводів або тузем. Другий метод дає набагато більший улов, який може досягати близько 5 тонн.
Лобань - це спритна риба, яка досить часто йде від мереж.
Досить часто практикують спортивну ловлю чорної кефалі в північній і західній частині Росії. У змаганнях беруть участь навіть рибалки з інших країн.
Користь і шкода Лобань
Лобань, як і інші представники морепродуктів, відрізняється наявністю в своєму м'ясі достатньої кількості корисних для організму людини речовин. У м'ясі чорної кефалі є білок, жирні кислоти, мінерали, вітаміни груп А, В, Е та інші корисні компоненти.
До того ж, Лобань вважається низькокалорійним продуктом, який легко засвоюється організмом людини. Тому, її вживання рекомендовано людям із зайвою вагою, а також людям, схильним до набору зайвої ваги.
Крім цього, вживання м'яса цієї риби на регулярній основі сприяє зміцненню імунної системи людини, до підвищення надійності роботи серцево - судинної системи, а також опірності організму до більш серйозних недуг. Крім цього, наявність в ній корисних речовин допомагає поліпшити стан шкірного покриву, стан зубів, нігтів і волосся.
Насправді, ніяких обмежень у вживанні в їжу цієї риби немає, хіба що тільки особиста непереносимість морепродуктів може стати причиною, що обмежує вживання в їжу чорної кефалі.
Лобань в кулінарії і здорове харчування
Лобань, як і більшість морепродуктів піддається будь-якого способу приготування, тому придумано безліч рецептів. М'ясо цієї риби багате на різні корисні речовини, при цьому, можна приготувати дуже різноманітні страви на основі смаження, варіння, запікання, тушкування і т.д.
Як приготувати рибу Лобань - смачні рецепти
Як згадувалося вище, існує величезна кількість рецептів, серед яких є найсмачніші, найпростіші і найдоступніші для широкого кола домогосподарок.
Риба, приготована в духовці
Щоб приготувати смачну страву, необхідно заготовити такі продукти:
- Одну тушку кефалі середньої величини.
- Вісім картоплин.
- Два помідори.
- Одну цибулину.
- Пол лимона.
- 2 ст. ложки рослинної олії.
- Спеції.
- Лавровий лист.
- Паприку, каррі по пів чайної ложки.
Послідовність приготування страви:
- Риба чиститься, з видаленням луски, плавників і нутрощів, а потім ретельно промивається і просушується паперовим рушником.
- Підготовлена таким чином риба приправляється спеціями, після чого залишається хвилин на 15-ть, щоб вона просочилася спеціями і замаринувалася.
- Овочі чистяться і нарізаються кільцями.
- Для запікання риби за цим рецептом слід взяти глибоку жаровню. В першу чергу викладається нарізану картоплю, потім цибулю і помідори. Кожен шар солиться і приправляється спеціями.
- Зверху лягає замаринована риба, порізана на шматочки. Зверху риба поливається маслом.
- Як варіант, лимон нарізають півкільцями і розміщується зверху риби. Можна просто видавити сік лимона на рибу.
- Ємність з рибою накривається фольгою так, щоб не було закритого простору.
- Духовка до цього моменту повинна бути включена і розігріта до 220 градусів.
- Блюдо поміщається в духовку і готується порядку півгодини.
- Після закінчення цього часу, видаляється фольга і риба готується ще хвилин 15-ть.
Смажена чорна кефаль
Для приготування цього простого, класичного страви потрібно мати наступні продукти:
- Півкіло м'яса риби Лобань.
- Пару столових ложок рослинного масла.
- Грамів 30-ть борошна.
- Спеції.
- Зелень.
Технологія приготування:
- Риба чиститься, обробляється і миється, як і в першому випадку, після чого ріжеться на порційні шматки.
- Борошно змішується зі спеціями, після чого шматки риби панірують у цій суміші.
- Сковорідка розігрівається разом з рослинним маслом.
- Шматочки риби обсмажуються з двох сторін до золотистого відливу.
- Блюдо подається з шматочками лимона і зеленню.
Лобань, запечена в фользі
Для запікання однієї тушки риби середньої величини потрібно мати:
- Один лимон.
- Одну столову ложку оливкової олії.
- Приправу до риби.
- Спеції за смаком.
Як правильно приготувати:
- Риба чиститься і обробляється, з видаленням нутрощів.
- Тушка промивається і просушується, а також посипається сіллю, спеціями або приправами, після чого поливається оливковою олією і соком лимона.
- Після цього, риба накривається харчовою плівкою і відправляється в холодильник на півгодини.
- Духовка включається і розігрівається до 200 градусів.
- Замаринована риба загортається в фольгу.
- Приготована таким чином тушка риби відправляється в духовку хвилин на 20-ть.
Приготована у фользі риба може стати смачним доповненням для гарніру з відвареного рису, свіжих овочів, вареної картоплі і т.д.
Готуємо кефаль в духовці - дуже смачно!На закінчення слід зазначити, що риба Лобань піддається будь-якого виду обробки, тому, з неї можна приготувати найрізноманітніші страви. При цьому, слід пам'ятати, що будь-яка риба більше зберігає корисних речовин, якщо її зварити або приготувати в духовці. Смажена риба не настільки корисна, та й важка на шлунок.
